07 квітня 2018
0
Що потрібно знати про користь урюка для здоров'я людини Яскраво-медові абрикоси - ласі фрукти і прекрасне джерело вітамінів, клітковини і інших цінних елементів. Будучи перетвореними в сухофрукти, вони зберігають корисні речовини в концентрованому вигляді, так що дуже бажано включати їх не тільки в лікувальне, а й в повсякденне меню.

Як абрикоси перетворюють в сухофрукти і як технології впливають на користь урюка


Залежно від способу заготовки, сухофрукти з абрикосів прийнято розділяти на наступні категорії:



  • Курага - абрикоси розрізають на половинки і, видаливши кісточки, висушують;

  • Кайса - з фруктів акуратно витягують кісточки і сушать плоди цілком. Дуже зручно наповнювати їх солодкими начинками, кремами або навіть м'ясним паштетом;

  • Аштак - перед сушінням з абрикосів видаляють кісточки, але пізніше в готовий цілісний плід вкладають ядерце з кісточки;

  • Урюк - достиглі абрикоси що залишаються на гілках і сушаться природним чином під дією сонця і тіні, вітру.

Тільки при останньому способі виготовлення в сухофруктах максимально зберігаються вітаміни, мікроелементи та інші корисні речовини, здавна створювали урюку славу майже чарівного засобу для зміцнення здоров'я, довголіття і збереження молодості.

Урюк їдять як самостійні ласощі, можна додати його в начинку цукерок або пирога, приготувати з ним плов або іншу другу страву, і звичайно - з сухофруктів варять компоти.

На урюк годиться не всякий абрикос - лише деякі його сорти, які ростуть, головним чином, в країнах є одними з найбільших його експортерів - Казахстані, Таджикистані, Киргизії, Узбекистані та Китаї.

Цікаво, що кислуваті сорти урюка особливо корисні для лікування простудних захворювань і полегшують симптоми мігрені, а солодкі - позитивно впливають на нервову систему і запобігають розвитку психоемоційних розладів.

Некваплива технологія виготовлення, що не припускає величезні обсяги готової продукції і неширока поширеність сортів абрикоса для урюка, все це складається в те, що справжній якісний урюк не може бути дешевий і краще вибирати його не на вагу, а в заводській упаковці від виробника що заслуговує на довіру.

Унікальна користь урюка створюється, фактично, максимально натуральним чином, силами самої природи без втручання людини. І це ж робить його зовні відмінним від ряду інших сухофруктів, наприклад, від кураги.

Апетитний помаранчевий колір кураги дуже часто для спрощення виробництва зберігається за рахунок обробки її в процесі виготовлення діоксидом сірки і сушки за допомогою спеціального обладнання.

Теоретично, це не робить її шкідливою, але все-таки змінює її якості не тільки на краще (і краще шукати курагу без цієї добавки).

Урюк же, висушений природно, виглядає зморщеним, коричнево-бурим і навіть на дотик жорсткуватим, так що перед вживанням його розпарюють у воді.

Отриманий настій, до речі, краще не виливати, а пити - діє тонізуюче на тіло і заспокійливо для настрою, сприяє процесам травлення.

Як взаємопов'язані склад і користь урюка


У 100 г урюка (без ваги кісточки) міститься близько 213 ккал і 50 г складних вуглеводів, а кількість жирів і білків взагалі не потрібно брати до уваги.

Урюк вражає біодоступністю і спектром впливу окремих корисних речовин:
  • Йод забезпечує здоров'я щитовидної залози;
  • Органічні кислоти (в тому числі лимонна, яблучна і винна) затребувані для кислотно-лужного балансу і підвищеної швидкості метаболізму;
  • Пектин очищає організм від важких металів і радіонуклідів, і разом з клітковиною налагоджує травлення;
  • Вітамін С сприяє регенерації тканин при пораненнях і опіках, а також вносить незамінний внесок в зміцнення імунітету;
  • Бета-каротин налагоджує роботу органів дихання, покращує стан нігтів і волосся, запобігає атеросклерозу, діє як антиоксидант.

Клітковина, якою урюк насичений більше, ніж свіжі яблука і житній хліб, налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту і уповільнює всмоктування цукру з крові. Останнє позитивно позначається на ендокринній системі.

Важливо підкреслити, що сушений абрикос - один з кращих джерел калію серед всіх продуктів, як за кількістю - 1800 мг на 100 г, так і по засвоюваності.

Калій виступає провідником нервових імпульсів на клітинному рівні, необхідний для здоров'я серця, стабілізації внутрішньочерепного тиску, полегшення симптомів остеохондрозу, а в поєднанні з фосфором - для попередження ламкості кісток.

Також, в урюка присутні залізо, магній, кальцій і натрій.

Але за змістом бета-каротину (провітаміну який перетворять в організмі у вітамін А), а також цукрів, урюк дещо програє куразі.

У яких випадках можна витягти з урюка користь


Якщо вживати сухофрукти регулярно, користь урюка проявиться в такий спосіб:
  • Покращиться зір, зокрема, зникнуть симптоми сухості очей і їх втоми від тривалого напруженого навантаження (наприклад, роботи за комп'ютером);
  • Підвищиться фізична витривалість, що особливо помітять спортсмени і люди, зайняті важкою роботою;
  • Учні шкільного віку та студенти оцінять поліпшення пам'яті і концентрації уваги;
  • Знизиться ризик утворення тромбів;
  • Налагодиться водний обмін, що проявиться у видаленні зайвої рідини з організму і зменшення набряків, а в разі систематичного недостатнього вживання рідини, на організмі не настільки жорстко позначаться наслідки зневоднення;
  • У жінок нормалізується гормональний фон і пройдуть симптоми ПМС.

Також, завдяки урюку, при прийомі антибіотиків, вони швидше всмоктуються в кров і зменшується ймовірність алергічної реакції на ліки.

А властивість урюка знижувати артеріальний тиск, багато значить при гіпертонії.

Шанувальникам спорту буде корисна властивість урюка нормалізувати вироблення сечової кислоти, викид якої після серйозних тренувань викликає болі в м'язах, крім того, урюк позитивно впливає на відновлення м'язових волокон.


Оцінюючи користь урюка, не варто відкидати і цінність абрикосових кісточок, точніше, з них ядерець.

Правда, в домашніх умовах з них не вдасться вичавити делікатесне масло, але зате вони підходять для цукеркової начинки, глазурі, крему, вафель та інших десертних страв.

Абрикосові ядерця - джерело вітамінів В17 і РР, заліза, натрію, жирних кислот. Корисні для профілактики онкологічних захворювань і зараження паразитами.

Але, так як ядерця містять деяку кількість шкідливих і навіть отруйних речовин, важливо не вживати абрикосові кісточки у великій кількості.


Чи може бути шкода від урюка на повсякденному столі


Якщо оцінювати абрикосові сухофрукти в загальному, то користі від них однозначно більше, ніж шкоди. Однак, важливо зазначити, що при вживанні і найчудовіших продуктів, слід дотримуватися здорової норми, словом, одним урюком харчуватися не корисно.

Переїсти його, значить, отримати надлишок клітковини і калорій, а це означає шкоду урюка, і далі - прямий шлях до розвитку ожиріння і збою в функціонуванні шлунково-кишкового тракту.

Щоб не було шкоди від урюка, його вживання необхідно обмежувати при гіпотонії, оскільки, як уже було сказано, урюк здатний знижувати артеріальний тиск.

З великою обережністю варто їсти урюк при яскраво-виражених алергічних реакціях - неважливо, на що вони, головне - на абрикос теж може бути алергія.

І однозначно неприпустимо жорстка шкода урюка (і взагалі продуктів з абрикоса) при астмі, так що від усього цього при захворюванні доводиться відмовитися.




Поділіться власною думкою
Реєстрація