VashAibolit.com.ua

Види сковорідок за призначенням та скільки їх має бути на вашій кухні

Види сковорідок за призначенням та скільки їх має бути на вашій кухніБез сковороди кухня – це не кухня. Сковорідка — незамінний предмет для будь-якої господині, включаючи жорстких вегетаріанок і фанатів парових страв. І, природно, сковорідка повинна бути виключно вищої якості, а ще краще – не одна, а кілька – кожна для своєї мети.

Скільки ж потрібно сковорідок на кухні?

Вважаємо — і вибираємо потрібні!

Три розміри сковорідки — на всі випадки життя!


  1. Найменша: близько 12-20 см в діаметрі. Ця посудина придатна для приготування яєчні, для швидкого обсмажування цибулі з морквою або на випадок, якщо потрібно швиденько підігріти порцію другої страви.
  2. Середня: 20-26 см в діаметрі. Мабуть, самий популярний розмір сковорідки. На ній зазвичай готується вечеря на сім'ю, смажаться котлетки або оладки. Вона хороша для частих приготувань їжі, і зазвичай у господині є 2 таких сковорідки, щоб готувати одночасно дві страви.
  3. Велика: від 27-ми см в діаметрі. Незамінний посуд для других страв при великій родині або в очікуванні гостей. Також сковорода хороша для запіканок і лазаньї, для паельї та ін.

5 основних видів сковорідок для дому – найпопулярніші і затребувані


  • Класична універсальна. Таку посудину використовують для тушкування і смаження, а також для запікання (при ручці що відкручується) і пасерування. Подібні сковорідки можуть відрізнятися виглядом покриття, висотою стінок і, звичайно, діаметром.
  • Млинна. Напевно, немає господині, у якої б у тумбочці не лежала така сковорідка. На ній зазвичай смажать млинці, деруни і оладки, для чого посуд створюють з короткими бортами, мінімальною глибиною і ручкою. Дно у сковороди плоске, а розмір, як правило, невеликий – по діаметру млинчика. Така сковорідка дозволяє швидко прожарювати млинці і вправно їх перевертати.
  • Сковорода-гриль. В українських господинь ця диво-сковорідка з'явилася не так давно, і швидко полюбилася всім учасникам відділення інтенсивної кулінарії. Посудина просто ідеальна для смаження м'яса і риби, апетитних стейків, овочів. Основні відмінності – прямокутна форма (іноді овальна, для риби) і, звичайно ж, ребристе дно, що дозволяє готувати продукти з красивими смужками прожарки. Масло на такій сковороді можна навіть не застосовувати, їжа виходить максимально соковитою, а весь жир стікає в жолобки на дні. Ідеально, якщо у такої сковороди буде ще і кришка-прес – з нею ваші кулінарні можливості значно розширяться.
  • Сковорода-ВОК (прим. – аналог сотейника). Ця не менш, ніж попередня, чудесна посудина до нас потрапила зі сходу. З єдиною відмінністю – у східній оригінальної версії є округле дно – для максимальної стійкості і прогрівання на відкритій печі. В європейському ж варіанті ВОК має закруглені стінки, максимальну глибину, невелике (щодо солідного діаметру сковороди) і плоске дно. Як правило, до такої сковороди повинна додаватися підставка-решітка. Що готуємо? ВОК підійде для випадків, коли потрібна сильне і швидке просмаження їжі. Наприклад, для креветок і овочів, для м'яса, плову та ін.
  • Сотейник. Ця посудина відрізняється максимально високими бортами, солідної товщиною стінок і тривалим збереженням тепла, а за формою схожа на невелику по висоті каструлю. Зазвичай цю сковороду застосовують для тушкування їжі і створення соусів.

Інші види сковорідок — вибираємо найпотрібніші для своєї кухні!


  • Жаровня. У звичайної господині такий предмет рідко зустрічається на кухні, а ось у господинь-кухарів – досить часто. Жаровня вважається професійним інструментом для кухні. Як правило, складається з нержавіючої сталі з домішками спеціальних компонентів, сприяючих утриманню тепла і його рівномірному розподілу. Що стосується дна такої сковороди – воно зазвичай тришарове, що гарантує 100% прожарювання їжі при мінімумі ризику підгоряння.
  • Ескарготьерка. Цю милу посудину створили для тих, хто життя свого не розуміє без приготування равликів – саме їх і готують. Ескарготьерка для дому в тій же сковороді потім подають на стіл.
  • Для паельї. Посудина для паельі і приготування інших страв з рису за традицією має скромну глибину (прим. – близько 6 см), зручними ручками з боків і дном від 20 см в діаметрі.
  • Тажин. Цей важкий посуд до нас прийшов з Африки. Ключова частина сковороди – конусоподібна кришка, з допомогою якої утворюється пара, обволікаючи їжу зверху і сприяє їх ніжності і м'якості. Сковорода відрізняється достатньою місткістю і глибиною, а також товстими стінками.
  • Для курчати табака. У радянський час такі сковороди були практично на кожній кухні. Сковорода дуже важка, з глибокими і широкими бортами, з великим діаметром дна. Кришка, як і сама сковорода – важка, з чавуну, з пристосуванням, що дозволяє «вкрутити» кришку максимально глибоко в сковороду, щоб забезпечити необхідний прес.

Хтось обходиться трьома сковорідками, комусь однієї цілком достатньо, а хтось підбирає посуд під страви, які готує, і сковорідок у нього — ціла шафа.

Але найважливіше, звичайно ж, які страви ми на них готуємо, і з яким задоволенням наші близькі ці страви потім їдять.
Цікаво? Розкажіть своїм друзям в:
21.07.17Корисні поради Коментарів - 0  Подобається: Подобається 0

Поділіться власною думкою
Мене звати:
Ваш E-Mail:
Код:
оновити, якщо не видно коду
Ввести код:
Особистий кабінет