Дієтологи кажуть: м'ясо нутрії - виключно корисна страва!

Нутрія - виключно смачне і дієтичне м'ясо. Багатьох відштовхує не зовсім благородне походження тварини, тому спочатку його розводили тільки через цінне хутро.

На початку шістдесятих років минулого століття вченими були проведені серйозні дослідження м'яса рідкісного домашнього звірка, які підтвердили і визнали високі смакові або поживні показники які не поступаються і багато в чому перевершують характеристики м'ясних тушок традиційних тварин.

Користь м'яса нутрій і плюси розведення на присадибній ділянці

Нутрії невибагливі до будь-яких видів кормів, тому не складно вирішити питання з умовами їх утримання. Тварина легко розводити в звичайному сараї або навіть гаражі, крім того:

• травоїдний звірок всеїдний, харчується травами, зерном і домашніми відходами, що істотно знижує витрати на їх утримання.
  
• Нутрії володіють хорошим імунітетом і стійкістю до різних захворювань;
  
• У силу швидкого зростання і розмноження господарі можуть розраховувати на високу м'ясну продуктивність.
  
• Делікатесне м'ясо по достоїнству оцінять багато гостей і гурмани.
  

Корисні властивості м'яса нутрії

Дієтологи сходяться на думці, що Нутрієве м'ясо за вмістом вітамінів і мінералів в чомусь перевершує не тільки яловичину, але і такі дієтичні продукти, як курятина і кролятина. Харчова цінність (на 100 г м'яса):

• Білки - 23,91;
  
• Жири - 4,73.
  

Через високий вміст білка таке м'ясо буде дуже корисно спортсменам, дітям, а також людям в період відновлення після важких захворювань.

Розберемо детальним чином користь Нутрієвого м'яса:

1. М'ясо нутрії не навантажує організм і не дає відчуття відчуття тяжкості в шлунку. Тому бажаючі схуднути можуть сміливо вживати цю страву на вечерю.
   
2. Низька калорійність дозволяє віднести цю страву в розряд дієтичних.
   
3. М'ясо нутрії медики відносять до гіпоалергенних продуктів.
   
4. Високий вміст вітамінів групи B сприяє зміцненню нервової системи.
   
5. Продукт має загальнозміцнювальну дію на серцево-судинну систему.
   
6. М'ясо багате на вміст калію і магнію допоможе нормалізувати сон.
   

Так чому ж корисно м'ясо нутрії

Це м'ясо має зовнішню схожість з кроликом. Однак воно має своєрідний аромат і смак. Смакові якості чимось нагадують курку або кролика. У нутрій, що живуть в природних умовах, м'ясо має специфічний рибний запах і такий же смак. У тварин, вирощених в домашніх умовах, такий післясмак відсутній. Багато гурманів Америки і Європи віддають перевагу даному виду м'яса і визнають як особливий делікатес, який подають в ресторанах і який використовується в якості дієтичного харчування. Зміст вітамінів (в 100 грам м'яса нутрії):

• В4 - 124.89 мг;
  
• С - 1.97 мг;
  
• РР - 1.85 мг;
  
• В9 - 12.5 мкг;
  
• В12 - 7.76 мкг;
  
• Е - 0.93 мкг.
  

Вітамін B4 здатний синтезуватися в організмі з амінокислоти метіоніну, але тільки в малій кількості, тому дуже важливо його щоденне надходження з продуктами харчування. Добова потреба вітаміну становить до 1 г на добу.

Вітамін C присутній в м'ясі нутрії в незначній кількості. Аскорбінова кислота міститься в основному в ягодах, овочах і фруктах, тому краще вживати м'ясо в поєднанні з цими продуктами.

РР - має судинорозширювальний ефект.

В12 - потреба в цьому вітаміні становить 3 мкг на добу. У нашому випадку є дворазове перевищення цього показника. У деяких джерелах B12 називають антианемічним. Це властивість використовують у вивченні механізму походження анемії і її лікуванні - навіть однократна ін'єкція тисячних часток грама цієї речовини здатна значно поліпшити кровотворну функцію. Незначну кількість B12 організм здатний самостійно синтезувати за допомогою мікрофлори кишечника, але все-таки основна його кількість має надходити в організм разом з їжею тваринного походження.

Вітамін Е - надає омолоджуючий ефект на організм людини, сповільнюючи старіння клітин, добова потреба - до 200 мг.

Мінеральний склад м'яса нутрій і користь для організму

М'ясо нутрії містить у великій кількості мікро- і макроелементи, поєднання яких рідко зустрічається в інших видах м'яса домашніх тварин.

Калій спільно з хлором (Cl) і натрієм (Na) регулює водно-сольовий обмін, здійснює підтримку оптимального балансу внутрішньоклітинних і тканинних рідин, має лужний ефект. Поряд з натрієм (Na), кальцієм (Ca) і магнієм (Mg) підтримує кислотно-лужну рівновагу.

Фосфор впливає на розумову, м'язову функцію і діяльність всього організму. Спільно з кальцієм надає міцність кісткові тканини і зміцнює зуби.

Натрій крім вищеописаних функцій бере участь в регуляції кров'яного тиску і механізмі м'язового скорочення, підтримці нормального серцебиття, надає витривалість тканинам.

Магній - природна антистресова речовина допомагає боротися з перевтомою.

Кальцій - загальна кількість цієї речовини в організмі людини становить близько 2% маси тіла (1000 - 1500 грам).

Залізо - основний кровотворний елемент.

Цинк - необхідний для росту і розвитку організму, для статевого дозрівання і продовження роду.

Мідь - потрібна для нормальної роботи дихальної та нервової системи.

Фтор - бере участь в зростанні скелета, в загоєнні кісткових тканин при переломах.

Пильну увагу потрібно приділити забою нутрій. Це необхідно для збереження високих смакових якостей і товарного виду м'ясної продукції. Насамперед потрібно видалити з тушки кров, а після того, як зняли шкурку, обов'язково потрібно охолодити тушку і дати м'ясу дозріти, витримавши його приблизно 10 годин при кімнатній температурі. Дозріле м'ясо по соковитості перевершує кролятину.

Нутрієвий жир

В середньому в розрахунку на одну тушку дорослої нутрії після оброблення припадає 500 г жиру. Його цінність на порядок перевершує яловичий або свинячий. Жир звірка наприклад:

• Здатний плавиться при досить низькій температурі - близько + 28. Крім того жир нутрії не підвищує холестерин.
  
• Жир легко засвоюється. Його вживання не залишає відчуття дискомфорту.
  
• Допомагає при простудних захворюваннях.
  
• Використовується для лікування тріщин на шкірі, загоює рани.
  

Ненасичені жирні кислоти відіграють важливу роль в обмінних процесах. Підтверджений факт, в Штатах м'ясо нутрії цінується на порядок дорожче, ніж навіть яловичина або пісні частини туші свині.

М'ясо нутрії не тільки має користь, але і шкоду

Кілька слів про можливу шкоду вживання м'яса нутрії. Можливі фактори:

• Індивідуальна непереносимість;
  
• Неякісна термічна обробка;
  
• Проба сирого фаршу на смак.
  

Ось власне і всі основні протипоказання.

Підсумок. Можна без проблем купувати м'ясо нутрій у знайомих фермерів або розводити цих тварин у себе на присадибній ділянці. Тому, хто жодного разу не пробував м'ясо свійського водяного щура, можливо, варто подолати забобони і гідно оцінити смакові якості кулінарного делікатесу.