Користь і шкода мигдалю
Мигдаль добре відомий любителям горіхів своїм смаком, ситністю і поживністю. Також мигдаль широко використовують в кондитерських виробах. Тому навряд чи знайдеться людина, яка його ніколи не їла. Однак багато хто зовсім не знає, у чому користь і шкода мигдалю. Тому розглянемо корисні і шкідливі властивості мигдалю, а також дамо кілька порад про те, як вибрати хороший мигдаль і як його зберігати.Користь мигдалю
Мигдаль – чудовий смачний горіх, склад компонентів якого приносить здоров'ю чималу користь.
1. Завдяки високому вмісту антиоксидантів, в основному, представлених великою кількість вітаміну Е, мигдаль знижує рівень холестерину в крові.
2. Завдяки наявності в складі мигдалю тих же антиоксидантів, даний продукт ефективно бореться з вільними радикалами в організмі.
3. Мигдаль містить майже всі вітаміни групи В, за винятком, вітаміну В12.
4. У мигдалі досить багато магнію і калію, які необхідні для нормальної роботи серця. Але особливо багатий мигдаль такими мінералами, як мідь, фосфор і марганець. Крім того, в мигдалі присутня середня кількість кальцію, цинку і заліза.
5. Мало хто знає, але 100 гр. мигдалю містять скільки ж білка(а за деякими даними, навіть більше), скільки міститься в 100 гр. м'яса. Однак слід пам'ятати, що рослинні продукти зазвичай містять недостатню кількість тієї чи іншої незамінної амінокислоти. Тому, при відсутності в раціоні тваринних білків, слід комбінувати рослинні продукти, щоб отримувати всі необхідні незамінні амінокислоти з раціону харчування.
6. У мигдалі велика кількість мононенасичених жирних кислот, а саме – Омега-9, представлених олеїновою кислотою. По суті, вживаючи мигдаль в їжу, ми отримуємо ту ж корисну кислоту, яка є в оливковій олії. Тобто мигдаль дуже корисний для зниження рівня поганого холестерину, так званих ліпопротеїдів низької щільності. В результаті поліпшується склад крові, знижуючи ризик розвитку атеросклерозу.
7. Завдяки наявності в складі поліненасичених жирних кислот мигдаль допомагає відновлювати функції уражених атеросклерозом судин. Іноді можливе поліпшення стану судинної системи на 20 % від вихідного рівня.
8. Мигдаль містить досить багато речовин, які розширюють судини. Тим самим також поліпшується стан судинної сітки.
Незважаючи на велику кількість корисних для здоров'я властивостей, мигдаль здатний завдати шкоду здоров'ю людини. Це пов'язано, здебільшого, з дуже високою калорійністю цього горіха, а також з дозріванням і зберіганням.
1. У 100 гр. мигдалю міститься 640 ккал, велика частина яких представлена жирами (близько 50 гр.). Тому при вживанні мигдалю в їжу слід обмежуватися максимум 7-10 горішками в день. Інакше різко зростає ризик розвитку зайвої ваги та ожиріння.
2. Мигдаль – сильний алерген. Тому його категорично не можна вживати в їжу дітям, схильним до алергічних реакцій. Та й дорослим слід вживати з обережністю, тому що можливі не лише алергічні реакції, але й отруєння.
3. Недозрілий мигдаль містить велику кількість синильної кислоти. Тому такий горіх не можна вживати в їжу: синильна кислота отруйна для людського організму.
3. Мигдаль містить майже всі вітаміни групи В, за винятком, вітаміну В12.
4. У мигдалі досить багато магнію і калію, які необхідні для нормальної роботи серця. Але особливо багатий мигдаль такими мінералами, як мідь, фосфор і марганець. Крім того, в мигдалі присутня середня кількість кальцію, цинку і заліза.
5. Мало хто знає, але 100 гр. мигдалю містять скільки ж білка(а за деякими даними, навіть більше), скільки міститься в 100 гр. м'яса. Однак слід пам'ятати, що рослинні продукти зазвичай містять недостатню кількість тієї чи іншої незамінної амінокислоти. Тому, при відсутності в раціоні тваринних білків, слід комбінувати рослинні продукти, щоб отримувати всі необхідні незамінні амінокислоти з раціону харчування.
6. У мигдалі велика кількість мононенасичених жирних кислот, а саме – Омега-9, представлених олеїновою кислотою. По суті, вживаючи мигдаль в їжу, ми отримуємо ту ж корисну кислоту, яка є в оливковій олії. Тобто мигдаль дуже корисний для зниження рівня поганого холестерину, так званих ліпопротеїдів низької щільності. В результаті поліпшується склад крові, знижуючи ризик розвитку атеросклерозу.
7. Завдяки наявності в складі поліненасичених жирних кислот мигдаль допомагає відновлювати функції уражених атеросклерозом судин. Іноді можливе поліпшення стану судинної системи на 20 % від вихідного рівня.
8. Мигдаль містить досить багато речовин, які розширюють судини. Тим самим також поліпшується стан судинної сітки.
Шкода мигдалю
Незважаючи на велику кількість корисних для здоров'я властивостей, мигдаль здатний завдати шкоду здоров'ю людини. Це пов'язано, здебільшого, з дуже високою калорійністю цього горіха, а також з дозріванням і зберіганням.
1. У 100 гр. мигдалю міститься 640 ккал, велика частина яких представлена жирами (близько 50 гр.). Тому при вживанні мигдалю в їжу слід обмежуватися максимум 7-10 горішками в день. Інакше різко зростає ризик розвитку зайвої ваги та ожиріння.
2. Мигдаль – сильний алерген. Тому його категорично не можна вживати в їжу дітям, схильним до алергічних реакцій. Та й дорослим слід вживати з обережністю, тому що можливі не лише алергічні реакції, але й отруєння.
3. Недозрілий мигдаль містить велику кількість синильної кислоти. Тому такий горіх не можна вживати в їжу: синильна кислота отруйна для людського організму.
4. Корисний для здоров'я тільки сухий мигдаль. Такий мигдаль виходить в результаті сухого смаження, без сиропу та інших добавок. Всі інші види мигдалю можуть бути шкідливими і просто несмачними.
Мигдаль слід зберігати в сухій скляній банці, щільно закритій. В іншому випадку, якщо залишити мигдаль при кімнатній температурі у відкритому посуді, через кілька тижнів він згіркне і стане неможливо вживати його в їжу.
У разі необхідності довго зберігати мигдаль, краще всього упакувати його в поліетиленовий пакет і покласти на зберігання в морозильну камеру. У цьому випадку з мигдалем нічого не трапиться протягом цілого року і навіть довше.
Як зберігати мигдаль
Мигдаль слід зберігати в сухій скляній банці, щільно закритій. В іншому випадку, якщо залишити мигдаль при кімнатній температурі у відкритому посуді, через кілька тижнів він згіркне і стане неможливо вживати його в їжу.
У разі необхідності довго зберігати мигдаль, краще всього упакувати його в поліетиленовий пакет і покласти на зберігання в морозильну камеру. У цьому випадку з мигдалем нічого не трапиться протягом цілого року і навіть довше.
03 лютого 2016
