30 травня 2018
0
Король горіхів - макадамія: користь і особливості вживанняМакадамія - екзотичний горіх, корисні властивості якого багато значать для лікувальних дієт і просто здорового харчування. І науково підтверджено, що одна частина горіхів макадамії, не менше корисна, ніж горіх кедровий або лісовий, взятий в обсязі втричі-вчетверо більше.

Як взаємопов'язані склад і користь макадамії


Макадамію виявили в Австралії пізно - тільки в середині XIX сторіччя, а сьогодні культивують у багатьох країнах з тропічним і субтропічним кліматом, включаючи Нову Зеландію, Гаваї і Бразилію.

Але специфіка вирощування горіхових плантацій і труднощі складання і переробки врожаю, зробили макадамію найдорожчим горіхом в світі.

Правда, високі смакові якості (макадамія нагадує фундук, але з більш яскраво-вираженою маслянистою солодкістю) і виключно корисні властивості цілком варті того.

Рекомендованою нормою вживання макадамії, вважається 9-12 штук горішків в день.

Великі круглі ядерця макадамії вживають звичайними для горіхів способами.



Їдять свіжими, додають в десерти і випічку, другі і перші страви, дроблять і посипають ними салати і пасти. Провідні шеф-кухарі світу наполягають, що термічна обробка (як правило - швидка обжарка) повніше розкривають багатство горіхового смаку і аромату.

Вишукані ласощі є макадамія обсмажена, в шоколадній глазурі або карамелі. А ще з горіхів виготовляють цінне їстівне масло.

Макадамія недарма носить прізвисько короля горіхів - серед них цей вид володіє найбільшою калорійністю - близько 723 ккал на 100 г, а також унікальним набором жирів.

Оцінка інших важливих елементів, виливається в процентне співвідношення:
  • 70% жирів;
  • 14% вуглеводів;
  • 8% білків.

Велика частина жирів представлена в макадамії мононенасиченими жирними кислотами, які не тільки не шкідливі, але навіть корисні - присутність їх в раціоні сприяє підвищенню міцності і еластичності стінок судин і капілярів, що є суттєвою частиною профілактики атеросклерозу.

Також, лише макадамія, на відміну від більшості інших горіхів, забезпечує насичення організму жирними кислотами Омега-3 і Омега-6 в оптимальному, взаємно врівноваженому балансі.

А ось холестерину в макадамії немає ні краплі.

Через високу жирність макадамію слід зберігати в холодильнику, щоб горіховий смак не зіпсувався від прогірклих масел.

Горіхи макадамія насичені вітамінами:
  • Е - як потужний антиоксидант, бореться з передчасним старінням організму, а також захищає і зміцнює м'язи, забезпечує тканинам швидку регенерацію, сприяє синтезу гормонів і білків, а також нормалізує згортання крові (що в числі іншого, важливо для профілактики тромбоутворення);

  • В (більшість з цієї групи) - необхідні для здоров'я нервової системи, що виражається, зокрема, в поліпшенні стану при хронічній втомі і депресивних станах, поліпшення пам'яті і підвищення концентрації уваги. Також, ці вітаміни потрібні для вироблення організмом самої життєвої енергії і нормалізації рівня цукру в крові.

Мінеральні речовини в макадамії представлені, в більшості своїй, кальцієм, цинком, залізом, марганцем і магнієм.

А завдяки високому вмісту міді, ці горіхи, за умови включення в раціон продуктів багатих на залізо, активно сприяють нормальному протіканню ферментативних реакцій в організмі.

Ще в горішках містяться крохмаль, цукри, флавоноїди.

Горіхові харчові нерозчинні і розчинні харчові волокна «захоплюють» і транспортують з організму шлаки, токсичні речовини і радіонукліди, причому, з такою активністю, що макадамію рекомендують вживати людям, які живуть і працюють в несприятливій, забруднено екологічній обстановці.

Також варто відзначити, що горіхові білки з макадамії для вегетаріанського меню здатні практично бездоганно замінити м'ясо і в не менш гіршій якості підходять для синтезу білкового «будівельного» матеріалу в організмі.

Весь комплекс біологічно активних речовин наділяє макадамію винятковою користю для меню, показаного після важких хвороб, раціону для зміцнення імунітету і відновлення порушень обміну речовин.

Як ще проявляється користь макадамії


При помірному вживанні горіхи макадамія корисні для схуднення, оскільки:
  • За рахунок жирів і клітковини добре і надовго втамовують голод;
  • Прискорюють обмін речовин, в тому числі і ліпідний (жировий).

Плюс, з цими горішками після фітнес-тренувань менше болять м'язи.

Макадамия підвищує засвоюваність корисних речовин з інших продуктів, а також покращує їх транспортування по організму.

Крім того, регулярне вживання макадамії, сприяє:
  • Поліпшення роботи печінки;
  • Нормальному функціонуванню підшлункової залози;
  • Коректної передачі нервових імпульсів між клітинами;
  • Здоров'ю (точніше, насиченню колагеном) сполучної тканини;
  • Профілактиці захворювань очей (і поліпшенню сутінкового зору);
  • Позбавлення від головного болю (в тому числі і викликаних нервовим перенапруженням).

Що корисно знати про користь макадамії перетвореної в масло


Масло холодного віджиму з горіхів макадамія є чистою вичавки їх користі, і почати опис цього продукту можна з енергетичної цінності - 844 ккал на 100 г, що в перерахунку на одну столову ложку складе 145 ккал, на одну чайну - 40 ккал.

Оксамитовий, трішки терпкий смак цього золотистого масла чудовий в заправках зелених салатах і соусах, але не менш цінна його властивість зберігати смакоароматичні і корисні якості після впливу високих температур, так що масло з горішків макадамії сміливо можна використовувати для страв з овочів, м'яса і морепродуктів - смажених, тушкованих і запечених, а також для солодкої випічки.


Перлина масла макадамія - пальмітинова кислота і хоча надлишок цієї складної речовини в організмі несе шкоду, її кількість з макадамії йде тільки на користь, що виражається в оновленні клітин мозку та попередження захворювань серця.

Також, завдяки маслу макадамії:
  • Нормалізується серцевий ритм;
  • Підвищується міцність кісткових тканин;
  • Локалізуються і зводяться нанівець запальні процеси;
  • Знижуються хворобливі прояви артриту, а суглобам повертається рухливість.

У чому полягає шкода макадамії


Крім теоретичної ймовірності стати причиною алергії (втім, це стосується всіх горіхів), головна шкода макадамії полягає в її високій калорійність.

Якщо захопитися королем горіхів - не обійдеться без набору зайвої ваги.

З цієї причини, макадамія протипоказана (точніше - дозволена в мізерних кількостях) при дієтах з низьким вмістом жирів.

Не завжди йде на користь і високий вміст в цих горіхах фосфору - він може погіршити стан при захворюваннях нирок.

Шкодить макадамія людям, схильним до зниженого артеріального тиску.

Також, щоб уникнути шкоди від макадамії, рекомендується зовсім відмовитися від горіха при запаленні жовчного міхура (холециститі) і при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту (особливо - при гастриті і виразці).



Поділіться власною думкою
Реєстрація