21 грудня 2017
0
Користь і шкода від домашнього кефіру, зробленого за допомогою грибаКефірний гриб культивується людиною вже безліч років. Вперше розмноженням і використанням кефіру гриба зайнялися тибетські монахи, які помітили, що вживання кефіру сприятливо впливає на здоров'я людей.

З Тибету гриб потрапив до Індії, а потім і в Європу, де був гідно оцінений.

Кефірний гриб - це ...


Невеликі скупчення молочно-білих, драглистих зерен. Кожне зерно являє собою симбіотичну групу бактерій роду зооглея і дріжджових грибків. Разом вони агглютинірують в бульбі, утворюючи динамічну, живу екосистему, яка утримується матрицею білків, ліпідів і полісахаридів. При обробці молоком, гриб протягом доби утворює продукт (кефір). При цьому цукор, що міститься в молоці перетворюється в молочну кислоту. Такий кефір набагато корисніше, ніж куплений в магазині або сквашений звичайної закваскою.


Кефір - пробіотична їжа, що містить молочнокислі бактерії. Такі життєздатні продукти містять живі мікроорганізми, які здатні вижити в травному тракті, де вони приносять користь здоров'ю господаря.

Вирощування кефіру гриба


Зазвичай культура купується «з рук» або передається від знайомих, але можливе замовлення і через інтернет. В цьому випадку слід ознайомитися з відгуками про продавця і упевнитися, що він продає саме те, що вам потрібно. Здоровий кефірний гриб дуже схожий на свіжий сир, має молочно-білий колір. Гриб коричневого кольору позбавлений своїх корисних властивостей.

Після покупки (зазвичай продається невелика кількість зерен), грибок (1 ст. л.) Опускається в склянку (200-250 мл) молока. Можна використовувати і іншу ємність. Але вкрай бажано, щоб матеріалом було скло. При кімнатній температурі молоко за добу сквасилось. Потім гриб витягають і промивають під проточною прохолодною (не гарячою!) водою. Отриманий продукт переливають в банку. А гриб опускають в нову порцію молока. Він швидко росте, так що незабаром власник зможе обробляти більшу кількість молока або передати частину родичам або сусідам.

Пам'ятайте, що кефірний гриб - жива істота і з ним потрібно звертатися відповідно. Воно повинно дихати, жити при кімнатній температурі і харчуватися свіжим молоком. Важливо, щоб молоко було натуральним, а не виготовленим з сухого молока. Жирність 2.5-3.2%, не кип'ячене.

У разі, якщо гриб необхідно залишити без нагляду на 2-3 дня, то його можна помістити в трилітрову банку з молоком і водою (50:50). Отриманий кефір можна буде використовувати в косметичних цілях: маски для обличчя та волосся.

Склад кефіру


На додаток до корисних живих організмах - бактеріям і дріжджам, кефір багатий мінералами і незамінними амінокислотами, які допомагають людському організму в підтримці життєздатності. Білки, що містяться в кефірі, легше засвоюються організмом. Трітофан, одна з незамінних амінокислот, в значній кількості міститься в кефірі. Трітофан добре відомий за розслаблюючу дію на нервову систему. Оскільки кефір містить велику кількість кальцію і магнію, які також є важливими мінералами для здорової нервової системи, то він в раціоні може надавати особливо глибоку заспокійливу дію на нерви. Кефір має достатній запас фосфору, другого за чисельністю мінералу в наших тілах, допомагає використовувати вуглеводи, жири і білки для росту клітин і підтримки енергії. Кефір багатий вітамінами В1, В12 і вітаміном К. Численні переваги підтримки нормального споживання вітаміну В, варіюються від регуляції нирок, печінки і нервової системи до полегшення розладів шкіри і підвищення енергетичного рівня. Кефір легко засвоюється, очищає кишечник, поставляє корисні бактерії і дріжджі, білки, вітаміни і мінерали.

Основна користь від кефіру гриба


Основний внесок пробіотичних продуктів полягає в полегшенні симптомів захворювань, пов'язаних з травною і імунною системами людини. Відповідно до історичних спостережень вчених, тибетський гриб має низку специфічних, медичних якостей. Його лікувальну дію вже було описано сотні років тому. Згідно з історичними даними, «тибетський кефірний гриб дозволяє швидко і безболісно лікувати алергії, навіть перевищуючи результати перевірених методів».
Було відмічено, що вживання кефіру і пробіотичних продуктів вельми результативно знижує симптоми харчової алергії і знижує рівень цукру, а також рівень ліпідів в крові. Знижує підвищений артеріальний тиск. Також кефір продемонстрував значне скорочує ефект в рівнях холестерину.

Оскільки кефір є збалансованою і поживною їжею, його вживання може посилити імунну систему. Пробіотики, виявлені в кефірі, надають стимулюючу дію на імунну систему шляхом зміцнення фагоцитів. Кефір використовується для надання допомоги пацієнтам, що страждають від СНІДу, синдрому хронічної втоми, герпесу та раку. А заспокійливу дію кефіру на нервову систему принесла користь багатьом, хто страждає від порушень сну, депресії і СДУГ.

Антиоксиданти, такі як глутатіон, контролюють вільні радикали, що викликають рак. Накопичення вільних радикалів у чоловіків, відіграє певну роль у розвитку раку передміхурової залози. Кефір в свою чергу надає антимутагенні ефекти (зменшуючи глюкуронідазу), що може знизити ризик раку товстої кишки і грати роль в профілактиці захворювання.

Регулярне вживання кефіру може допомогти зняти всі розлади кишечника, сприяти його нормальній роботі, зменшити метеоризм і створити здорову травну систему. Крім того, його очищуючий ефект на все тіло допомагає створити збалансовану внутрішню екосистему для оптимального здоров'я і довголіття. Кефір також може допомогти позбутися від нездорової тяги до їжі. А його поживна здатність гарантує цілющі і оздоровчі переваги для людей в будь-яких умовах.



Протипоказання і шкода від кефіру


При всій корисності, вживання кефіру, отриманого вдома за допомогою кефіру гриба може бути небажаним деяким людям. В першу чергу в цю категорію потрапляють ті, хто страждає від непереносимості молочного білка, вагітні, а також діти до 3-х років.

На свій страх і ризик слід вживати кефір людям, у яких є проблеми з казеїном і дріжджами. В принципі, теоретично, хороші дріжджі, що містяться в кефірі можуть вступати в конфлікт з патогенними, які знаходяться в людському організмі. В цьому випадку краще провести експеримент і подивитися, як кефір вплине на окремо взяту людину.

Під час початку вживання кефір може викликати деякі розлади травної системи, рідкий стул, запори або спазми в животі.

На закінчення слід сказати, що кефірний гриб є унікальною істотою, яка утворює не менше унікальний продукт на основі звичайного коров'ячого або козячого молока. Регулярне вживання кефіру може зміцнити імунну і нервову систему, оздоровити кишечник, відновити мікрофлору, знизити цукор в крові і вивести з організму токсини. Вживайте кефір помірно і будьте здорові!




Поділіться власною думкою
Реєстрація