18 березня 2018
0
Брюссельська капуста - користь для зміцнення здоров'я Чудова брюссельська капуста не тільки смачна, але і дуже корисна. Вона доречна на строгому дієтичному столі і в поживному раціоні майбутньої матері, а різнобічні її корисні властивості зберігаються при будь-якому способі приготування овоча.

Що можна сказати про користь брюссельської капусти і про неї саму в загальному


Брюссельська капуста відноситься до того ж сімейства хрестоцвітних, що капуста цвітна, брокколі і навіть гірчиця, а точне походження своє вона веде від капусти листової, з якої брюссельську вивели в XVI столітті городники Бельгії.

Смарагдово-зелені качани розміром приблизно з волоський горіх ростуть по кілька десятків на одному стеблі, формуючи подовжене гроно в оточенні величезного, розлогого листя.

Смак з солодкувато-горіховим відтінком доповнюється різким запахом, а іноді і нотками гіркуватості, і все це вкупі і створює незвичайні капустяні смакові якості, за які брюссельську так високо цінують гурмани всього світу.



У нас, на жаль, цей овоч нечасто зустрічається у продажу в вигляді свіжому.

Але також він хороший замороженим, за умови, зрозуміло, що не було разморозок.

Брюссельську капусту готують надзвичайно різноманітно - додають в супи, м'ясні та овочеві рагу, обсмажують в сухарях, запікають і тушкують, пускають на запіканки і салати.

Теоретично, можна їсти її і сирою, але це просто несмачно, так що краще готувати.

Головний секрет - в будь-якому рецепті не переборщувати з тривалістю термічної обробки - від цього капуста втрачає у смакій чарівності, погано пахне і не так корисна.

Енергетична цінність свіжої брюссельської капусти знаходиться на позначці приблизно в 40 ккал на 100 г. Але, зрозуміло, показник цей може сильно змінюватися в залежності від способів приготування овоча. У будь-якому випадку - її можна рекомендувати для дієтичного харчування.

Цей різновид капусти відрізняється високим вмістом білка, причому, як за цінністю, так і по засвоюваності, він практично не поступається білкам тваринного походження. Особливу користь в цьому плані можна витягти з брюссельської капусти, якщо вживати її в поєднанні з м'ясом курки або індички, причому, готувати овоч і м'ясо краще разом, щоб склад їх максимально поєднувався на молекулярному рівні.

Склад брюссельської капусти нерідко описують в порівнянні зі складом білокачанної і дійсно - тут є що протиставляти.

Брюссельська містить в рази більше вітамінів Е, А і В9, а такі елементи як фосфор, магній і натрій засвоюються з неї на порядок краще.

По суті, брюссельську капусту можна рекомендувати для профілактики авітамінозу та дефіциту мінеральних речовин.

Брюссельська капуста за вмістом вітаміну С перевершує цитрусові фрукти і змагається з чорною смородиною. І добре відомо, як багато аскорбінова кислота значить для імунітету.

А поєднання цього вітаміну з капустяною ніжною клітковиною (по ефективності, не поступається клітковині цільнозернового хліба) виключно позитивно впливає на травну систему - від зниження кислотності шлункового соку і лікування печії, до стимуляції роботи кишечника.

У брюссельській капусті також містяться зола, моно- і дисахариди (цінні джерела енергії для всього організму), а також глюкозинолати - особливий клас органічних сполук, завдяки яким цей овоч, не гірше багатьох спеціалізованих лікарських засобів зміцнює стінки судин, робить їх більш еластичними і перешкоджає утворенню бляшок холестеринів.

Окремо варто згадати користь соку, віджатого зі свіжої брюссельської капусти.

Трохи він не подобається за специфічний смак, але, по-перше, припустимо змішувати його з іншими овочевими фрешами, а по-друге, іноді може бути корисно скористатися рядом його властивостей:
  • Загальнозміцнюючою;
  • Ранозагоювальною;
  • Заспокійливою в період стресів.

Також, він здатний покращувати транспортування поживних речовин до клітин.

В яких випадках є користь від брюссельської капусти


Позитивний вплив брюссельської капусти на зір, пояснюється, головним чином, присутністю трьох речовин - лютеїну, зеаксантину і вітаміну А, що перешкоджають руйнуванню сітківки, що дозволяють зберегти гострий зір і зберігаючих його при щоденних навантаженнях, звичайних для сучасної людини (як, наприклад, тривале перебування перед монітором комп'ютера).

Брюссельська капуста запускає і підтримує обмінні процеси в організмі, вироблення ферментів, служить для профілактики збоїв в роботі ендокринної системи.

Також, регулярне вживання брюссельської капусти буде корисно, для:
  • Зміцнення кісткової тканини, і це може позитивно обернутися, зокрема, профілактикою остеопорозу в старшому віці;
  • Зниження рівня холестерину в крові;
  • Оптимального кровотворення, включаючи активний синтез еритроцитів;
  • Нормалізації тиску;
  • Очищення печінки;
  • Поліпшення стану органів дихання, як при вже виниклих захворюваннях, так і для профілактики розвитку астми і ускладнень при застуді та ГРВІ;
  • Запобігання захворювань серцево-судинної системи.

Користь брюссельської капусти в період вагітності і для дитячого харчування


Колись властивість брюссельської капусти позитивно впливати на жіночі репродуктивні функції було відомо народній медицині, але сьогодні це підтверджено науково, також, як і те, що цей овоч стимулює вироблення жіночого гормону естрогену.

В щасливу пору вагітності, цей різновид капусти корисний для підвищення бадьорості, тонусу всього організму і зміцнення його перед фізичними навантаженнями, до яких майбутні матері, як відомо, дуже чутливі.

Також, брюссельська капуста здатна зменшувати набряки і нормалізувати водно-сольовий баланс, зменшувати прояви токсикозу, виводити з організму шлаки.

Фолієва кислота - один з головних елементів її складу. Вона неоціненна для запобігання вад розвитку плоду, а в період годування малюка надійно підтримує його імунітет що тільки формується і центральну нервову систему.

Користь брюссельської капусти неоціненна і для дитячого харчування, причому, в складі різноманітних пюре вона може з'явитися в меню малюка вже з 6 місяців його життя.


Яка може бути шкода від брюссельської капусти


Теоретично, надмірне захоплення будь-якою капустою, і брюссельською в тому числі, може привести до порушень в роботі шлунково-кишкового тракту, що виявляється, як мінімум, в мурчанні, здутті, коліках і проносі, погіршенні засвоюваності інших продуктів харчування. При подібних симптомах, брюссельську капусту, природно, потрібно негайно виключити з раціону і повернути в меню тільки після відновлення здоров'я.

При подагрі імовірна шкода від брюссельської капусти оскільки в ній міститься чимало пуринів.

Також, є версія про те, що може бути шкода від брюссельської капусти для ендокринної системи через гойтрогенів що містяться в ній - з'єднань, що перешкоджають засвоєнню йоду щитовидною залозою, що заважають їй виробляти гормони.

Однак, останні дослідження пояснили, що ця шкода брюссельської капусти можлива тільки при вживанні її в свіжому, сирому вигляді і зводиться до нуля після термічної обробки овоча.



Поділіться власною думкою
Реєстрація