VashAibolit.com.ua

У чому користь і шкода риби пангасіус

У чому користь і шкода риби пангасіусНа просторах інтернету маса інформації на тему: «Обережно пангасіус!» Чому не злюбили рибку і як відрізнити правду від вигадки? Чи Так шкідливий пангасіус, як про це говорять?

Що за риба пангасіус?


Риба пангасіус або «акулячий сом» відноситься до сімейства пангасиєвих сомів. Живе рибка в прісних водоймах і річках. У природних умовах рибу можна зустріти тільки в Східній Азії, у водах річки Меконг. Але пангасіус чудово розводиться в неволі. До речі, на експорт рибку вирощують саме так.

Пангасіус – хижа риба, яка мешкає на дні річки. Живиться дрібними молюсками, мальками і рачками. Пангасіус росте досить швидко, тому і являє собою промислову цінність. Наприклад, за шість місяців одна особина набирає до 2 кг ваги.

На продаж не надходять цілі тушки пангасіуса, а готове філе. Його отримують шляхом обробки риби на спеціалізованих заводах. З тушки знімають шкіру, видаляють кістки і жир. Готове філе упаковують у вакуумні пакети.

Часто пангасіус плутають з морським язиком, але відмінність у риб є. Морський язик не живе в ставках і річках, він живе в солоній воді. На вигляд тушка язика не має жиру і вираженої червоної смужки по хребту.

У чому шкода пангасіуса


Чому пангасіус потрапив у чорний список у покупців? Вся справа в тому, що на батьківщині риба живе в річці Меконг, яка не відрізняється своєю чистотою. Вона проходить між міськими кварталами і в неї частенько потрапляють відходи фабрик і заводів, так і міські жителі зливають у річку все підряд. Як виживає риба в таких умовах незрозуміло, адже пангасіус не може жити в забрудненому середовищі. Навіть в акваріумі він потребує чистої води, яка постійно фільтрується.

Але, як вже говорилося, на експорт пангасіус вирощують в неволі. Для цього облаштовують спеціальні ставки, які заздалегідь очищують. Звідси риба потрапляє на завод для оброблення, де з неї готують філе з дотриманням всіх правил санітарії.

Можна отруїтися рибою пангасіус, адже в промисловому виробництві рибку підгодовують гормонами та антибіотиками? Навряд чи перед відправкою сировина проходить ретельний відбір і контроль. А доза гормонів росту в одній тушки нікчемна мала. Однак купувати філе пангасіуса краще в магазині, де є всі необхідні документи. На підпільному ринку купити якісне м'ясо риби просто не вийде.

Сама по собі риба не здатна завдати шкоди організму. Але ось умови її утримання і зберігання можуть позначитися на здоров'ї. Неякісний продукт призведе до харчового отруєння. Крім того, варто відмовитися від вживання філе в разі індивідуальної непереносимості і алергії на морепродукти. З обережністю потрібно ставитися до рибі при проблемах з ШКТ.

Незаперечна користь пангасіуса


Філе рибки експортується у більш ніж 140 країн світу. Чим зумовлений такий споживацький інтерес?

  1. Доступна ціна.
  2. Соковите і ніжне філе.
  3. Порівняно низька калорійність.
  4. Багатий склад.
  5. Легкість у приготуванні.

Господині полюбили ці ніжно-рожеві шматочки рибного філе за їх корисний склад. У рибі міститься достатньо білка, амінокислот, жирних кислот, вітамінів групи В, РР, К, А і Е. Крім того, до складу пангасіуса входять:

  • магній;
  • цинк;
  • калій;
  • залізо;
  • хром;
  • натрій;
  • сірка;
  • кальцій;
  • фосфор.

Білок, що входить до складу тушки, знаходиться в доступній формі й легко засвоюється організмом. Крім того, риба містить чимало антиоксидантів, які позитивно впливають на людський організм, сповільнюючи процеси старіння і оберігаючи від онкологічних захворювань.

Регулярне споживання пангасіуса нормалізує сон, покращує настрій і запобігає стресу, нормалізує обмінні процеси в організмі. Рибка хороша при дієтичному харчуванні, так як пангасіус здатний знижувати вагу. У 100 гр. продукту міститься до 80 Ккал.

Незамінний пангасіус для людей розумової праці. Фосфор покращує мозкову діяльність, а вітаміни зміцнюють імунітет. Крім того, філе риби зміцнює серцеві м'язи і покращує роботу органів зору.

Філе містить до 80% протеїну, тому його рекомендовано вживати людям, які ведуть активний спосіб життя.

Крім того, пангасіус можна включати в раціон хворих атеросклерозом, остеопорозом, при хронічній втомі, вагітним і годуючим матерям, дітям.

Як вибрати хороший продукт


Звичайно, користь організму принесе тільки якісний продукт. Купуючи філе пангасіуса, варто звернути увагу на наступні пункти:

  • як заморожена риба. Для збереження всіх корисних якостей філе заморожують шоковим методом. Інформація про вигляді заморозки наноситься на упаковку з продуктом.

  • де зберігається продукт. За всіма правилами філе риби має поставлятися в замороженому вигляді, і зберігається воно у морозильних камерах;

  • якість упаковки. Хороший продукт запакований у вакуумну плівку, із зазначенням дати та номером партії;

  • зовнішній вигляд філе. Стандартний шматок філе містить до 10% води. Тушка повинна бути цілою, світло-рожевого кольору. Темний відтінок і поламані шматки вказують на порушення правил зберігання, швидше за все, рибу неодноразово заморожували;

  • наявність жиру. Чим більше тушка, тим вона жирніше. Маленькі шматочки філе краще брати дітям.

Якщо риба відповідає всім санітарним нормам і була заморожена шоковим методом заморожування, то вона не зашкодить організму. А купувати розморожене філе пангасіуса без упаковки справа особиста.

Як приготувати корисне філе пангасіуса


Розморожувати рибу краще природним шляхом, діставши її з морозилки і виклавши з пакета.

Не розморожуйте рибу в мікрохвильовій печі або в гарячій воді. Це тільки порушить ніжну структуру і погіршить якість продукту. Користі від такої риби мало.

Філе пангасіуса годиться для приготування рибних нагетсів, смаження, тушкування та приготування на пару.

Відварна риба хороша для салатів або просто як закуска. Можна запікати шматочки у фользі з сиром або готувати ароматні супчики.

Готується пангасіус досить швидко, обсмажені шматочки можна не тушкувати. Через 10 хвилин ароматна вечеря вже на столі.

Якщо рибний запах не подобається домочадцям, то тушкувати філе краще в молоці. Воно вбиває запах риби, філе виходить ніжним і дієтичним.

Для тих, хто все ж не довіряє постачальникам пангасіуса. Готувати рибу рекомендується за наступним принципом.

  • Розморожену тушку покласти в киплячу воду.
  • Варити 10 хвилин.
  • Воду, де варився пангасіус злити.


Далі тушку можна запікати, тушкувати або просто подати з соусом до каш.

Виходячи з усього сказаного, можна зробити висновок, що філе пангасіуса, яке було вирощено в нормальних умовах і замороженою з дотриманням всіх норм, можна вважати доступним і корисним продуктом. Риба відрізняється ніжним смаком і структурою, використовується при приготуванні багатьох страв.
Цікаво? Розкажіть своїм друзям в:

Поділіться власною думкою
Мене звати:
Ваш E-Mail:
Код:
оновити, якщо не видно коду
Ввести код:
Особистий кабінет