Лляна нерафінована олія: користь і шкода продукту

Багато рослинних олій з насіння різних, навіть не олійних культур - бавовна, гірчиця, обліпиха, горіх, кунжут, льон та інші - мають особливими корисними властивостями завдяки унікальному хімічному складу. Льон - істинно українська культура, здавна широко вирощувалась в Україні, і 2-3 століття назад лляне масло було поширеним продуктом. У радянські часи його промислове виробництво визнали невигідним і надовго забули про цей унікальний продукт.

В останні два-три десятиліття завдяки інноваційним медичних досліджень хімічного складу лляної олії заново відкрилися його унікальні властивості, які здатні однаковою мірою принести користь і непоправної шкоди організму людини. Тому, при вживанні масла з насіння льону необхідно суворо дотримуватися правил і деяких заходів.

Унікальний склад лляної олії: користь і шкода поруч

Лляне насіння, так само як і льняне масло, - єдиний рослинний продукт, що містить поліненасичені жирні кислоти омега-3 (60%), 6 (20%), 9 (10%). Якщо омега-6 і омега-9 присутні і в інших рослинних оліях, то незамінна жирна кислота омега-3 міститься лише в морській рибі і лляній олії. Незамінними жирні кислоти є тому, що організм людини не здатний самостійно синтезувати ці речовини. Для повноцінної роботи і функціонування всіх органів і систем омега-3 є необхідною складовою здорового харчування.

За змістом ПНЖК омега-3 лляне масло випереджає риб'ячий жир. Специфічний смак і запах обох жирів обумовлені саме наявністю омега-3 кислоти.

Крім жирних кислот, до складу насіння льону і масла з нього входять:

• Мононенасичені жирні кислоти - альфа-лінолева, ліноленова, олеїнова;
  
• Органічні кислоти;
  
• Білок (протеїни) - 21%;
  
• Вітаміни - А, Е, В-1,2,6, С;
  
• Мікроелементи - магній, цинк, мідь; особливе місце займає калій - його зміст більше, ніж в бананах, а калій незамінний для роботи серцево - судинної системи;
  
• Клітковина (паперові) - 28%, незамінні для роботи кишечника, травної системи;
  
• Зола - 4%;
  
• Вуглеводи - 6%, в тому числі цукру, ароматичні кислоти, лігніни.
  

Лігніни - потужні антиоксиданти, здатні запобігти розвитку деяких форм раку, ефективно борються з вірусами, бактеріями, інфекціями в організмі. Зміст цих речовин в 8 тисяч (!) разів більше, ніж в інших рослинах.

Такий склад лляної олії, безперечно, є унікальним і дуже корисним для людини. На превеликий жаль, до складу насіння льону входять ціаногенні глікозиди, які при будь-якому, навіть самому незначному тепловому впливі розкладаються на фракції, виділяючи ціанід - сильна отрута, хоча і в мізерних дозах. Накопичення його в організмі людини призводить до порушення функцій щитовидної залози і розвитку крітінізма.

Крім того, лляне масло дуже швидко окислюється на світлі і на повітрі. При окисленні жирні кислоти розкладаються з утворенням вільних радикалів - сильних канцерогенів, які провокують утворення ракових клітин в організмі. Таким чином, всі корисні речовини лляної олії при нагріванні перетворюються в вкрай шкідливі. Тому на лляній олії категорично забороняється готувати, вживати її можна тільки холодним в чистому вигляді або додавати в салати і холодні страви, кисломолочні продукти.

Після вживання лляної олії можна вживати гарячу їжу і напої протягом 1 години.

У чому користь нерафінованої олії?

Нерафінована олія - це продукт першого холодного віджиму. Так як лляне насіння можна піддавати термообробці, то саме нерафінована лляне масло є корисним продуктом і при правильному використанні не може завдати шкоди організму людини.

Найкраще купувати продукт перевіреного виробника, обов'язково звертаючи увагу на спосіб виробництва - холодний віджим, дату випуску і склад: на упаковці має бути вказано вміст омега-3 жирів не менше 60%. Пляшка повинна бути щільно закупореною, тільки з темного скла, вміст - зі специфічним запахом риб'ячого жиру. Після відкупорювання нерафінована лляне масло необхідно використовувати протягом 1 місяця. Зберігати продукт в темному прохолодному місці (можна в холодильнику), в щільно закупореній тарі.

Для чого корисно вживати лляне масло

Унікальний склад продукту робить його корисним для всіх органів і систем людини, але, в першу чергу, омега-3 жирні кислоти необхідні для нормального функціонування серцево - судинної системи і мозку. Щоденне вживання всього 1 десертній ложки нерафінованої льняного масла дозволяє:

• Знизити рівень холестерину, розчиняючи холестеринові бляшки і підвищуючи, при цьому, підвищити рівень «хорошого» холестерину;
  
• Знизити ризик виникнення тромбів, очистити судини, зміцнити стінки судин;
  
• Знизити ризик інсультів, інфарктів, а так само їх повторення.
  

Для схуднення

Надходження в організм легкозасвоюваних поліненасичених жирних кислот сприяє нормалізації жирового обміну - спалюванню внутрішнього жиру, нормалізації ваги і схудненню. Це здатність лляної олії навіть вважають «побічним ефектом» застосування. Завдяки високому вмісту клітковини поліпшується робота кишечника, відбувається очищення організму від шлаків і токсинів, що так само сприяє зниженню ваги.

Лляна олія має легкий проносний ефект. Беручи одну чайну або десертну ложку натщесерце (для посилення ефекту можна запивати невеликою кількість холодної води), можна швидко очистити організм.

Користь для жінок

Лляна олія особливо корисно для жінок після 40-45 років. Високий вміст омега-жирів допомагає відновити гормональний фон, запобігає розвитку раку молочних залоз і прямої кишки.

Вживання продукту благотворно позначається на стані шкіри і волосся, сприяє підвищенню активності мозку, поліпшення пам'яті, уваги, роботи нервової системи. Омега-3 ПНЖК необхідна для збереження гостроти зору, входить до складу клітковини очі.

Шкода лляної олії

Корисний продукт може перетворитися на отруту і завдати шкоди організму, якщо не дотримуватися правил зберігання, вживання. Крім того, лляне масло містить речовини, які вимагають додатково метаболізму в печінці і несуть значне навантаження на орган. Тому, людям, що страждають захворюваннями печінки, необхідно з великою обережністю підходити до його вживання.

При порушенні функції підшлункової залози так само краще відмовитися від лляної олії: вона сприяє посиленому виробленню жовчі, яка закупорює канали в підшлунковій залози і призводить до загострень хвороби.

Нерафіноване лляне масло може завдати шкоди вагітним жінкам, годуючим мамам, а так само при прийомі антидепресантів, противірусних засобів.

Лляна олія - найкорисніший продукт, але забувати про протипоказання, правила зберігання і використання не можна, щоб це не звернулося на шкоду вашому організму.