Смажені ребра
М'ясо зв'яжіть шпагатом і обсмажте на сковороді, потім запечіть до готовності в духовці з часником, розмарином і чебрецем. Шматочки вершкового масла, викладені зверху, при запіканні розтануть і додадуть м'ясу соковитість. Три підказки для ідеального приготування: розігріти яловичину до кімнатної температури перед приготуванням, часто поливайте утвореними соками з дна дека і обов'язково дайте м'ясу відпочити перед нарізанням.
Інгредієнти:
Яловичі ребра - 1 кг.
Сіль - 2 ст. л.
Перець ч/м - 1,5 ст. л.
Розмарин (гілочки) - 8-10 шт.
Чебрець - 8-10 шт.
Часник (зубчики) - 10 шт.
Олія оливкова - 1 ст. л.
Масло вершкове - 3 ст. л.
Сіль - 2 ст. л.
Перець ч/м - 1,5 ст. л.
Розмарин (гілочки) - 8-10 шт.
Чебрець - 8-10 шт.
Часник (зубчики) - 10 шт.
Олія оливкова - 1 ст. л.
Масло вершкове - 3 ст. л.
Готуємо, покрокові фото рецепта
Вам знадобиться яловичі реберця - близько 1 кг, 3 столові ложки морської солі, 1, столових ложки чорного перцю, 1 столова ложка оливкової олії, 8-10 гілочок свіжого розмарину, 8-10 гілочок свіжого чебрецю, 10 середніх зубчиків часнику і 3 столові ложки вершкового масла, нарізаного невеликими кубиками.
Візьміть яловичину з холодильника за 2-3 години до приготування, щоб вона підігрілася до кімнатної температури. Зріжте реберця, прикладіть їх до шматка м'яса і прив'яжіть кухонним шпагатом, таким чином шматок буде компактнішим.
Розігрійте на сковороді трохи олії, покладіть м'ясо, посипте сіллю і перцем і обсмажте до рум'яної скоринки з усіх боків.
Покладіть м'ясо в деко з високими бортами, часник очистіть, роздушіть ножем і викладіть на м'ясо.
Викладіть гілочки чебрецю, розмарину і невеликі шматочки вершкового масла.
Смажте яловичину при температурі духовки 170 градусів 2-2,5 години, поливаючи кожні 30 хвилин утвореними соками. Перед нарізкою дайте м'ясу відпочити протягом 15 хвилин.
