Чи замінники цукру корисні для здоров'я

Вчені вже багато років попереджають нас про те, що цукор шкодить нашому здоров'ю. Багато досліджень підтвердили, що цей продукт викликає залежність. Тому іноді фахівці порівнюють щоденне застосування цукру із залежністю від кокаїну. Люди, які відмовляються від цукру, переживають це так само важко, як і наркомани. Солодкий смак, на думку деяких, покращує якість напоїв і страв, проте наслідки надмірного вживання білих шматочків або порошку є негативними для людського здоров'я. Надмірна вага, хвороби серця і серцево-судинної системи - це лише деякі наслідки залежності. Недарма ж цукор називають «білою смертю». Тому багато хто вирішив використовувати замінники цукру. У зв'язку з цим багато людей хочуть знати чи замінники цукру корисні для здоров'я. Давайте у всьому цьому розберемося.

Кілька десятиліть тому, коли на всю стали розповідати про негативні наслідки вживання цукру, теоретично здоровою альтернативою стали замінники цукру. Крихітні таблетки з більш низькою калорійністю повинні були замінити традиційний цукор, а також подбати про здоров'я. Однак такий підсолоджувач - це найчастіше хімічний виріб і варто знати, що надмірне застосування даної заміни може бути таким же шкідливим для здоров'я, як і використання звичайного цукру. Важливо знати про те, що підсолоджувач в таблетках строго заборонений для вагітних жінок, дітей і літніх людей.

Аспартам

На ринку доступні різні типи замінників цукру. Якщо ми збираємося використовувати замінник для приготування їжі або випічки тортів то уникати слід тих, у складі яких є аспартам. Це з'єднання при температурі вище 100 градусів за Цельсієм створює надзвичайно шкідливу речовину для організму дікетопіперазін, він є продуктом розпаду аспартама. Такий замінник цукру не підходить також для підсолоджування гарячого чаю. А нагріваючись, через деякий час аспартам, виділяє мурашину кислоту, яка може бути причиною метаболічного ацидозу.

Є також підозри, що аспартам може збільшити ризик розвитку раку. Для людського організму безпечна доза аспартама становить 40 мг на кілограм маси тіла на 24 години. Легко, проте, перевищити допустиму дозу, так як аспартам знаходиться в газованих напоях і різних харчових продуктах. Його додають в різні солодощі, які продаються в магазинах.

Синтетичні замінники цукру, які виготовлені на основі сахарину, мають неприємний гірко-металевий присмак. Передозування цих підсолоджувачів, тобто перевищення 50 г на добу, найчастіше закінчується тяжким проносом.

Ксиліт

Виділяються також напівсинтетичні підсолоджувачі, до яких відноситься ксиліт (березовий цукор). Такий же солодкий, як і сахароза, але містить удвічі менше калорій. Крім того, легко засвоюється організмом, тому його можуть застосовувати хворі на цукровий діабет. Ксиліт має багато корисних властивостей для здоров'я, зокрема, захищає від карієсу зубів, виразки шлунка, остеопорозу і також має бактерицидну властивість. Заборонений до використання тільки людям з синдромом подразненої товстої кишки.

Натуральні замінники цукру

Існують і натуральні підсолоджувачі. До таких замінників цукру можна віднести стевію, фруктозу, солодку і кленовий сироп. Найкорисніша для здоров'я - це стевія, яка не містить взагалі калорій, незважаючи на те, що набагато солодша звичайного цукру. Ідеально підходить для приготування страв і випічки. Навіть при високих температурах вона не виділяє токсичних речовин. Продається у вигляді листя, порошку, таблеток, є також в рідкій формі. Рекомендується вживати діабетикам, а крім того, захищає від розвитку карієсу. На полицях магазинів ви також можете знайти фруктозу, яка, природно, знаходиться в плодах фруктів. Фруктоза з більш низьким глікемічним індексом, однак, набагато дорожче від інших замінників.

Підсолоджувачі мають свої недоліки і переваги

Найбільший плюс замінників цукру полягає в низькій калорійності, завдяки чому легше підтримувати нормальну масу тіла. Крім того, деякі замінники сповільнюють розвиток карієсу і не викликають секреції інсуліну, що особливо важливо для діабетиків. Зручні та недорогі таблетки забезпечують солодкий смак без використання звичайного цукру.

Загалом, краще скоротити вживання, як цукру, так і його замінників. Не має значення, чи є це сахароза або підсолоджувач. Надлишок обох викликає порушення в метаболізмі людського організму. Найбільш корисними для здоров'я є стевія і ксиліт. А ще краще менше підсолоджувати і іноді використовуйте мед, адже мед це на 100% натуральний продукт, але й тут важлива помірність.