27 травня 2018
0
Чи є користь від кукурудзяних паличок Хрусткі повітряні ласощі, кукурудзяні палички, не такі прості, як може здатися на перший погляд. У них цікавим чином поєднуються як деяка шкода, так і яскрава користь.

Як технології виробництва впливають на користь кукурудзяних паличок


Технологія виготовлення кукурудзяних паличок унікальна і не має нічого спільного з виробництвом іншої повітряної ласощі з маїсу - попкорну, або будь-якою солодкою випічкою з кукурудзяної муки.

Власне те, у що подрібнюють зерна кукурудзи для виготовлення паличок, правильніше називати крупою, а не мукою. Оскільки асортимент продукту широкий, і є палички не тільки в цукровій пудрі, а й в шоколадній глазурі, з фруктовими ароматизаторами, а також несолодкі - підсолені, зі смаком бекону, сиру та інших, великий і список інгредієнтів.

Але в будь-якому випадку - вся маса проходить через спеціальний пристрій - екструдер.



Він чимось нагадує м'ясорубку, тільки з нього, після впливу високих температур і тиску, особливого замісу, виходить пластична пишна піна з кукурудзяної крупи, нарізувана шматочками, які далі відправляються в сушку, потім - до останніх добавках для смаку і аромату, а потім вже і на фасовку.

Якісні кукурудзяні палички буквально таять у роті, якщо ж ласощі «пісочно» хрумтять на зубах і її важко, довго жувати, значить, були порушення в технології її приготування і виробник не поскупився на низькосортні добавки.

Зауважимо, до речі, що вдома кукурудзяні палички потрібно зберігати в сухості і не з продуктами з сильними запахами - вони можуть їх увібрати.

Кукурудзяні палички їдять просто так, запивають чаєм і кавою, соками, з них можна збирати прості тістечка і торти, наприклад, Мурашник.

Розглядаючи корисні властивості продуктів, логічно враховувати і корисні властивості їх головних інгредієнтів, але у випадку з кукурудзяними паличками, це правило майже не працює. Справа в тому, що технологія виробництва значно впливає на якості кукурудзяної крупи. Зокрема, руйнуються амінокислоти і більшість вітамінів, за винятком стійких до високих температур В2 і РР, значущих для наступного:
  • хорошого зору і захисту очей від ультрафіолетового випромінювання сонця;
  • захисту нервової системи від стресових перевантажень;
  • підтримки гладкості і пружності шкіри;
  • нормального білкового обміну;
  • насичення клітин і тканин організму киснем.

Знайдуться в кукурудзяних паличках і мінеральних речовини - магній, фосфор, натрій, цинк і марганець, і нехай їх зміст невисокий, але вони взаємно підсилюють один одного.

А ось кукурудзяний крохмаль в продукті майже не програє, навпаки - легше засвоюється, цінність ж його в організмі пояснюється, щонайменше, значимістю для зниження рівня холестерину і м'якими жовче- і сечогінними властивостями.

Також в цих ласощах зберігається значна частка користі кукурудзи для серцево-судинної системи і системи кровотворення (прискорення процесів синтезу гемоглобіну).

Крім того, продукт позбавлений грубої клітковини кукурудзяної крупи і фактично не сприяє оздоровленню перистальтики кишечника, не виводить токсини і шлаки.

Енергетична цінність продукту в порівнянні з крупою залишається схожою - 300-500 ккал на 100 г, але з іншого боку - кукурудзяні палички дуже легкі, і на ті ж 100 г їх виходить багато.


В яких випадках може бути користь від кукурудзяних паличок


Якщо в каші з кукурудзяної крупи високий вміст повільних (складних) вуглеводів, то знову ж таки в процесі виготовлення кукурудзяних паличок даний елемент кардинально змінює властивості і перетворюється в вуглеводи швидкі (прості).

Яким потрібно мінімум часу, щоб засвоїтися і підняти рівень глюкози в крові.

Якщо складними вуглеводами можна запасатися майже буквально про запас, то без простих не обійтися для швидкого відновлення фізичних сил, і нехай витратиться такий запас теж швидко, іноді важливіше своєчасна і потужна підтримка втомленого організму.

Зміст вуглеводів на 100 г продукту значно - 58 г, що варто співвідносити з 6 г білків і 28 г жирів.

Тому кукурудзяні палички рекомендується їсти в першій половині дня, можна навіть на сніданок - це підбадьорить організм і додасть енергії, головне - не захоплюватися і залишити місце основним стравам сніданку.

Для кращого засвоєння, рекомендується поєднувати кукурудзяні палички з кислуватими фруктами і ягодами, а також з молоком і кисломолочними напоями.

Як ще проявляється користь кукурудзяних паличок


Кукурудзяні палички як солодкість (а більшість з них щедро присмачені мінімум цукровою пудрою) виключно позитивно впливають на нервову систему людини.

Деякі дослідники навіть порівнюють їх здатність покращувати настрій і проганяти апатію з ефективністю білого шоколаду.


Цукор знову ж служить «паливом» для головного мозку, так що кукурудзяні палички можуть активувати розумові здібності і підвищувати концентрацію уваги.

Трохи кукурудзяних паличок, з'їдених незадовго до основного прийому їжі, сприяють порушенню апетиту, якщо ж спожити їх побільше - швидко прийде відчуття насичення, а голод - надовго відступить, так як значний обсяг продукту, ще збільшується в шлунку, буде досить довго перетравлюватися.


У чому полягає шкода кукурудзяних паличок


Підводячи підсумки, можна сказати, що кукурудзяні палички продукт в рівній мірі настільки ж шкідливий, наскільки і корисний.

І коливання в ці дві сторони сильно залежать від кількості ласощі що з'їдається. Дієтологи сходяться на думці, що дорослій людині не зашкодять 1-2 пригорщі кукурудзяних паличок на добу, дітям, після досягнення 3-х річного віку, дозволяється їсти половину дорослої порції.

Жінкам в період вагітності можна їсти кукурудзяні палички без шкоди потроху і обов'язково - не нехтуючи іншим продуктами, що відносяться до категорії здорового харчування.

Годуючим матерям варто побоюватися, що хрустке частування може спровокувати алергію і розлад живота у дитини, але якщо дуже хочеться кукурудзяних паличок - варто вибирати ті, де міститься мінімум штучних добавок і з'їдати їх не більше 1 пригорщі в день.

Лікарі не рекомендують пригощати кукурудзяними паличками дітей до 3-х річного віку, організм яких ще просто не пристосований до такої солодкої їжі, що містить велику кількість вуглеводів, але зате здатний відреагувати на неї індивідуальною непереносимістю, якої може і не виникнути, якщо почекати з додаванням ласощі в раціон малюка.

На відміну від гіпоалергенної кукурудзяної крупи, кукурудзяні палички - високоалергенний продукт, здатний стати причиною погіршення стану при хронічних дерматологічних захворюваннях.

Також, традиційними протипоказаннями до їх вживання, вважаються:
  • цукровий діабет;
  • серйозні захворювання шлунково-кишкового тракту (наприклад, гастрит і виразка);
  • панкреатит (запалення підшлункової залози).

Високий вміст вуглеводів і калорій, наділяє кукурудзяні палички шкодою в плані ризиків спровокувати захопленням ними набір зайвої ваги при схильності до ожиріння, а також, однозначно, вони шкідливі при суворих дієтах з обмеженням саме за обсягами їжі, яка, через кукурудзяні ласощі, може зі значним уповільненням просуватися по шлунково-кишковому тракту.




Поділіться власною думкою
Реєстрація