VashAibolit.com.ua

Користь і шкода свинини - склад, властивості, правила вибору і зберігання продукту

Користь і шкода свинини - склад, властивості, правила вибору і зберігання продуктуСвиняче м'ясо або як ми звикли називати його - свинина - продукт, добре знайомий з дитинства. Неможливо уявити сімейне свято без ароматних шашликів з ніжного м'яса. Які властивості свинини, який її склад, корисна вона чи шкідлива для здоров'я людини?

Користь і шкода свинини - вивчаємо склад продукту


Здасться трохи дивним, якщо назвати м'ясо свиней дієтичним. Однак це твердження недалеко від істини. Свинина сприяє зниженню "поганого" холестерину в крові. Вона є "постачальником" натурального білка, "регулятором" рівня заліза в організмі. Крім того, свинина позитивно впливає на роботу нервової системи.

М'ясо свиней багате вітамінами групи В. Крім цього в ньому присутній вітамін РР, а також необхідні людині макро - та мікроелементи: цинк, калій, залізо, мідь, натрій, магній, сірка.

Свинина, як було згадано, - "рекордсмен" за змістом білка: в 100 г продукту - близько 20 г речовини, яку сміливо можна назвати "будівельним матеріалом" для клітин.

У свинині не так багато жиру, як прийнято вважати - 7,1 г на 100 р. Якщо відокремити сало і вживати м'ясо, то таке харчування можна прирівняти до дієтичного.

Користь свинини для організму людини


Фахівці в один голос стверджують, що в розумних межах м'ясо свині корисно. Вони призводять тверді аргументи в користь продукту:

  1. У свинині мало холестерину, зате багато білка.
  2. М'ясо відмінно перетравлюється і, якщо не зловживати ним, то неможливо відчути дискомфорт і важкість у шлунку.
  3. Завдяки вмісту вітамінів групи В продукт благотворно впливає на нервову систему.
  4. Свинина відмінно справляється з анемією.
  5. Розумне споживання м'яса свиней покращує роботу чоловічих статевих органів, позитивно впливає на передміхурову залозу.
  6. Свинина посилює роботу імунітету.
  7. Входить до складу продукту сірка яка активізує обмінні процеси в організмі.

Свинина для вагітних і годуючих - користь або шкода


При здоровому вживанні свиняче м'ясо, безумовно, корисно для вагітних і годуючих жінок. Науково доведено, що майбутні мами, які вживали свинину легше переносили пологи, а малюки в майбутньому добре розвивалися.

Свинина корисна для вагітних, т. як є джерелом вітамінів, амінокислот, білка. Крім того, правильне вживання продукту (у відвареному або запеченому вигляді) здатне подарувати гарний настрій і відмінне самопочуття.

Що стосується годуючих мам, то їм свинину можна і потрібно вживати, починаючи з невеликих порцій. У цей період найбільш цінне відварне або приготоване на пару м'ясо. Свинина корисна і для жінки при грудному вигодовуванні, і для малюка. Вона:

  • заряджає організм матері енергією і позитивом
  • сприяє хорошій роботі серця
  • зміцнює кістки
  • нормалізує гормональний фон
  • попереджає розвиток анемії у малюка
  • позбавляє від запаморочення і головного болю
  • сприяє відновленню волосся і зміцненню нігтів

При надмірному захопленні м'ясом свині у дитини можуть виникнути запор, діарея, здуття або коліки. Крім того, поїдання неякісного м'яса обов'язково негативно позначиться на здоров'ї немовляти, та й сама мама відчує помітний дискомфорт.

Щоб уникнути можливих неприємностей варто дотримуватися деяких правил:

  1. Вживайте свинину, коли дитині виповнилося 3 місяці.
  2. Купуйте нежирне м'ясо.
  3. Не лінуйтеся добре термічно обробляти продукт.
  4. Готуйте свинину на пару, відварюйте і запікайте її.
  5. Їжте м'ясо в першій половині дня.
  6. Починайте вживання з невеликих порцій.
  7. Смакуйте свиняче м'ясо не частіше 1 рази в тиждень потроху (рекомендована порція - 100-150 г).
  8. Перед тим, як приготувати продукт, гарненько промийте його і видаліть жир.

Шкода свинини для організму - можливо, ви цього не знали


Як будь-який інший продукт, при надмірному вживанні свинина здатна принести, швидше за все шкоду, ніж користь. Тому, куштуючи ароматний, соковитий шматок, варто пам'ятати про те, що все добре в міру.

Кажучи про шкоду свинини, неможливо не зазначити про її високу калорійність, про присутність в продукті гормонів росту, які використовують у тваринництві. Ці речовини, а не власне м'ясо завдають величезної шкоди організму. Гормони росту - канцерогени. Вони можуть порушувати гормональний баланс, викликати алергію, порушувати репродуктивну функцію у чоловіків і жінок, ставати причиною виникнення онкологічних захворювань.

Вважається, що, якщо злити перший бульйон, то можна позбутися від шкідливих речовин, що містяться в м'ясі. Однак це твердження спірне. Швидше за все, гормони і після варіння залишаються у продукті. Тому єдиною можливістю не давати їм потрапити в організм є або повна відмова від свинини, або максимально мале її вживання.

Шкода й негативна дія свинини полягає у високому вмісті у м'ясі гістаміну - речовини, яка, згідно Вікіпедії, є медіатором алергічної реакції негайного типу. Гістамін провокує хвороби жовчного міхура, фурункульоз, тромбофлебіт, шкірні недуги: нейродерміт, дерматит, екзему, кропив'янку.

І останнє. Погано термічно оброблена свинина - прямий шлях до зараження гельмінтами, яйця яких здатні поселятися в серці викликаючи серцеві напади, в мозку провокуючи втрату пам'яті, в очах породжуючи сліпоту.

Як правильно приготувати свинину, щоб вона принесла користь, а не шкоду


Для того, щоб продукт радував своїм виглядом і смаковими якостями, щоб від нього була користь, необхідно з усією серйозністю підійти до питання приготування. Найпростіший спосіб отримати соковите ароматне м'ясо - посмажити його. Страва вийде найбільш соковитою, якщо вибрати свинину з жировими прошарками.

Спочатку м'ясо добре миють, обтирають рушником. Потім нарізають на невеликі шматки товщиною приблизно 1 см. Свинину відбивають (злегка), посипають сумішшю солі, цукру, меленого перцю і обсмажують на розпеченій сковороді з рослинним маслом по 2-3 хвилини з кожного боку. Потім посуд накривають кришкою і м'ясо добре тушкують, додавши трохи води.

Свинина, запечена в духовці - відмінний варіант для святкового столу. Запекти м'ясо можна у фользі (свинину кладуть на дзеркальну поверхню) або в "рукаві". В цьому випадку використовують окіст, шию або лопатку. М'ясо миють, просушують, натирають сіллю, перцем і поміщають в розігріту духовку.

Свинина у вершковому соусі - дієтичне блюдо, яке підійде всім. Готують його з вирізки (300 г). М'ясо миють, ріжуть на шматки, заливають водою на 2 пальці і тушкують хвилин 30. Потім додають склянку сметани і ще готують півгодини. За 10 хвилин до закінчення приготування додають цибулю і сіль. Готову свинину посипають кропом.

Як правильно вибрати свинину - корисні поради


  1. М'ясо молодої тварини - завжди світліше.
  2. При купівлі звертайте увагу на поверхню продукту. Вона повинна бути без блиску, щільною.
  3. Хороше м'ясо свинини - без плівок.
  4. Краще всього придбати свіжу, а не заморожену свинину. При натисканні на м'ясо не повинна утворюватися вода.
  5. Жир свинячого м'яса повинен бути чистим.
  6. Лопатка і шия завжди темніше.



Як правильно зберігати свинину


М'ясо свині найкраще зберігати в тому місці холодильника, яке розташоване безпосередньо поруч з морозильною камерою. Свинину не рекомендується тримати в целофановому пакеті. Для зберігання підійде папір, в який і потрібно загорнути продукт, помістити його на тарілку, накрити кришкою і відправити в холодильник.

У холодильнику свинячий шматок можна зберігати не більше 4-х днів. А ось фарш псується швидше, тому його тримають не більше 2-х днів. Окіст здатний залишатися свіжим протягом 7 днів. Свинина, упакована в харчову плівку зберігає свої властивості в морозильній камері до півроку.

Сама по собі свинина, безперечно, хороша. Корисна вона чи шкідлива залежить від якості м'яса. У невеликих кількостях продукт, можливо, і не доставить "незручностей", але те, що їм захоплюватися не варто - аксіома.
Цікаво? Розкажіть своїм друзям в:

Поділіться власною думкою
Мене звати:
Ваш E-Mail:
Код:
оновити, якщо не видно коду
Ввести код:
Особистий кабінет