Кремній джерела в продуктах
Елемент кремній - найпоширеніший елемент на землі після кисню. Він міститься у всіх рослинах у вигляді кремнезему (поліморфні модифікації двоокису кремнію). Коріння рослин поглинають це з'єднання з грунту для побудови клітин.Міцність і еластичність їх стебел обумовлені вмістом в них кремнезему.
Багато кремнію міститься в морських тварин, птахів, ссавців. В організмі людини кремнію дуже мало, близько 0,001%, в 1 мл крові міститься не більше 10 мкг кремнезему, однак це не означає, що він не грає ніякої ролі в організмі і процесах.
Мікроелемент кремній присутній у всіх тканинах і органах, починаючи від волосся, закінчуючи клітинами крові. Сполуки кремнію необхідні для збереження міцності й еластичності сполучнотканинних і епітеліальних утворень. Еластичні властивості шкіри, стінок судин, сухожиль обумовлені здебільшого сполуками кремнію.
Добова потреба
Досі остаточно не встановлено, скільки має надходити кремнію і його сполук за добу. Однак проводяться дослідження з визначення значущості кремнію для організму, і в якій кількості він надає свою корисну дію. Існують відомості (за даними зарубіжних вчених), що добова доза кремнію для дорослих людей становить 20-50 мг. Верхнього допустимого рівня споживання кремнію не визначене.
Функції в організмі
Кремній відіграє важливу роль у процесі засвоєння інших елементів: кальцію, фосфору, магнію, сірки, калію, алюмінію, натрію та ін. Встановлено, що при нестачі кремнію 75 з 100 елементів припиняють всмоктуватися чи погано всмоктуються. Тому вживати велику кількість біологічно активних добавок не має сенсу, якщо в організмі не вистачає сполук кремнію. На додаток до всього, необхідно відзначити, що через нестачу кремнію розвиваються різні захворювання.
Вважається, що кальцій основний учасник формування твердості тканин, а кремній відповідальний за їх гнучкість. Приміром, без сполук кремнію втратять еластичність:
- сполучна тканина сухожиль;
- стінки судин і шлунково-кишкового тракту;
- залози внутрішньої секреції;
- хрящі;
- клапани серцево-судинної системи (серця і вен).
При травмах і переломах кісток в організмі людини рівень кремнію в кістках підвищується в 50 і більше разів в порівнянні з нормальним, здоровим станом. Як тільки відбувається зрощення тканин кістки, вміст кремнію стає колишнім.
Кремній надає структурну дію на молекули води, що сприяє видаленню токсинів, грибків, шкідливих бактерій з організму.
У разі нестачі кремнію в складі стінок судин, їх еластичність падає. Разом з цим зменшується здатність судин мозку звужуватися і розширюватися. Крім того, в стінці починають відкладатися солі кальцію, що ще більше знижує еластичність судин.
З порушенням обміну кремнію пов'язують розвиток таких захворювань:
- туберкульоз;
- катаракта;
- енцефаліт;
- дерматити;
- гепатити;
- проказа.
Ще в 60-і роки XX століття французькими вченими були описані факти, які підтверджували, що у людей, які страждають на атеросклероз, часто дуже низький рівень кремнію в тканинах, що складають основу стінки судин. Вчені також експериментально довели, що при додатковому введенні в організм сполук кремнію призупиняється формування атеросклеротичних бляшок, що дозволяє довгостроково зберігати нормальну функцію судин.
Інші ефекти кремнію в організмі:
- стимулюючий вплив на імунну систему;
- поліпшення росту волосся і нігтів;
- зменшення ймовірності розвитку інфаркту та інсульту.
Алопеція (облисіння) розвивається у зв'язку із загибеллю волосяних фолікулів при порушенні обміну кремнію.
Дефіцит
Недолік вмісту кремнію в організмі може призводити до розвитку цукрового діабету, захворювань серцево-судинної системи і злоякісних новоутворень, кандидозу. Порушення діяльності нервової системи виявляються у вигляді розладів координації рухів, похитування при ходьбі; виникають загальна слабкість і дратівливість, почуття страху. З боку шлунково-кишкового тракту спостерігається зростання частоти виникнення запальних захворювань (гастрит, ентерит).
Дефіцит кремнію розвивається не тільки у разі його недостатнього надходження, а й при ряді паразитарних захворювань. Потреба в даному мікроелементі підвищується в період активного росту у дітей, фізичних перевантаженнях. Зниження кислотності шлункового соку призводить до порушення всмоктування кремнію в шлунку і тонкому кишечнику.
Передозування
Надлишок кремнію в організмі розвивається у людей, які проживають у місцевості з високим вмістом сполук кремнію у воді і продуктах харчування, що призводить до утворення каменів у нирках, розвитку фіброзу легенів і пухлин плеври, органів черевної порожнини. Сечокам'яна хвороба в даному випадку розвивається в результаті підвищення активності процесів, що полягають у кристалізації солей у сечі. При вдиханні кремнію він в надмірній кількості накопичується в тканині легенів, що служить причиною розвитку силікозу (утруднюється дихання).
Досі остаточно не встановлено, скільки має надходити кремнію і його сполук за добу. Однак проводяться дослідження з визначення значущості кремнію для організму, і в якій кількості він надає свою корисну дію. Існують відомості (за даними зарубіжних вчених), що добова доза кремнію для дорослих людей становить 20-50 мг. Верхнього допустимого рівня споживання кремнію не визначене.
Функції в організмі
Кремній відіграє важливу роль у процесі засвоєння інших елементів: кальцію, фосфору, магнію, сірки, калію, алюмінію, натрію та ін. Встановлено, що при нестачі кремнію 75 з 100 елементів припиняють всмоктуватися чи погано всмоктуються. Тому вживати велику кількість біологічно активних добавок не має сенсу, якщо в організмі не вистачає сполук кремнію. На додаток до всього, необхідно відзначити, що через нестачу кремнію розвиваються різні захворювання.
Вважається, що кальцій основний учасник формування твердості тканин, а кремній відповідальний за їх гнучкість. Приміром, без сполук кремнію втратять еластичність:
- сполучна тканина сухожиль;
- стінки судин і шлунково-кишкового тракту;
- залози внутрішньої секреції;
- хрящі;
- клапани серцево-судинної системи (серця і вен).
При травмах і переломах кісток в організмі людини рівень кремнію в кістках підвищується в 50 і більше разів в порівнянні з нормальним, здоровим станом. Як тільки відбувається зрощення тканин кістки, вміст кремнію стає колишнім.
Кремній надає структурну дію на молекули води, що сприяє видаленню токсинів, грибків, шкідливих бактерій з організму.
У разі нестачі кремнію в складі стінок судин, їх еластичність падає. Разом з цим зменшується здатність судин мозку звужуватися і розширюватися. Крім того, в стінці починають відкладатися солі кальцію, що ще більше знижує еластичність судин.
З порушенням обміну кремнію пов'язують розвиток таких захворювань:
- туберкульоз;
- катаракта;
- енцефаліт;
- дерматити;
- гепатити;
- проказа.
Ще в 60-і роки XX століття французькими вченими були описані факти, які підтверджували, що у людей, які страждають на атеросклероз, часто дуже низький рівень кремнію в тканинах, що складають основу стінки судин. Вчені також експериментально довели, що при додатковому введенні в організм сполук кремнію призупиняється формування атеросклеротичних бляшок, що дозволяє довгостроково зберігати нормальну функцію судин.
Інші ефекти кремнію в організмі:
- стимулюючий вплив на імунну систему;
- поліпшення росту волосся і нігтів;
- зменшення ймовірності розвитку інфаркту та інсульту.
Алопеція (облисіння) розвивається у зв'язку із загибеллю волосяних фолікулів при порушенні обміну кремнію.
Дефіцит
Недолік вмісту кремнію в організмі може призводити до розвитку цукрового діабету, захворювань серцево-судинної системи і злоякісних новоутворень, кандидозу. Порушення діяльності нервової системи виявляються у вигляді розладів координації рухів, похитування при ходьбі; виникають загальна слабкість і дратівливість, почуття страху. З боку шлунково-кишкового тракту спостерігається зростання частоти виникнення запальних захворювань (гастрит, ентерит).
Дефіцит кремнію розвивається не тільки у разі його недостатнього надходження, а й при ряді паразитарних захворювань. Потреба в даному мікроелементі підвищується в період активного росту у дітей, фізичних перевантаженнях. Зниження кислотності шлункового соку призводить до порушення всмоктування кремнію в шлунку і тонкому кишечнику.
Передозування
Надлишок кремнію в організмі розвивається у людей, які проживають у місцевості з високим вмістом сполук кремнію у воді і продуктах харчування, що призводить до утворення каменів у нирках, розвитку фіброзу легенів і пухлин плеври, органів черевної порожнини. Сечокам'яна хвороба в даному випадку розвивається в результаті підвищення активності процесів, що полягають у кристалізації солей у сечі. При вдиханні кремнію він в надмірній кількості накопичується в тканині легенів, що служить причиною розвитку силікозу (утруднюється дихання).
Значно рідше при надлишку кремнію спостерігаються:
- дратівливість;
- підвищена стомлюваність;
- порушення терморегуляції (зниження температури тіла нижче 36,4 ° С або підвищення вище 38 ° С);
- зниження проникності судин;
- розвиток депресії.
Джерела в продуктах
Максимальна кількість кремнію міститься в нешліфованому рисі, вівсяній крупі і просі. Пшеничні висівки і хліб, зроблений з борошна грубого помелу, також є доступним джерелом достатньої кількості кремнію. Включаючи в свій раціон шпинат, цибулю, селеру, моркву, огірки, білокачанну капусту, людина отримує даний мікроелемент. Молоко, м'ясо, яйця та інші продукти тваринного походження служать повноцінними донорами кремнію. Крім перерахованих вище джерел, кремній міститься в таких продуктах:
- насіння соняшнику
- перець
- томати
- морська капуста
- буряк
- редис
- картопля
- топінамбур
- вино, пиво
- абрикоси
- полуниця
- кукурудза
Важлива особливість, яку необхідно відзначити: м'ясна їжа перешкоджає надходженню кремнію в організм, незважаючи на те, що сама є хорошим джерелом даного мікроелемента. Овочі та фрукти, що містять у своєму складі рослинну клітковину, покращують всмоктування кремнію. Вуглеводна і рафінована їжа не сприяє підвищенню вмісту кремнію в сироватці крові.
Велика кількість кремнію містять такі лікарські рослини;
- ялівець
- хвощ польовий
- пижма
- полин
- ромашка польова
- чебрець
- китайський горіх
- евкаліпт
Взаємодія з іншими речовинами
Антагоністом кремнію є алюміній: підвищення рівня алюмінію в тканинах призводить до зниження вмісту кремнію.
Овочі та фрукти, що містять у своєму складі рослинну клітковину, покращують всмоктування кремнію. Кремній спільно з іншими мікроелементами бере участь у хімічних реакціях синтезу колагену і еластину, що входять до складу сполучної тканини шкіри, волосся і нігтів.
Кремній взаємодіє з вітамінами С, А, Е і підсилює їх антиоксидантні властивості, які полягають в боротьбі з вільними радикалами, які ініціюють розвиток ракових захворювань.
Оксид кремнію взаємодіє в організмі з важкими металами (свинець), що володіють токсичними властивостями, утворює з ними стійкі сполуки, які виводяться з організму нирками.
Підводячи підсумок всьому вищесказаному, можна зробити один головний висновок: кремній - це основний мікроелемент життя, без наявності якого неможливе оптимальне функціонування людського організму.
20 січня 2015
