Котлети з печінки курячої
Особливість приготування курячої печінки в тому, що її не можна піддавати тривалій термічній обробці. Від цього вона стає жорсткою. Куряча печінка - субпродукт ніжний, що не вимагає вимочування (як це, наприклад, з яловичою печінкою).

Щоб вона не гірчила, потрібно обов'язково видалити всі позеленілы від зіткнення з жовчю місця, а потім добре її промити.

Час приготування: 1 година 40 хвилин
Кількість: 4 порції
09 квітня 2018
0
Інгредієнти:
Яйце: 1 шт.
Куряча печінка: 600 г
Вівсяні пластівці: 2/3 ст.
Крохмаль: 20 г
Цибуля: 3 шт.
Морква: 2 шт.
Соняшникова олія: 120 г
Чорний перець: по смаку.
Сіль: по смаку.

Готуємо, покрокові фото рецепта

Котлети з печінки курячої Курячу печінку необхідно розморозити в холодній воді. Воду злийте. Печінку огляньте з усіх боків. Плівки і позеленіли місця зріжте. Печінку ще раз промийте, відкиньте на друшляк, щоб стекла вся рідина.

Котлети з печінки курячої Поріжте печінку на дрібні шматочки. Не варто її перекручувати на м'ясорубці, інакше вийде занадто рідка маса, що негативно позначиться на якості котлет.

Котлети з печінки курячої Додайте вівсяні пластівці, сіль, перець і одне яйце.

Котлети з печінки курячої Перемішайте. Залиште для набухання крупи на півгодини.

Котлети з печінки курячої Дрібно поріжте половину цибулини, з'єднайте з фаршем.

Котлети з печінки курячої Знову перемішайте.

Котлети з печінки курячої Покладіть крохмаль. Він зробить фарш гуще, а самі котлети під час обсмажування будуть тримати форму.

Котлети з печінки курячої Розігрійте в сковороді олію, налив його шаром в 3 мм. За допомогою ложки викладіть порції фаршу.

Котлети з печінки курячої На великому вогні обсмажте котлетки з обох сторін до появи скоринки. Перекладіть їх в іншу сковороду або казан. Налийте 100 мл гарячої води, накрийте посуд кришкою. На повільному вогні прогрівайте 15 хвилин.

Котлети з печінки курячої Поки котлети будуть доходити до кондиції, цибулю що залишився наріжте півкільцями, а моркву поріжте широкими кружальцями. Спассеруйте їх на маслі, не доводячи до підсмаженого стану.

Котлети з печінки курячої На тарілку викладіть порцію котлет, поруч покладіть підготовлені овочі. Прикрасьте зеленню.


Поділіться власною думкую
Реєстрація