30 травня 2018
0
Дивовижна користь сиропу топінамбура Сироп топінамбура - незвичайний продукт, відомий ще менше, ніж сам коренеплід. І недаремно - якості цієї рослини здатні послужити відчутною підтримкою при багатьох захворюваннях, в тому числі - і при цукровому діабеті.

Що лежить в основі користі сиропу топінамбура


Топінамбур - одна з багатьох рослин, що прийшли з Америки, смакові якості і користь яких, були оцінені з великим запізненням.

Цей багаторічний клубненосний вид також називають по-науковому - Соняшником клубненосним, і менш офіційно - земляний грушею.

У загальних рисах, в сирому вигляді він нагадує спаржу, а після теплової обробки - картоплю (готують топінамбур приблизно так само). Ще земляну грушу подрібнюють на борошно.

Що до сиропу з топінамбура, то він відомий як один з кращих замінників цукру, що підходить для додавання в чай і каву, десерти і варення, каші і випічку.

Даний продукт цінують багато, як шанувальники здорового способу життя, так і люди, вимушені дотримуватися дієти без солодкого через необхідність схуднути або якого-небудь захворювання.



І на щастя, сироп топінамбура вельми приємний на смак.

Сироп топінамбура містить вітаміни (А, С, Е, В1, В2), мінерали (кремній, кальцій, цинк, залізо, фосфор, марганець), пектини і амінокислоти (багато з яких незамінні).

Також варто відзначити значення його органічних кислот:
  • Лимонна - прискорює витрату вуглеводів при фізичних навантаженнях, надає протипухлинний ефект і підтримує гормональну систему;
  • Яблучна - забезпечує дихання клітин, підтримує в нормі кислотно-лужний баланс, захищає організм від інфекцій і сприяє засвоюваності заліза;
  • Бурштинова - потрібно для вироблення життєвої енергії та здорового апетиту;
  • Фумарова - необхідна для найважливіших процесів в організмі, зокрема, для обміну речовин і дихання, а також сприяє лікуванню шкірних захворювань.

Сироп топінамбура ефективний при лікуванні порушень травлення різного походження. Зокрема, продукт містить пребіотики - НЕ засвоювані елементи, які, в результаті ферментативних процесів в кишечнику, стають їжею для населяють його корисних мікроорганізмів, званих пробіотиками.

Таким чином, топінамбур можна використовувати і для лікування дисбактеріозу.

Останні наукові дослідження підтвердили ефективність сиропу топінамбура як засобу протиракової дії, що обумовлено поєднанням антиоксидантних речовин і елементів, природа яких не до кінця з'ясована (але достеменно відомо, що вони не шкідливі).

Енергетична цінність сиропу - 265 ккал на 100 г, не повинна вводити в оману, оскільки денною нормою його вживання для дорослої людини вважається 3-4 столових ложки, але це - в профілактичних цілях. Міра для лікування конкретного недуги може бути абсолютно вірно призначена тільки дієтологом, але, як правило, це трохи більше.

Найбільшу користь з сиропу вдається витягти при вживанні його курсом на 4 тижні з 10-и денною перервою в середині курсу.

Незважаючи на те, що сироп топінамбура, теоретично, можна приготувати вдома, для зниження ваги і лікування рекомендується використовувати продукт магазинний, оскільки перенести всю користь коренеплоду в рідину, можна тільки при дотриманні ряду складних умов технології його виготовлення.

Важливо відзначити, що користь можна отримати тільки з якісного сиропу топінамбура, а це значить, що в ньому має бути не менше 60% дієтичного волокна коренеплодів, плюс - вода і зовсім небагато натурального консерванту, тобто лимонного соку.

Крім того, сьогодні багато виробників топінамбура і продуктів з нього, віддають перевагу вирощуванню овоча на екологічно чистих землях, по можливості без використання потенційно шкідливих штучних добрив тощо.

Як проявляється користь сиропу топінамбура при цукровому діабеті


У порівнянні з іншими замінниками цукру, сироп топінамбура має найменший глікемічний індекс - 15 одиниць.

Примітно, що солодкість сиропу забезпечують не добре відомі фруктоза і глюкоза (їх зміст якраз мінімально), а так звані фруктани.

За змістом цих полімерів, топінамбур лідирує серед інших рослин.

Через це зосередженого в рослинних волокнах коренеплоду речовини, глюкоза вивільняється не в шлунку, а тільки в кишечнику, що також можна віднести до унікальним властивостям топінамбура.

Також важливо відзначити значення інуліну - розчинного харчового волокна, за рахунок якого до властивості сиропу топінамбура заміщати цукор, додається його ефективність стабілізувати рівень цукру в крові, а також зменшувати потребу в ін'єкціях інсуліну.


У чому ще виражається користь сиропу топінамбура


Сприяючи очищенню організму від накопичених шкідливих елементів, сироп топінамбура покращує обмін речовин і самопочуття в цілому, а жінки неодмінно відзначать то, як посвіжішала шкіра, яка придбала рівний тон і здоровий рум'янець.

Більш того - топінамбур активує роботу печінки, головної «фабрики» по очищенню крові, також відповідальною за вироблення жовчі в нормальному обсязі.

Допоможе сироп і при лікуванні захворювань печінки, включаючи гепатит, цироз і жирове переродження.

Крім того, завдяки регулярному вживанню сиропу топінамбура, можливо:
  • Поліпшити роботу нирок і підсилити виведення зайвої рідини, від чого пройдуть і набряки;
  • Стабілізувати артеріальний тиск;
  • Нормалізувати рівень «поганого» холестерину;
  • Зміцнити серцевий м'яз;
  • Підвищити фізичну працездатність та інтелектуальні здібності;
  • Зменшити прояви астми і алергічних реакцій, що виражаються в ускладненому диханні.

Вагітним жінкам сироп топінамбура припаде до смаку тому, що він значно полегшує симптоми токсикозу і печії, а також, за рахунок вмісту біологічно активних речовин, сприяє правильному внутрішньоутробному розвитку малюка.

Сироп топінамбура може здатися екзотичним продуктом, але при цьому, він дозволений і дітям, причому, буквально з першого прикорму, в який його, зрозуміло, слід додавати спершу зовсім по трошки.

І дуже рекомендується іноді змішувати його з молочним харчуванням малюка - ацидофільним молоком, йогуртом, сирком. Таким чином, за одне годування вийде відправити у організм крихти, по-перше, корисні пробіотичні бактерії з молочних продуктів, а по-друге - власне «харчування» для цих мікроорганізми, тобто пребіотики з топінамбура, про які вже було сказано вище.

Чи є шкода від сиропу топінамбура


Алергічна реакція на топінамбур і продукти з нього - явище рідкісне, але все одно, ризик індивідуальної підвищеної чутливості виключати не варто.

В іншому ж, можна сказати, що в сиропі топінамбура немає шкоди, але не варто вживати його надмірно - велике дозування не опиниться більш ефективним, але може стати причиною порушень в роботі шлунково-кишкового тракту.

Також, щоб уникнути шкоди від сиропу топінамбура, з обережністю потрібно вживати продукт при жовчнокам'яній хворобі.



Поділіться власною думкою
Реєстрація