Сухе вино: користь і шкода алкогольного напою з винограду

Світ ділиться на тих, хто спокійно ставиться до алкоголю, і тих, хто бачить у ньому виключне зло.

Корисне або шкідливе сухе вино – ось питання, з приводу якого ламаються списи.

Сухе вино – червоне та біле

Сухе виноградне вино – один з найпопулярніших алкогольних напоїв в світі. Його роблять з різних сортів винограду, тому смак, колір і сполучуваність з продуктами у вина розрізняються. Вживати його можна з сиром, м'ясом, птицею, солодкими фруктами.

Міцність сухого вина середня – від 9 до 13 градусів, калорійність – приблизно 75 кКал на 100 мл напою. Сухим називається таке вино, в якому мало цукру – до 3 г/дм3. Це особливість виробництва напою: в процесі цукор випаровується. Виробляють вино тиском ягід виноградної лози і ферментації отриманої сировини.

Вважається, що червоне вино роблять з червоного або чорного сорту винограду, а біле – з білого сорту. Насправді біле сухе нерідко проводиться з рожевих або червоних сортів, але без шкірки. Саме шкірка забарвлює напій, а сама виноградна м'якоть, повна соку, має світлий колір.

Чи можна пити сухе вино, не боячись нашкодити своїй печінці, серцю, гормональній системі? Можна, якщо немає ніяких хронічних захворювань. Вчені вважають, що щоденна норма для жінки – не більше півтора келихів вина об'ємом 125 мл Чоловіки можуть випивати 2 таких же келиха в день. Але щотижня потрібно давати своєму організму відпочинок від алкоголю: хоча б два, в крайньому випадку один день не вживати вино взагалі.

Користь червоного сухого вина

Багаторічні дослідження користі сухого червоного вина показали, що цей напій справді має мало не цілющі властивості. Які саме корисні якості має напій? Ось перелік підтверджених переваг червоного сухого вина.

1. Тривалість життя збільшується за рахунок вмісту ресвератрола – потужного рослинної речовини-антиоксиданту. Деякі вчені вважають, що ресвератрол – мало не панацея від усіх хвороб, особливо пов'язаних з віком. Речовина міститься в шкірці винограду і його насінні, а тому вино з роздавленої цілісної сировини більш корисно, ніж виготовлене з однієї тільки м'якоті. Крім того, позитивний вплив на здоров'я надає кверцетин – ще один природний антиоксидант.
   
   
2. Серце зміцнюється, а судини зберігають еластичність завдяки наявності в сухому вині процианідів – особливих речовин, виявлених у винних танинах. Крім того, вчені з'ясували: якщо людина помірно, не перевищує допустимої норми, п'є сухе червоне вино, то ризик серцевого нападу знижується в рази.
   
   
3. Поліпшується пам'ять, особливо короткочасна. Крім того, позитивний вплив вино впливає на ділянки мозку, що відповідають за емоції і здатність сприймати нову інформацію, тобто навчатися.
   
   
4. Поліпшується гострота зору, знижується ризик розвитку вікової катаракти.
   
   
5. Знижується ризик розвитку раку – і знову завдяки ресвератролу. Це речовина блокує переродження клітини в патологічну.
   
   
6. Знижується і рівень поганого холестерину. Здорові люди, які брали участь в одному з експериментів, після вживання вина виявили падіння цього показника на 9 відсотків у порівнянні зі своїм доекспериментальним станом. А от у тих, хто страждає від підвищеного холестерину, його рівень і зовсім впав на 12 відсотків.
   
   
7. Поліпшується стан слизової порожнини рота, знижується ризик розвитку карієсу. Виявляється, вино знищує бактеріальну флору, що негативно впливає на здоров'я ротової порожнини.
   

Згадаймо середньовіччя: киплячим вином припікали рани, щоб запобігти зараження крові. Вино додавали у воду, щоб знищити патогенну мікрофлору. Користь сухого вина ще і в тому, що воно профілактує простудні захворювання. Ті, хто регулярно вживають келих-другий, рідше захворюють на ГРВІ та грип.

Користь білого сухого вина

Багато хорошого можна сказати і про біле сухе вино. Воно також має ряд корисних властивостей, які допомагають запобігати різним недугам. Користь сухого вина в наступному:

• знезаражує воду, знищуючи мікроби, бактерії, збудників тифу і холери;
  
• допомагає швидше вилікуватися від шлунково-кишкових розладів;
  
• попереджає зараження гепатитом А і п'ятьма основними видами грипу;
  
• профілактує серцево-судинні захворювання за рахунок вироблення ліпопротеїнів, що підвищують рівень «хорошого» холестерину;
  
• допомагає привести в норму сольовий баланс, що важливо для часто подорожуючих людей;
  
• позбавляє від депресивного стану, знижуючи рівень стресу;
  
• разом з їжею допомагає краще засвоюватися багатьом корисним речовинам, що містяться в їжі, наприклад, залізу;
  
• зміцнює імунітет, не дозволяє розвинутися авітамінозу;
  
• подібно червоному сухому вину, покращує пам'ять та процеси мислення.
  

Біле сухе вино корисно як профілактика хвороби Альцгеймера і розвитку атеросклерозу. Інше питання, що пити потрібно саме вино, а не підфарбований винний порошок. Дешеві напої, які маскуються під вино, наносять організму тільки шкоду. Сухе вино повинно бути натуральним, виготовленим з виноградних ягід і мати відповідне маркування.

Яке вино корисніше: червоне чи біле?

Відповісти на це питання досить просто. Корисним може бути і те, і інше вино, якщо воно:

1. справжнє, тобто виготовлене за правильною технологією з чистої сировини, а не є винним сурогатом;
   
2. вживається в рекомендованій дозі, а не випивається щодня літрами.
   

Так, між червоним і білим сортом сухого напою є незначна різниця. Так, у червоному вині трохи більше унікальної речовини ресвератролу, але ключове слово тут – трохи (в білому вині вона теж присутня). У червоному вині трохи більше магнію і калію.

Якщо говорити про різницю, то в червоному вині є, наприклад, лютеїн що забарвлює напій, який в білому вини відсутній. Крім того, червоні сорти міцніше білих за градусами, а це робить останні більш безпечними для здоров'я.

Але за великим рахунком ніякої особливої різниці між сухими винами немає, так як допустима кількість зводить всі наявні нюанси до нуля. Обсяг 1-2 келиха занадто малий, щоб різниця була скільки-небудь помітною. Так що пити треба той напій, який приносить більше задоволення. А користь сухого вина червоного або білого кольору приблизно однакова.

Шкода від сухого вина

Не потрібно сприймати інформацію про корисні якості вина як рекомендацію до його вживання в профілактичних цілях. Є й інші способи оздоровлення, які не варто скидати з рахунків.

Шкода від сухого вина може бути чималою. Особливо небезпечний напій при наявності наступних діагнозів:

• цукровий діабет;
  
• подагра;
  
• хронічні хвороби нирок, шлунка, печінки;
  
• алергія на пилок рослин.
  

При грудному вигодовуванні вино протипоказано, а ось при вагітності є певний термін, на якому гінеколог не буде заперечувати проти одного келиха з метою зняття тонусу матки. Зрозуміло, що випити вина вагітній можна тільки в тому випадку, якщо гінеколог дозволить.

Не варто ризикувати своїм здоров'ям при схильності до спадкового алкоголізму. Небезпечно перевищувати рекомендовану лікарями дозу або перетворювати споживання у порочну систему. Зловживання призведе до ураження печінки, серця, руйнування психіки.