VashAibolit.com.ua

Як заморозити і зберігати болгарський перець

Як заморозити і зберігати болгарський перецьБолгарський перець вважається одним з найбільш корисних продуктів щоденного раціону. За кількістю корисних речовин з ним не може конкурувати жоден овоч. Страви, приготовані зі свіжим болгарським перцем, особливо смачні й ароматні. Червоний колір овоча надає святкового вигляду будь-якому салату. Щоб такий особливий продукт круглий рік приносив користь і радував своїм смаком, варто навчитися правильно його зберігати і заморожувати в домашніх умовах.

Види заморозки болгарського перцю


Основним видом зберігання овочів з великим вміст соку прийнято вважати заморозку. Такий процес забезпечує збереження корисних речовин, кольору і форми продукту. Головна відмінність в видах заморозки болгарського перцю - це метод його попередньої підготовки. При виборі в першу чергу відштовхуються від страв, які в подальшому будуть готуватися на основі напівфабрикату. Також варто враховувати об'єм морозильної камери і її форму.

Замороження буває трьох видів:
  1. шматочками
  2. цілком
  3. у вигляді повноцінного напівфабрикату

Перший вид використовується для подальшого приготування супів, рагу і салатів. Його основною перевагою є значна економія місця в морозилці. Щільно утрамбовані шматочки дозволяють заготовити велику кількість перцю на зиму. При цьому продукт не стане заважати при відкритті дверцят і не створить додаткових незручностей.

Другий вид підходить для фарширування і прикраси святкових страв. Після розморожування цілий перець можна нарізати на дольки і прикрасити салати та інші закуски. Порожнину всередині можна заповнити фаршем, сиром або смаженими овочами. У будь-якому випадку все відштовхується від фантазії і умінь кулінара. Такий вид зберігання ускладнює заготовку великої кількості продукту і вимагає більш об'ємною камери для зберігання.

Третій вид підходить для тривалого зберігання й допомагає значно заощадити час, який в подальшому витратитися на приготування їжі. Після обробки і просушування цільного солодкого перцю всередину укладають фарш, обсмажені овочі і рис. Начинити заготовку можна відвареною морквою зі спеціями. Фарширований таким чином перець повністю готовий для подальшої обробки. Його можна готувати будь-яким чином: варити, тушкувати або смажити. Далі напівфабрикат пакують і відправляють в морозильну камеру. Для таких заготовок потрібно багато місця, але застосування методу здатне значно прискорити і полегшити кулінарний процес.


Інструкція по заморожуванню перцю


Процес починається з вибору свіжих і великих плодів без пошкоджень. Будь-які зіпсовані частини при підготовці необхідно зрізати. Важливо вибирати якісні перці з найбільш товстими стінками. Такі овочі краще заморожуються і зберігають в собі велику кількість корисних речовин. Пріоритет варто віддавати плодам з власної грядки. Магазинний болгарський перець найчастіше натирається воском і обробляється хімічними складами для кращого зберігання.

Далі йде черга за очищенням. Необхідно в обов'язковому порядку ретельно промити кожен плід. Після цього приступають до чищення: видаляють перегородки і насіння, а ніжки акуратно зрізують. Щоб видалити нутрощі перцю і не пошкодити його соковиті стінки, все роблять руками. На цьому етапі варто простежити, щоб усередині не залишилося насіння. Для цього заготовки додатково полощуть у воді.

Наступним етапом йде просушування і позбавлення від будь-яких ознак вологи. Треба правильно розкласти на сухому рушнику всі овочі і дочекатися повного їх висихання. Прискорити процес можна за допомогою серветок і рушники, але рекомендується дати просохнути перцю на відкритому повітрі не менше години. Після цього приступають до нарізки шматочками або часточками. Обраний вид залежить від того, який господині сподобався рецепт.

Після ретельної підготовки перець укладають на рушник або кухонну серветку з тканини, яка стелиться на дно камери для заморозки. Можна використовувати спеціальний пластиковий піднос. Цілі перці поміщають один в інший в формі піраміди. Це заощадить місце і не дасть краях пошкодитися. Бажано накрити укладені овочі тканиною, щоб до них не поступало повітря при відкритті морозильної камери. Заготовки залишають в морозилці на дві доби, після чого заморожені перці дістають і фасують їх по щільним целофановим пакетам або спеціальним контейнерам для заморожених овочів. Такий спосіб зберігання забезпечить вітамінами на всю зиму і прекрасно підійде для збагачення різноманітних рецептів.

Оптимальною температурою для швидкої заморозки свіжих болгарських перців вважають значення в 20 градусів нижче нуля. При такому режимі продукти не втрачають корисних речовин і залишаються більш пружними при подальшому розморожуванні. Термін зберігання таких запасів може коливатися від півроку до 10 місяців. Все залежить від початкового стану плодів і дотримання всіх правил заготівлі.



Секрети приготування страв на основі замороженого болгарського перцю


Для приготування перших страв напівфабрикати додають в гарячу воду відразу після того, як їх дістали з морозилки. Так овочі віддають весь свій аромат і не втрачають яскравого насиченого кольору. Важливо не тримати їх довго в киплячій воді, щоб залишилися в них всі корисні речовини, збереглися в достатній кількості. Найкраще заморожений перець підходить для приготування овочевого супу-пюре. При цьому консистенція страви доповнюється ароматним і яскравим смаком.

Гарнір з заморожених овочів прекрасно поєднується зі сметаною і спеціями, доданими до смаку. Попередньо розморожувати заготовки не варто, досить опустити їх на розпечене дно сковороди. Додавати води також не потрібно, вистачить і тієї, яка виділиться при відтаванні. Такий спосіб тушкування забезпечить овочі пружною формою і не дасть втратити їм свій первинний вигляд.

Замороження болгарського перцю - це легкий і простий процес, який в подальшому подарує масу переваг. Почищені і нарізані овочі згодяться будь-якій господині. Це прискорить процес готування і нагородить за витрачені влітку зусилля прекрасним видом і смаком страв. А головною перевагою будуть вітамінні рецепти, які тепер можна буде приготувати в будь-який час, із задоволенням і швидко.
Цікаво? Розкажіть своїм друзям в:
02.09.17Корисні поради Коментарів - 0  Подобається: Подобається 0

Поділіться власною думкою
Мене звати:
Ваш E-Mail:
Код:
оновити, якщо не видно коду
Ввести код:
Особистий кабінет