20 квітня 2018
0
Ягоди черемхи - користь, унікальний склад і багатий смакЯгоди черемхи - не самий популярний продукт і, оцінивши її з усіх боків, можна сказати, що це абсолютно несправедливо. Не потрібно створювати дієту з нею на чолі. Але якщо час від часу прикрашати свій стіл ягодами черемхи - здоров'я помітно покращиться.

Що можна розповісти про користь ягід черемхи


З усіх видів черемхи (сімейство Рожеві, рід Слива) найбільш поширена як декоративна рослина і плодова культура, отримали черемха звичайна (пташина) і черемха віргінська, плодоносна ягодами червоного, а не чорно-фіолетового кольору, як у звичайної.

Черемха має вигляд невисоких дерев, рідше - чагарників, і надзвичайно красиво і ароматно їх цвітіння - білі суцвіття утворюють пишні грона.

У них же в середині літа і до осені збираються плоди черемхи - дрібна кістянка смаку насиченого і солодкуватого, який ні з чим не порівняти, з терпко-терпким відтінком (який все більше слабшає до повного дозрівання ягід).

Свіжі ягоди черемхи практично не їдять - просто не дуже-то і смачно, але хвилинна справа приготувати з цукром (а то і медом і прянощами) начинку для пирогів.



З черемхи готують варення, желе, сироп і домашнє вино.

Свіжі ягоди, перекладені листям черемхи, кілька тижнів зберігаються в прохолодному місці. Черемховий лист, до речі, цікаво відтіняє при засолюванні огірків.

Іноді черемху заморожують. Але частіше про запас сушать і далі - можна хоч компот з неї варити, але ще більш затребувана на кухні вона в молотому вигляді.

Черемхову наливку додають в тісто для тортів, печива, найрізноманітнішої випічки, з нею можна приготувати соус до м'яса і солодкий крем. Бонус до смаку і збудливій апетит аромату - черемха яскравий барвник.

Черемха належить до тих дивним рослинам, повітря навколо яких (особливо - в період цвітіння) насичений летючими фітонцидами, що знищують шкідливі для людини (тварин, інших рослин) мікроорганізми, включаючи деякі види цвілі.

Тому черемха - лікар лісу і коштовна прикраса саду.

І крім того - чудовий медонос.

Народна медицина і сучасна фітотерапія зійшлися на думці, що по-своєму корисні практично всі частини черемхи - кора, листя, квіти, ягоди.

Але в сфері дієтології найбільше застосування мають, звичайно ж, плоди.

З урахуванням того, що їх енергетична цінність дорівнює 100 ккал на 100 г і звичайно черемху побагато не їдять, неможливо побоюватися через неї набрати зайву вагу.

Всього 100 г ягід черемхи в кілька разів перекривають добову потребу дорослої людини в кобальті і більш ніж на 50% - потреба в марганці.

Також варто відзначити значний вміст цинку і міді, необхідних для синтезу ДНК, білкового обміну та вироблення гемоглобіну.

До інших елементів, що створює користь ягід черемхи, відносяться:
  • антоціани (вони ж пігменти) не синтезуються в організмі і важливі для нього за рахунок ряду властивостей - кровоспинного, адаптогенного і бактерицидного;
  • вітамін С зміцнює імунітет, оптимізує засвоюваність кальцію;
  • дубильні речовини відповідальні за ефективність рослини для зупинки діареї, і вони ж в поєднанні з антоцианами створюють протизапальну властивість;
  • органічні кислоти в союзі з флавоноїдами підвищують стійкість організму до кисневого голодування (гіпоксії);
  • вітамін РР і пектин діють як антиоксидант, що перешкоджає руйнівному, що старять організм впливу вільних радикалів;
  • камедь підтримує засвоєння корисних речовин з продуктів харчування, а також, згідно з висновками ряду вчених, може запобігати порушенням ліпідного обміну в бік набору ваги.

При яких захворюваннях буде користь від ягід черемхи


При простудних недугах і ГРВІ та ГРЗ черемха діє як жарознижувальний і потогінний засіб.

Зміцнюючи організм, вона перешкоджає ускладнень хвороб, здатних зашкодити роботі серця, зору і органам дихання.

Яскраво виражена користь черемхи при бронхіті - протикашльовий ефект поєднується в її ягодах з властивістю виводити мокроту.

При лікуванні захворювань сечостатевої системи, наприклад, нефриту, черемха діє як сечогінний.

Черемха корисна для профілактики атеросклерозу завдяки властивості знижувати рівень холестерину в крові і перешкоджати утворенню його бляшок на стінках судин.

Також, вона зміцнює судини і капіляри, попутно підвищуючи їх еластичність.

Черемха - один з головних засобів фітотерапії при порушеннях в роботі шлунково-кишкового тракту (у тому числі і для лікування інфекційних захворювань), при її вживанні:
  • прискорюється одужання при дисбактеріозі, ентероколіту;
  • нормалізується склад і вироблення шлункового соку;
  • поліпшується сприйняття шлунком жирної і гострої їжі (зі зникненням такої реакції на неї, як нудота і відчуття тяжкості).

Також, ягоди черемхи перешкоджають гнильним процесам в кишечнику і сприяють всмоктуваності через його стінки корисних речовин з їжі, що перетравлюється.

Доведено позитивний вплив ягід черемхи на порожнину рота - зняття запалення ясен, знищення бактерій, що провокують пародонтоз.


Як ще проявляється користь ягід черемхи


Відомо, що за часів освоєння Сибіру, черемху цінували за властивість підтримувати здоров'я людини, навіть при мізерному, малопоживному раціоні.

Жменька ягід черемхи - «скринька» із засобом від авітамінозу.

Ягоди черемхи прискорюють регенерацію тканин, в тому числі, і в таких складних випадках, як укуси тварин і виразки, а також надають легкий знеболюючий ефект (для будь-якого вогнища болю).

Відносно нервової системи ягоди черемхи діють як седативний засіб, але без гальмування швидкості реакції і мислення, адже останнім, в якості побічного ефекту, характеризуються багато заспокійливих препаратів сучасної медицини.

Також, сьогодні вчені наполягають на користі черемхи в якості профілактики злоякісних новоутворень.

Яка може бути шкода від ягід черемхи


Листя черемхи, її кора і квіти, але в найбільшій мірі - кісточки, містять глікозид амігдалин, що перетворюється при певних умовах (наприклад, в процесі травлення) у синильну кислоту. А накопичення її в організмі загрожує отруєнням.

Тому, для приготування і вживання ягід черемхи без шкоди, потрібно дотримуватися ряду правил:
  • заготовки (варення, настойка) з черемхи з кісточками не можна зберігати довше 9 місяців;
  • ще краще - ускладнити рецепти і попередньо протерти свіжі (або запарені окропом) плоди через сито, тоді, втративши шкоду, ягоди черемхи принесуть тільки користь.

З цієї ж причини може викликати підозри мелена черемха - не всякий виробник віддає перевагу технологіям, при яких в ній не буде кісточок.

Щоб не було шкоди від ягід черемхи, від неї слід відмовитися при хронічних закрепах, геморої, виразці шлунка в стадії загострення.

У минулому черемха служила жінкам протизаплідним засобом, і хоча в цьому плані ефективність її не отримала твердого наукового підтвердження, достеменно відомо, що рецепти народної медицини з черемхою і навіть просто її плоди в достатку - все це протипоказано вагітним жінкам і особливо виражені ризики (аж до викидня) в перший триместр.

Незважаючи на властивості природного антибіотика, букети з черемхи в кольорі не рекомендується довго тримати в приміщенні. Інший, не настільки хороший спектр елементів в її складі може спровокувати погіршення самопочуття, включаючи мігрень, запаморочення і нудоту.




Поділіться власною думкою
Реєстрація