17 квітня 2015
0
Їжа проти раку діабету і хвороб серця Спори про правильне харчування не припиняються. Про те, яка дієта корисніша для здоров'я і успішніше допомагає схуднути, пишуться книги, статті та блоги. У цьому ряду книга Коліна Кемпбелла «Корисна їжа» займає особливе місце. Її автор (і автор нашумілого «Китайського дослідження») займається своїм предметом, мабуть, довше всіх сучасних дієтологів. Що ж він вважає корисною їжею, яка їжа проти раку діабету і хвороб серця? Ці питання надзвичайно важливі.

Ідеальна дієта для людини
За «корисними продуктами» чомусь закріпилася репутація несмачних і нецікавих. На щастя, це не так. Бог нас створив так щоб ми насолоджувалися їжею, і зміцнювали своє здоров'я.

Ідеальний раціон людини приблизно такий: рослинна їжа в максимально наближеному до природного вигляді («цільна»). Їжте різноманітні овочі, фрукти, горіхи та насіння, бобові й цільні злаки. Уникайте сильно оброблених і тваринних продуктів. Тримайтеся подалі від солі, жирів і цукру. Прагніть отримувати 80% калорій з вуглеводів, 10% - з жирів і 10% - з білків.


Це все. У книзі я називаю таке харчування цільною рослинною дієтою (ЦРД), іноді - стилем життя (я не фанат слова «дієта», тому що вона має на увазі героїчні короткочасні зусилля, а не постійну насолоду їжею).

Якби цільна рослинна дієта була таблеткою
Наскільки корисна ЦРД? Припустимо, що всі її ефекти вмістилися в одній таблетці. Уявіть, що велика фармацевтична компанія скликала прес-конференцію, щоб представити нові ліки - Eunutria, - і запропонувала список науково доведених ефектів.
- Профілактика 95% випадків раку всіх видів, включаючи «викликані» токсинами навколишнього середовища.
- Майже 100% -ва профілактика інфарктів та інсультів.
- Зворотний розвиток важких захворювань серця.
- Швидка і глибока профілактика і зворотний розвиток цукрового діабету другого типу: через три дні після прийняття цих ліків пацієнту небезпечно продовжувати приймати інсулін.
«А побічні ефекти?» - Запитаєте ви. Звичайно, вони є.
Ідеальна вага без шкоди для здоров'я і особливих зусиль.
Позбавлення від мігреней, прищів, застуд та грипу, хронічних болів і кишкових розладів.
Поліпшення зору і слуху.
Виліковування еректильної дисфункції (вже одне це забезпечить таблетці феноменальний успіх!). Це побічні ефекти для людини, що приймає ліки.

Є й наслідки для навколишнього середовища.
- Уповільнення і, можливо, усунення глобального потепління.
- Зменшення забруднення ґрунтових вод.
- Відсутність необхідності вирубувати ліси.
- Ліквідація агропромислових ферм.
- Зменшення голоду і полегшення життя найбідніших людей планети.

Наскільки корисна ЦРД? Складно уявити більш ефективне вирішення проблем зі здоров'ям. Це не тільки саме правильне харчування, яке коли-небудь потрапляло в поле зору науковців, а й набагато більш дієвий спосіб зміцнити громадське здоров'я і запобігати захворювання в порівнянні з медикаментами, хірургією, вітамінами, трав'яними добавками і генетичними маніпуляціями.

Якби ЦРД була таблеткою, але оскільки це не таблетка, за нею не стоять ніякі сили і ніхто не намагається проштовхнути її на ринки. Її не рекламують у ЗМІ. Страхові компанії за неї не платять. Це не таблетка, і ніхто не здогадується, що можна розбагатіти, показуючи людям, як її приймати.

Окислення, вільні радикали і рослинна їжа
Окислення - процес, при якому атоми і молекули втрачають електрони, взаємодіючи з іншими атомами і молекулами. Це одна з фундаментальних хімічних реакцій Всесвіту. Коли зріз яблука темніє на повітрі, а кузов машини іржавіє - це окислення. Такі процеси відбуваються і в нашому організмі.

Частково це природно і добре: окислення полегшує перенесення енергії і допомагає позбавитися від потенційно шкідливих чужорідних речовин, роблячи їх водорозчинними (завдяки цьому їх можна вивести з організму з сечею).


Однак надлишкове неконтрольоване окислення - ворог здоров'я і довголіття, подібно до того як надмірне окислення перетворює нову машину в гору металобрухту, а шматочок яблука - в компост. У процесі виникають вільні радикали, які, як нам відомо, викликають старіння, сприяють розвитку раку і відриву атеросклеротичних бляшок, що веде до інсультів і серцевих нападів. Один з їхніх негативних ефектів - цілий спектр аутоімунних і неврологічних захворювань.

Як же рослинна дієта може захистити від хвороботворної дії вільних радикалів? Є ряд доказів, що високобілкова дієта посилює їхнє утворення, сприяючи небажаному пошкодженню тканин. А якщо ви їсте в основному цільні рослинні продукти, високобілкова дієта практично неможлива. Навіть якщо весь день налягати на квасолю, боби і горіхи, складно отримати з білків більше 12% калорій (або близько того).

Але в цільній рослинній їжі міститься щось більше, ніж у високобілкових тваринних продуктах, які вона замінює. Коли ми та інші ссавці їмо рослини, ми отримуємо і антиоксиданти що в них містяться. І вони служать нам так само вірно і ефективно, як служили рослинам, захищаючи від вільних радикалів і сповільнюючи процеси старіння в клітинах. Слід зазначити, що вони не впливають на корисні окислювальні процеси. Вони лише нейтралізують шкідливі продукти надлишкового окислення.

Розумно припустити, що наш організм не подбав про вироблення власних антиоксидантів, тому що протягом майже всієї історії їх легко було отримати з основного джерела їжі - рослин. І лише коли ми перейшли на дієту, багату тваринною та переробленою їжею, ми почали грати окисленню на руку. Надлишок білка сприяє надлишковій оксидації, але ми вже не споживаємо достатньо рослинних антиоксидантів, щоб стримувати і нейтралізувати ушкодження.

Чого і скільки їсти
Багато хто хоче точних формул і правил. Скільки грамів зелені треба їсти кожен день? Яке має бути співвідношення жирів, білків і вуглеводів? Скільки потрібно вітаміну C і магнію? Чи слід поєднувати певні продукти з іншими, і якщо так, то в якій пропорції?

І головне питання: «Чи треба їсти тільки рослинну їжу, щоб отримати користь?»

Розслабтеся! Коли мова заходить про числа, в нашому розпорядженні поки немає наукових доказів, щоб повноцінно відповісти на ці питання: біологія - не така точна наука. За доступними на сьогоднішній день даними, якщо дотримуватися ЦРД, можна не турбуватися про деталі. Просто їжте багато різноманітної рослинної їжі, і ваше тіло все порахує за вас!

Що стосується питання, чи треба прагнути до 100% рослинної їжі? Це необхідно - принаймні, в більшості ситуацій. Виняток становлять люди з раком, захворюваннями серця і іншими потенційно летальними захворюваннями, у разі яких відхилення від дієти можуть привести до погіршення стану і рецидиву.

Чим більше ми наближаємося до ЦРД, тим міцніше наше здоров'я. Якщо ми переходимо на правильне, здорове харчування, ми починаємо відчувати нові смаки, які набагато корисніше. Тому можна з упевненістю сказати що цільна рослинна дієта - це їжа проти раку, діабету та хвороб серця і не тільки.



Поділіться власною думкою
Реєстрація