Що ми знаємо про користь соєвого білка?

Одним з найважливіших елементів в організмі є білок, завдяки якому підтримуються м'язи, клітини і тканини організму людини. Соєвий білок не виняток. Думки про користь білка сої поділяються, а суперечки про необхідність його вживання розпалюються все частіше. Так чи шкідливий соєвий білок і в чому його користь?

Що таке соєвий білок і для чого він потрібен?

Серед всіх рослинних білків виділяється саме соя. Соєвий білок активно використовується в різних сферах життя по всьому світу. Він відноситься до сімейства бобових і проводиться з соєвих бобів. Соя відома людині не одне століття, а її батьківщиною вважається Китай.

Популярність і поширеність сої пояснюється її смаковою схожістю з м'ясом. Соєвий білок не поступається натуральному м'ясу в змісті білка і корисних мікроелементів.
Соя використовується повсюдно в якості харчових добавок, соєвого протеїну, замінника м'яса і основного компонента деяких продуктів: соєвий соус, молоко, сир тофу.

Корисні властивості соєвого білка

Незважаючи на нескінченні дискусії про властивості сої, вчені все ж відзначили, що соя не поступається користю іншим рослинним білкам і виділили найважливіші і корисні її властивості:

• Схожість з м'ясом
  

Соя на половину складається з протеїну. Велика кількість білка і корисних мікроелементів в сої може повністю замінити натуральне м'ясо. Більш того, соєвий білок не відстає від м'яса і у смаковому плані, прекрасно копіюючи всім відомий смак.

• Гіпоалергенний білок
  

На відміну від білків тваринного походження, які досить часто провокують алергію, соя гіпоалергенна. Також, білок сої відмінно підійде людям, які дотримуються вегетаріанства і веганства, заповнюючи недолік білка.

• Зміст вітамінів
  

Соя багата вітамінами і мінеральними компонентами, такими як токоферол і вітамінами групи В.

• Корисний вплив на гормональний фон жінки
  

Дослідження показали, що соєвий білок позитивно впливає на організм жінки під час настання перших ознак клімаксу, запобігаючи ускладненню.

• Зміст лецитину
  

Лецитин - речовина, що активізує спалювання жирів в організмі людини і прискорює обмін речовин, що робить сою чудовим продуктом для схуднення.

• Відсутність холестерину
  

У соєвому білку абсолютно не міститься холестерин, але зберігається вся користь справжнього м'яса, саме тому соя корисніше м'ясного продукту.

• Стабілізація роботи нервової системи
  

Соя позитивно впливає на концентрацію уваги, поліпшує пам'ять, активізує розумові процеси.

• Соєвий протеїн
  

Соєвий протеїн позитивно впливає на зростання маси м'язів, а також насичує їх білком і іншими корисними компонентами.

Також, соєвий білок запобігає онкологічним захворюванням у жінок, подовжуючи цикл.
Соя насичує організм крохмалем і клітковиною, які стабілізують роботу шлунково-кишкового тракту, виводячи всі шлаки і токсини.
З огляду на все вищесказане, можна зробити висновок, що соя має масу корисних якостей і властивостей.

Шкода соєвого білка для організму людини

Незважаючи на величезний список плюсів соєвого білка, він все ж має деякі протипоказаннями і навіть може нанести шкоду здоров'ю людини.

• Протипоказаний дітям
  

Соєвий білок категорично не слід вживати дітям до 12 років, так як соя може спровокувати хвороби ендокринної системи.

• Негативний вплив на статеве дозрівання дітей
  

Споживання сої дітьми може бути чревате проблемами статевого дозрівання. Хлопчики страждають через затримку статевого дозрівання, дівчатка ж навпаки - дозрівають швидше за норму.

• Хвороби ендокринної системи
  

Ніколи не слід вживати соєві продукти людям із захворюваннями щитовидної залози та сечостатевими захворюваннями.

• Протипоказаний при вагітності
  

Соя містить велику кількість гормонів, які можуть негативно позначитися на розвитку плоду під час вагітності.

• Протипоказаний в період лактації
  

Не слід вживати соєвий білок в період годування грудьми, так як речовини, що містяться в сої, можуть негативно позначитися на розвитку дитини.

• Надмірне вживання соєвого білка
  

Безконтрольне вживання соєвих продуктів і протеїну, активізує раннє старіння організму.

У яких продуктах міститься соєвий білок?

Соєвий білок широко використовується в самих різних продуктах харчування.
Соя в молочних продуктах:

• Соєвий йогурт
  
• Соєвий сир тофу
  
• Соєве молоко, кефір, майонез
  

Молочні соєві продукти за смаковими якостями практично не відрізняються від ідентичних продуктів на тваринному білку і, часом, бувають набагато корисніше.

Соєвий білок в інших продуктах харчування:

• Борошно
  

Соєве борошно виробляється з насіння сої і по своїй користі перевершує інші види борошна, а також не містить крохмаль.

• М'ясо
  
• Соєві боби
  
• Соєвий соус
  

Соєвий соус є відмінною заправкою для салатів, рису і рибних страв, але похвалитися неоціненною користю він не може. Соус з сої має в складі шкідливий кількість сої.

• Масло
  

Соєву олію часто використовують для смаження і в якості заправки салатів. Отримують такий продукт за допомогою віджиму насіння сої. Масло на основі соєвого білка багато вмістом вітаміну Е.

• Шоколад
  

Виробництво соєвого шоколаду відрізняється лише заміною какао-бобів на соєві боби. Такий шоколад низькокалорійний і підходить людям з надмірною вагою і вегетаріанцям.

• Випічка та кондитерські вироби
  

У випічку масового виробництва додається компонент лецитин для надання потрібної консистенції кондитерським кремам.
Окрему увагу варто приділити соєвому м'ясі, адже, на думку багатьох людей, заміна натурального м'яса соєвим білком, не є плюсом. Це помилка, тому що соя корисна не менше, ніж м'ясо і не поступається тваринному білку в змісті корисних мікроелементів та поживності. Соєве м'ясо не містить холестерину і низькокалорійне, що робить його доступним навіть для тих, людей що худнуть. У сучасному світі заміна м'яса соєю дуже поширена, з неї роблять сосиски, ковбасу, пельмені, хінкалі, манти і багато іншого.

Користь соєвого білка в спортивному харчуванні

Соєвий білок не є найпоширенішим харчуванням для спортсменів, проте його вплив на м'язову масу не можна обходити стороною. Його вважають за краще бодібілдери або люди, які активно займаються фітнесом і бажають домогтися підкресленого рельєфу м'язів.

Спортсмени вживають не соєві продукти, а ізолят сої. Соєвий протеїн відмінно насичує клітини організму енергією і корисними амінокислотами.

Спортивне харчування на основі білка сої давно перейшло на масове виробництво. Соєвий протеїн можна розводити звичайною водою або фруктовими соками. Перед вживанням необхідно ознайомитися з інструкцією із застосування. Оптимально прийняти протеїн за півгодини-годину до тренування або ж відразу після нього. Не слід вживати соєвий протеїн в нічний час доби. При появі ознак запору, слід припинити вживання спортивного харчування на основі сої.

На закінчення можна відзначити, що соєвий білок - дуже суперечливий продукт. Спори про його користь і шкоду навряд чи вщухнуть найближчим часом. Роздумуючи про вживання сої потрібно враховувати індивідуальні чинники організму.