Користь від пікші: як вибирати, готувати і вживати рибу

У даній статті буде обговорюватися така риба, як пікша, її основні характеристики і корисні властивості. А також те, чи має пікша шкоду.

Опис риби

Пікша є однією з видів риб, які мешкають в морі. Відноситься вона до сімейства Тріскових. Моря, в яких пікша зазвичай живе і розмножується, знаходяться в Північному Льодовитому і Атлантичному океані. У наших краях таку рибу зустрінеш не часто, так як вона живе в більш солоних водах. Але менш популярною від цього вона не стала, так як користь від пікші цінується багатьма любителями риби.

Пікша може досягати приблизно півметра в довжину. Приблизна вага середньостатистичної особи становить три кілограми, але не рідкість буває зустріти риб з великою вагою (до 20 кг) і довжиною (більше 1 метра). Сама по собі риба плоска, спина у неї сіруватого кольору з фіолетовим відтінком. Черево має сріблястий або білий колір, а на боках розташована горизонтальна лінія темного кольору. Головною особливістю цієї риби є темна пляма під найбільшим плавцем, який розташований на спині. Верх щелепи трохи виступає вперед в порівнянні з нижньою частиною.

Ареал проживання - мілководді, на материках глибиною приблизно двісті метрів. Харчуються пікші ікрою, мальками, молюсками і іншої дрібної морської здобиччю. Ця риба є екологічно чистою, тому що не накопичує ртуть.
Зростання пікші відбувається протягом 15 років. Зростання і довжина особин залежать від того, в яких умовах вони мешкали.

Чим багата пікші?

Користь пікші полягає в тому, що вона насичена такими корисними речовинами:

• поліненасичені жирні кислоти (в тому числі і Омега-3);
  
• кальцій;
  
• фосфор;
  
• селен;
  
• мідь;
  
• бром;
  
• калій;
  
• йод;
  
• залізо;
  
• магній;
  
• фтор;
  
• цинк.
  

Вітаміни, які має пікша в своєму складі:

• вітамін A (ретинол);
  
• вітамін B1 (тіамін);
  
• вітамін B2 (рибофлавін);
  
• вітамін PP (ніацин);
  
• вітамін C (аскорбінова кислота);
  
• вітамін E (токоферол).
  

Енергетична цінність продуктів на 100 грам становить:

• 17.2 грам білків;
  
• 0.2 грам жирів;
  
• 0.1 грам вуглеводів.
  

Калорійність пікші на сто грам становить 70 ккал.

Детально про користь пікші

Максимальну користь організм отримає, якщо вживати рибу регулярно. Позитивному впливу сприяють наявні в пікші корисні мікроелементи і речовини:

1. Селен нормалізує функціональні процеси залози щитовидної секреції, шлунково-кишкового тракту, є профілактикою до ракових захворювань. Також селен має омолоджуючі властивості, завдяки знищенню деяких частинок, які надають руйнівну дію на нові клітини.
   
2. Бром регулює роботу центральної нервової системи, щитовидної залози, нормалізує обмінні процеси в організмі, а також процеси гонад.
   
3. Йод заповнює йодний дефіцит організму, покращуючи при цьому настрій, зовнішність, розумову роботу та інше.
   
4. Фтор допомагає утворювати зубні і скелетні тканинні з'єднання;
   
5. Залізо має сприятливий вплив на життєву діяльність людського організму, і поповнює склад цитоплазми і ядра багатьох клітин, складновлаштованих білків та інших компонентів.
   
6. Мідь стабілізує процеси метаболізму, допомагає синтезувати білки тканинними сполуками і утворюватися гемоглобіну.
   
7. Цинк є хорошим антиоксидантом і бере участь при утворенні регенерованих тканинних сполук, забезпечує активну життєдіяльність клітин.
   
8. Натрій бере участь в нормалізації водного і сольового балансу в організмі, зміцнює нервову систему, а також м'язову масу.
   

Вітаміни, які містяться в пікші, забезпечують:

• нормальні процеси обміну;
  
• формування міцних твердих тканин зубів і кісток;
  
• нормалізацію циркуляції кров'яного потоку;
  
• здорове серце;
  
• перетворення в енергію жирів що надходять в організм, цукру і вуглеводів;
  
• зростання і регенерацію нових клітин що утворилися;
  
• хорошу регенерацію тканинних сполук;
  
• поліпшення системи згортання здатності крові;
  
• обмін амінокислотних елементів;
  
• омолоджуючий ефект;
  
• зміцнення стінок судин і капілярів;
  
• зміцнення м'язових тканин;
  
• стійкий імунітет проти бактеріальних і вірусних захворювань;
  
• кисневе живлення клітин;
  
• контроль рівня холестерину в організмі;
  
• поліпшення роботи органів зору і знижує їх швидку втому;
  
• уповільнює процеси старіння;
  
• гарний вплив на шлунково-кишковий тракт.
  

Також в складі риби є необхідний для людського організму елемент омега-3. Це цінна речовина не виробляється в нашому організмі, тому отримати необхідну кількість цих жирних кислот можна з вживанням риби. Крім цього, омега-3 робить стінки судин більш еластичними, і знижує кількість холестерину в організмі. Також цей елемент запобігає таким захворювання як інсульт, інфаркт і атеросклероз. Має хороший вплив на роботу нервових з'єднань мозку, пам'яті. Підвищує концентраційні здатності і реакцію на навколишні фактори.

Дана риба є низькокалорійним продуктом, який містить багато білка. Тому її можна включати в щоденний раціон харчування тих людей, які дотримуються дієти або хочуть скинути зайві кілограми.

Регулярне застосування пікші в їжу сприяє значному поліпшенню зовнішнього вигляду: волосся починає рости краще, шкіра набуває рівномірний красивий колір, стає більш еластичною і шовковистою на дотик.

Чи може бути від пікші шкода?

Нанести якийсь значної шкоди пікша не може, так як є чистою рибою, яка не накопичує важкі метали всередині свого організму.

Єдиними протипоказаннями до вживання даної риби є алергія на морепродукти. Її викликають білки, які містяться в будь-якому вигляді риби. Також не можна вживати пікшу при наявності індивідуальної непереносимості риби.

Правильний вибір продукту і приготування

Саме неправильне зберігання в продуктових магазинах може принести шкоду. Для того, щоб правильно вибрати свіжу пікшу в магазинах або супермаркетах і не отримати отруєння, необхідно дотримуватись деяких простих правил:

1. Запах. Бути присутнім повинен характерний морський запах. Відсутність або наявність інших запахів, говорить про те, що продукт зіпсувався або піддавався неправильному зберіганню.
   
2. Очі. Вони починають псуватися першими, тому на них необхідно звернути особливу увагу. Вони повинні бути світлими і ясними. Каламутні очі говорять про несвіжість риби.
   
3. Зябра. Теж повинні бути світлого відтінку.
   
4. Філе пікші має характерний білий колір. Жовтуватий відтінок говорить про те, що продукт несвіжий.
   

Пікшу можна готувати різними способами, використовуючи різні методи термічної обробки. Її можна варити, смажити, коптити, солити, тушкувати, парити, подавати до столу з різними соусами і спеціями, додавати в пироги і галушки, запіканки, і використовувати як основа для котлет.

Але, при дотриманні лікувальної дієти (якщо є проблеми з шлунково-кишкового тракту), необхідно використовувати більш здорові і щадні способи обробки риби, а саме запікання, тушкування, приготування на грилі або на пару.