02 квітня 2018
0
Чудовий смак і користь козячого сиру для повсякденного і лікувального столу Козячий сир - один з найкорисніших молочних продуктів. Високі смакові якості з'єднуються в ньому з унікальними властивостями, важливими для здоров'я організму в цілому і для красивої, стрункої фігури.

Що наділяє козячий сир користю і унікальними характеристиками серед інших сирів


Сири з козячого молока є на будь-який смак - кремоподібні і тверді, однотонні вершкові і гостренькі з добавками пряних трав, свіжі і витримані, словом - різноманітність їх не менше, ніж сирів з іншої сировини.

Багато з козячих сирів можливо приготувати в домашніх умовах.

Нерідко до молока кіз домішують коров'яче молоко, але це, звичайно, сильно змінює властивості продукту, так що розумно приділяти увагу, переважно, користь сиру чисто козячого.

Зазвичай козячий сир має білий колір, але іноді у одного сорту, в залежності від часу виробництва, до нього додається кремовий відтінок - просто, при річному випасі кози дають молоко жирніше, і ще так своєрідно впливають на колір молока деякі лугові свіжі трави. Природно, ті ж бринза або сулугуні в цьому випадку будуть відрізнятися і більш жирним, насиченим смаком.


У порівнянні з сирами з коров'ячого молока, в козячих практично немає насичених жирів.

Ще в козячому молоці немає холестерину, так що сир і взагалі вся продукція з нього абсолютно безпечні для людей з порушеннями в роботі серцево-судинної системи.

Сир з козячого молока - джерело корисних бактерій, що полегшують і прискорюють процеси травлення, оздоровлюючих мікрофлору шлунково-кишкового тракту.

Особливо яскраво проявляють себе пробіотики, що підвищують засвоюваність кальцію.

Це мінеральна речовина незамінне для кісткової системи, підтримки біологічної молодості суглобів, якщо організм не відчуває нестача в кальції - йде геть мігрень, нормалізується артеріальний тиск і поліпшується нервова провідність.

Козячий сир не програє так званим «живим» йогуртам по антибактеріальним властивостям, так що його можна запропонувати як ефективний антибіотик м'якої дії, що не несе побічних ефектів.

Всього 100 г козячого сиру забезпечують близько 30% від добової потреби організму в міді і фосфорі (якщо взяти для прикладу раціон в 2000 ккал).

За асортиментом і рівнем вмісту вітамінів, козячий сир можна сміливо назвати засобом профілактики і лікування авітамінозів, спричинених зміною пір року, або порушенням обміну речовин.

Цей сир перевершує аналогічну продукцію з коров'ячого молока за вмістом мікроелемента кобальту і вітаміну А, причому, останній важливий для наступного:
  • Зміцнення імунітету, особливо проти інфекційних захворювань;
  • Синтезу білків;
  • Здорового апетиту.

Також велике в козячому молоці вміст вітамінів групи В, які є значущими для нормального згортання крові, синтезу ДНК і функціонування органів дихання.

В яких випадках принесе користь козячого сиру на повсякденному столі


Кардинальні відмінності складу молока кіз і корів дозволяють вживати всю продукцію з козячого молока (тобто і сир) навіть при непереносимості лактози.

Також, козяче молоко вважається одним з кращих гіпоалергенних продуктів.

Крім того, завдяки антигістамінних властивостями, воно показано до вживання при різних алергічних реакціях, козячим молоком здавна відпоювали людей перенеслих отруєння і трудящих у шкідливому середовищі (шахти, хімічні виробництва).

Так що, з огляду на те, що чудові властивості молока буквально концентрується при переході в сир, важко переоцінити користь цього продукту з козячого молока.

Козячий сир корисний для підтримки здоров'я порожнини рота - він здатний знизити кровоточивість ясен, захистити зуби від карієсу і позбавити від неприємного запаху з рота.

Регулярне вживання козячого сиру, крім того, сприяє:
  • Налагодження кислотно-лужного обміну;
  • Оновлення складу крові;
  • Краще диханню тканин на клітинному рівні;
  • Поліпшення зору;
  • Зменшення фізичних проявів переносяться стресових ситуацій.

Смак козячого сиру розкриється багатшими, та й засвоїться він краще, якщо подавати його не крижаною, а витягнувши з холодильника, прогріти 40-60 хвилин до кімнатної температури.


Яка користь козячого сиру для стрункої фігури


При плануванні дієтичного раціону для корекції фігури, дієтологи радять віддавати перевагу, в першу чергу, саме сирів з козячого молока.

Енергетична цінність їх, в залежності від сорту, дуже різна - «легше» в цьому плані більш м'які і менш витримані сорти, вище калорійність у твердих і витриманих, але приблизно ці показники можна оцінити в 250-400 ккал на 100 г.

При поєднанні зі свіжими овочами, листовими салатами, козячий сир сприяє їх максимальної засвоюваності і надає будь-якої страви з сирих рослинних інгредієнтів особливу ситність.


Козячий сир - користь в чистому вигляді і відмінний вибір для тих, хто хоче знизити споживання вуглеводів, і навіть більше того - при регулярному вживанні, продукти з козячого молока нейтралізують швидкі вуглеводи, що містяться, наприклад, в солодощах і випічці. Козячий сир підтримує швидке виведення вуглеводів з організму, без відкладення в формі жиру і кілограмів.

Завдяки властивостям виводити з організму канцерогени, шлаки та інші шкідливі речовини (включаючи і надлишки цукрів), а також раніше згаданої активації ШКТ, козячий сир не тільки очищає організм, що сприяють зниженню ваги, але і фактично, запобігає передчасному старінню організму, а значить, зв'язки і м'язи краще сприймають навантаження при спортивних та фітнес-вправах.

Також позитивно на зниженні ваги позначається нормалізація водно-сольового балансу і виведення зайвої рідини з організму.

Часта присутність козячого сиру на столі вбереже від хворих різких коливань маси тіла поза індивідуальної норми, адже як її стрімке збільшення, так і хворобливе виснаження - все становить небезпеку для людини, незалежно від причин цих явищ.

Яка може бути шкода від козячого сиру


При тому, що козячий сир вважається одним з найбезпечніших і корисних молочних продуктів, важливо помітити, що найбільш повно його позитивні властивості представлені в непастеризованої продукції.

Але з іншого боку, шкода козячого сиру в цьому випадку полягає в тому, що неякісну сировину здатне передати організму людини патогенні бактерії.

Правда, протягом століть до відкриття технології пастеризації, люди їли козячий сир без шкоди. Так що частково вірне твердження про те, що хорошим бактеріям шлунково-кишкового тракту людини під силу нейтралізувати негативну мікрофлору.

Але, щоб убезпечити себе максимально, якщо дуже вже хочеться самого корисного на світлі козячого сиру - він повинен бути виготовлений зі свіжого і гарантовано якісного молока, від кіз, яких містять турботливі і відповідальні господарі, і тоді годі й очікувати шкоди від козячого сиру.

Оскільки козячий сир відрізняється високою кислотністю, з обережністю його використовують при гастриті і тим більше - при виразковій хворобі шлунка, а також при подагрі.



Поділіться власною думкою
Реєстрація