Як збирати і заготовляти брусницю

Час збору ягід брусниці настає у серпні-вересні. У цей період ягоди кислі, трохи гірчать. Дозрівають плоди поступово, завдяки чому їх можна збирати до листопада, а гіркий присмак піде після перших заморозків.

Листки збирають навесні, до початку цвітіння рослин. Зібрані в більш пізній час вони втрачають свої корисні властивості. До того ж їх важче висушити – вони часто загнивають. Сушіння проводять в тіні, в добре провітрюваному місці, в підвішеному стані. Бажано, щоб у приміщення не проникали мухи та інші комахи. В іншому випадку укрийте листя одним шаром марлі.

Способи заготівлі ягід брусниці

Ягоди добре переносять заморожування, зберігаючи при цьому всі корисні речовини. Їх можна заморозити упереміш з ягодами журавлини. Журавлина і брусниця при вагітності – невичерпне джерело вітамінів, так необхідних для народження здорового малюка.

Крім заморозки, ягоди перетирають з цукром. Отримане пюре укладають в сухі стерильні банки і закривають поліетиленовими кришками або пергаментним папером, щільно обв'язавши мотузкою. Зберігають у холодильнику або іншому холодному місці. Але цей спосіб не підходить вагітним з підвищеним рівнем цукру в крові.

Мочена брусниця:

- беруть 1 кг ягід, перебирають, обсушують;
- окремо вариться сироп – вода з цукром у співвідношенні 2:1;
- обсушені і чисті ягоди кладуть у заздалегідь простерилізовані банки;
- заливають сиропом;
- після того, як сироп охолоне, їх закривають кришками і ставлять у холодильник.

Брусниця у власному соку. Цей метод вимагає часу і терпіння, але він цього варто:

- ягоди миють, дають стекти воді;
- після чого руками в стерильних рукавичках їх укладають в барило;
- добре утрамбовуючи;
- заповнивши барило, на ягоди кладуть гніт і залишають мінімум на добу;
- сік повинен повністю покривати ягоди.

З отриманої заготовки можна готувати чай, компот, кисіль, морс, мармелад, желе, начинку для пирогів і навіть соуси до м'ясних страв.