Мононенасичені жирні кислоти

Мода на здоровий спосіб життя принесла з собою безліч міфів про правильне харчування, і в першу чергу, про жири, які людський поголос називає головними винуватцями ожиріння. Багатьом і сьогодні здається цілком логічним, що споживані з їжею жири перетворюються в жирову тканину, яка відкладається на животі та стегнах. До того ж жири є джерелами холестерину, а тому їх назвали найпершими ворогами серця і судин.

Користь і шкода

До представників цієї групи відноситься олеїнова і пальмінова кислоти. Такі жири вважаються одними з найбільш корисних для організму, недарма ж медицина відносить їх до кардіопротекторів. Справа в тому, що мононенасичені жири знижують рівень «поганого» холестерину, що благотворно позначається на стані судинних стінок і є профілактикою такого небезпечного захворювання, як атеросклероз, що приводить до інфарктів і інсультів. Дані жири перешкоджають окисленню холестерину, що сприятливо позначається на здоров'я серцево-судинної системи, адже окислений холестерин активніше злипається в згустки і охочіше пристає до стінок судин.

Дослідження вчених показують, що олеїнова кислота, яка міститься в оливковій олії, не тільки перешкоджає утворенню жирової тканини, але і сприяє «спалюванню» жирів. Організм використовує такі жири як «паливо», вони не відкладаються про запас, а відразу після прийому їжі «спалюються», перетворюючись в енергію. У цьому плані регулярне вживання в їжу мононенасичених жирів сприяє схудненню. Про це говорять і дослідження, згідно з якими 850 з 1000 учасників експерименту, яких перевели на дієту з мононенасиченими жирами, за три місяці істотно скинули вагу без зниження калорійності харчування.

Скільки вживати

Дієтологи всього світу радять замінювати шкідливі жири (особливо транс-жири), корисними мононенасиченими жирними кислотами. Єдиною умовою, при якому вони можуть завдати шкоди організму, їх надмірне споживання. Для запобігання цьому намагайтеся, щоб дані жири становили приблизно 15% калорійності вашого раціону. У цьому плані відмовтеся від майонезних заправок для овочевого салату і замініть її оливковою олією холодного віджиму. Це не тільки убезпечить вашу серцево-судинну систему, а й принесе величезну користь організму, адже багато фітонутрієнтів, що містяться в овочах засвоюються тільки разом з корисними жирами.