14 лютого 2018
0
Що ми знаємо про шампанське і його користь? Шампанське - улюблений напій багатьох людей, який асоціюється зі святами, виконанням бажань. Кожен з нас пробував цей дивовижний напій, але що ми знаємо про правила його вживання, користь і шкоду?

Історія шампанського


Перші згадки про шампанське датуються середніми віками. Люди того часу з неприязню ставилися до напою, так як не розуміли, яким чином вино наповнюється бульбашками. Ситуацію ускладнювало й те, що виробники вин в середніх віках не закріплювали пробки спеціальною вуздечкою і не вміли поводитися з пляшкою, в якій містилося ігристе вино. Всі ці обставини приводили до мимовільного підривання пляшок і вильоту пробок.

Лише в 16 столітті відомий англійський лікар пояснив технологію появи загадкових бульбашок. З тих пір шампанське стало проводитися по всьому світу, а ставлення стосовно нього кардинально змінилося.


Остаточно шампанське увійшло в моду лише в кінці 19 століття. Саме в цей час все винороби світу прагнули відвідати Францію і дізнатися таємниці і секрети шампанізації вина. Генії виноробного мистецтва створювали нові методи насичення вина бульбашками що кружляють голову.

Як виробляють шампанське?


У наші дні, шампанське - це прикраса столу на будь-якому урочистому заході. Ігристе вино здатне подарувати гарний настрій і відчуття свята. Але як виробляють цей дивовижний напій, і в чому ж криється секрет появи бульбашок?

Хтось може здивуватися, але шампанське теж роблять із винограду. В ідеалі, це білі сорти винограду. Для дорогих ігристих вин використовують виноград сортів: Шардоне, Піно Менье і Піно Нуар. Завдяки цьому, шампанське володіє білим, рожевим або золотистим відтінком.

Після збору винограду, який, до речі, здійснюється вручну, настає етап вичавки. Виноград, розділений по сортам і виноградникам, вичавлюють з допомогою преса. В результаті такої процедури отримують три види виноградного соку: кюве, перше і вторинне сусло. Вони різної якості, найдорожчим є кюве.

Далі, виноградний сік піддається тривалому бродінню в спеціальних чанах. Якщо говорити про промислові масштаби виробництва шампанського, то бродіння відбувається в металевих тарах, але деякі зарубіжні виробники якісних ігристих вин досі здійснюють процес бродіння в бочках з дуба.

Після бродіння вина настає етап купажування. Він полягає в змішуванні кюве, первинного та вторинного сусла, різних сортів вина. Більш якісні провина не піддаються купажуванню.

Далі, вино чекає повторне, тобто вторинне бродіння. В цьому випадку напій розливають по пляшках з міцного скла і додають в кожну 18 грам цукру і 0,3 грама дріжджів, що як раз таки і викличе процес повторного бродіння. Цікавий факт, що при вторинному бродінні вина, пляшка повинна знаходитися в погребі і розташовуватися горизонтально.

Після бродіння в напої залишається осад, який, як правило, потрібно прибрати. Для цього пляшки нахиляють шийкою вниз і обертають її навколо своєї осі. Протягом декількох днів весь осад переміщається до шийки пляшки. Така процедура на промислових підприємствах з виготовлення шампанського здійснюється механічно. Виробники елітних вин проводять процес ремюаж вручну.

Після процесу ремюаж, шампанське витримують протягом декількох років. Ідеальний термін для дозрівання напою - 4 роки.

Передостаннім етапом у виготовленні ігристого вина є дегоржаж - знищення осаду, зібраного під час ремюаж. Для цього пляшки перевертають вниз шийкою і опускають в холодний соляний розчин. Після того, як горлечко заморозилося, пляшку відкривають і пробка, яка містить осад вилітає. Під час цих маніпуляцій з пляшки втрачається значна частина напою. Всю цю процедуру в промислових масштабах проробляє комп'ютеризоване обладнання. Якщо з пляшки не прибрати осад, то шампанське буде каламутним.

В останню чергу, пляшку шампанського закупорюють і надягають спеціальну металеву вуздечку для міцності. Пляшки миють і наклеюють етикетки виробника. Після цього шампанське надходить на полиці магазинів.

Шампанське: харчова цінність та склад


Шампанське досить калорійний напій.
Воно не містить жирів.
Відсоток білків в продукті також малий.
На 100 мілілітрів ігристого вина припадає близько 80-90 кілокалорій.
Шампанське багато вмістом калію, кальцію, магній, фтору, заліза і абсолютно не містить в собі холестерин.

Корисні властивості шампанського


Шампанське - смачний і святковий напій. Незважаючи на те, що ігристе вино містить алкоголь, воно, все-таки, має деякі корисні властивості для організму людини.
  • Містить антиоксиданти
  • Стабілізує артеріальний тиск
  • Прискорює і нормалізує метаболізм
  • Підсилює циркуляцію крові
  • Позитивно впливає на дихальну систему
  • Нормалізує жовчовиділення
  • Підвищує еластичність кровоносних судин

Звичайно, найбільшу користь можна отримати з ігристого вина вищої якості. Крім цього, необхідно звернути увагу і щоденну споживану дозу шампанського. Один келих в день принесе користь, але якщо зловживати ігристим напоєм, то можна завдати серйозної шкоди своєму здоров'ю.


Шкода шампанського: кому воно протипоказане?


Будь-який продукт має протипоказання, і навіть може нанести шкоду здоров'ю людини. Шампанське - не виняток. Не варто забути, що ігристе вино - це алкогольний напій, протипоказання до якого враховувати просто необхідно. Так кому ж не слід вживати шампанське, і якої шкоди воно може завдати?
  • Руйнує печінку
  • Дратує слизову оболонку шлунка і кишечника
  • Провокує відмирання нервової тканини, знищує клітини головного мозку
  • Формує залежність від алкоголю
  • Підвищує кислотність шлунка
  • Приводить до загальної інтоксикації організму
  • Підвищує ризик виникнення інфаркту та інсульту
  • Порушує процес овуляції у жінок
  • Завдає шкоди репродуктивній системі жінки

Очевидно, що шампанське - не самий корисний напій і приносить величезний ряд руйнівних наслідків для здорового і дорослої людини. Але кому взагалі не слід вживати ігристе вино?
  • Жінкам в період вагітності
  • Жінкам в період лактації
  • Дітям
  • Людям, страждаючим від захворювань шлунково-кишкового тракту

Слід пам'ятати, що шампанське - це алкогольний напій і до його вживання потрібно підходити з ретельної обережністю. При тривалому зловживанні ігристими винами зазначалося погіршення пам'яті і зору, ураження органів і систем органів організму.

На закінчення можна сказати, що шампанське має корисні властивості, і, випиваючи один-два келихи в день, можна лише поліпшити свій стан. Однак перед вживанням необхідно ознайомитися з усіма протипоказаннями до напою і врахувати можливу шкоду. Найбільш безпечно вживати шампанське, будучи ситим і в невеликих кількостях.




Поділіться власною думкою
Реєстрація