28 січня 2015
1
Вітамін С функції в організмі людини Аскорбінова кислота відноситься до групи водорозчинних вітамінів. Для його засвоєння не потрібно вживання рослинних олій, жирів, як у випадку жиророзчинних вітамінів.


Цей вітамін погано зберігається в навколишньому середовищі, швидко руйнується при підвищенні температури і під впливом ультрафіолетових променів. Саме тому важливо пам'ятати, що свіжі продукти в результаті зберігання або приготування дуже швидко втрачають вітамін С.

Добова потреба
В організмі людини вітамін C не утворюється, тому потрібно постійно отримувати його з продуктами харчування або додатково у вигляді добавки до їжі. Вся проблема полягає ще в тому, що аскорбінова кислота дуже швидко витрачається, а її надлишок через 4 години повністю виводиться з організму.

Добова потреба в цьому вітаміні у дітей становить від 30 до 75 мг, у дорослих (однаково у чоловіків і жінок) від 50 і до 120 мг на добу. Потреба збільшується при виконанні важкої роботи, при інфекційних захворюваннях, при вагітності.

У спортсменів дозування аскорбінової кислоти залежить від виду спорту і періоду навантаження (тренувальний або період змагань). Якщо займатися швидкісно-силовими видами спорту, то під час тренування потребу у вітаміні С 100-140 мг / добу, на змаганнях доза збільшується до 140-200 мг на добу. Якщо фізичні навантаження спрямовані на витривалість, то на тренувальний період потрібно 140-200 мг / добу аскорбінової кислоти, а під час змагань в межах 200-400 мг / добу.

На вміст вітаміну в організмі також впливає характер харчування. Якщо в їжі переважають вуглеводи, то потреба організму в вітаміні С значно підвищується. Дефіцит рослинних і тваринних білків призводить до зниження всмоктування вітаміну С.


Функції та властивості вітаміну С

У крові вітамін С переноситься лейкоцитами і тромбоцитами. Найбільші запаси цього вітаміну знаходяться в гіпофізі, надниркових залозах, кришталику ока і печінці. Аскорбінову кислоту виводять нирки.

Основні властивості:
1. Сильний антиоксидант (анти-проти, оксид-окислення). При взаємодії кисню з поживними речовинами, утворюється багато окислених продуктів, які ушкоджують клітини органів. Вітамін С разом з вітаміном Е пов'язує ці шкідливі речовини і виводить з організму.
2. Надає антитоксичну дію (знешкоджує такі шкідливі речовини і токсини як окис вуглецю, смоли тютюнового диму, зміїну отруту).
3. Зміцнює стінки судин.
4. Бере участь у всмоктуванні заліза з тонкої кишки.
5. Сприяє відновленню клітин печінки, активує роботу підшлункової залози.
6. Сприяє швидкому загоєнню ран.
7. Один з головних компонентів утворення гормонів надниркових залоз (стероїдних гормонів).
8. Знешкоджує антибіотики та інші чужорідні речовини, що надходять всередину організму.

Нестача вітаміну С
Так як вітамін С повинен надходити ззовні, а при купівлі або готуванні продуктів мало хто замислюється про те, скільки ж все-таки залишилося там цього вітаміну, то часто спостерігається картина нестачі аскорбінової кислоти в організмі.

Як проявляється ця нестача, залежить від того, як сильно не вистачає вітаміну. При незначному зниженні кількості аскорбінової кислоти спостерігається швидка стомлюваність, загальна слабкість, частіше виникає до вечора, помітне зниження апетиту, іноді носові кровотечі. Через те, що стінки дрібних судин (капілярів) стають більш крихкими, відзначається безпричинна поява синців, тобто вони з'являються навіть при натисканні пальцем на шкірний покрив. Як тільки знижується кількість «аскорбінки» в крові, тут же послаблюється імунітет з усіма витікаючими наслідками.

Якщо весь запас вітаміну в організмі закінчується, з'являються серйозні проблеми зі здоров'ям. Глибокий недолік аскорбінової кислоти призводить до захворювання під назвою «Цинга». Крім постійної присутності синців на шкірі, з'являється кровотеча в яснах. Вони набухають, стають болючими. Через це втрачається їх здатність міцно утримувати коріння зубів. Крім цього, з'являються суглобові болі, набряки, порушення загоєння ран. Крововиливи з'являються не тільки на шкірі, але і у внутрішніх органах.


Вміст у продуктах

Багато хто вважає, що найбільше «аскорбінки» міститься в цитрусових, але це помилка. Найбільш багатими вітаміном С є: перець, чорна смородина, зелень (кріп, петрушка). Лідером за вмістом вітаміну С є сухі плоди шипшини (1,2 г на 100г сухих ягід). Це в кілька разів більше, ніж у всіх інших продуктах:
- Чорна смородина 200
- Капуста броколі 70-163
- Брюссельська капуста 90-150
- Цвітна капуста 50-90
- суниця 40-90
- лимони 50-80
- грейпфрути 28-48
- ананаси 20-40.





Поділіться власною думкою
Реєстрація