04 серпня 2018
0
Наскільки багатий склад злакових культур? Чи можна здоров'ю нанести шкоду злаками?Сімейство злаків підрозділяється на більш ніж 700 видів. Хімічний склад характеризується великою кількістю корисних і незамінних для організму людини речовин. Але знаючи всі корисні властивості, слід звернути увагу і на те, що злаками може бути завдано і шкоду.

Користь злаків: що хорошого в кожному з них?
Є величезна кількість злакових культур, і кожна з них має свої переваги і корисні властивості. Найбільш поширеними і корисними є:



  1. Овес. Виділяється з усього переліку злаків. Овес має в складі достатню кількість вітамінів Е, В, А, жирів, мінеральних речовин, крохмалю. Також в складі спостерігається унікальний антиоксидант -авенантрамід. Він допомагає зміцнювати кровоносні капіляри. До складу входить клітковина, яка допомагає їжі швидко і без будь-яких проблем засвоюватися, виводить з організму токсичні і шкідливі речовини. Овес має і допоміжну дію при виведенні холестерину з організму, при зміцненні імунної системи, зниженні цифр артеріального тиск у гіпертоніків.

  2. Гречка. Рис приносить величезну користь, так як в складі є величезна кількість заліза і магнію. З неї можна отримати корисну речовину рутин, які активно застосовується при виготовленні препаратів для зміцнення капілярів. Допомагає ранкам загоюватися при виразках. Вкрай радять фахівці вживати при великій втраті крові. Гречка позитивно впливає на відтворення крові. Даний злак цілком може стати заміною в раціоні м'ясної продукції, завдяки легкозасвоюваним білків в складі і великій кількості важливих речовин.

  3. Рис. Характеризується достатньою кількістю вуглеводів і крохмалю в своєму складі. Нормалізується функціонування шлунково-кишкового тракту і нервової системи, завдяки вітаміну РР. Добре піклується про стан дерми. Каша дуже легко і оперативно засвоюється організмом людини. Це відбувається завдяки задоволеному кількості білка і амінокислот в складі. Рис має цілющий властивістю при отруєннях, так як допомагає вичищати кишечник. Він, немов губка, вбирає всі шлаки, токсини і шкідливі речовини.

  4. Кукурудза. Це унікальна культура, так як має в своєму складі велику кількість амінокислот. Більше ні в якому злаку немає такої кількості речовини що омолоджують. У складі зустрічається достатню кількість жирів, вуглеводів, білків, мінеральних солей, вітамінів групи В. Кукурудзяна олія незамінна при атеросклерозі, так як воно зміцнює стінки капілярів. Маска з кукурудзяного борошна може активно застосовуватися людьми, у яких сильно жирна дерма.

Це лише найбільш часто вживані злаки, які щодня зустрічаються в раціоні. Користь незаперечна, тому вживати злакові слід щодня.

Користь злаків: вуглеводи, клітковина і дещо ще


Користь злакових культур складається насамперед в великій кількості правильних вуглеводів і клітковини, яка допомагає вичищати стінки кишечника від шкідливих речовин і токсинів. Але не тільки з цієї причини продукту відведено важливе місце в харчувальному ланцюжку. Крім вуглеводів в складі можна побачити величезну кількість рослинного білка. Також можна спостерігати амінокислоти і мінеральні речовини. Без них неможливо нормальні функціонування всіх систем організму.

Злаки дуже оснащені протеїнами, які важливі для налагодження і зміцнення тканин організму. Крім цього, є велика кількість вітамінів і мікроелементів таких, як вітамін Е, вітаміни групи В, цинк, залізо, кальцій, магній, марганець і інші.

Будь-який з злаків - ячмінь, овес, пшениця, рис - корисний по-своєму і впливає на організм людини по-різному. Дієтологи визначили всю важливість злаків. Вони спостерігаються в складі дуже багатьох дієт. Злаки активно допомагають тримати під контролем масу тіла. Але не можна злаки назвати низькокалорійної їжею. Однак їх прийом знижує ризик захворювання на різні хвороби.

Користь злаків: як вживати в їжу без шкоди для здоров'я?


Як і будь-який інший продукт, злаки можуть завдати шкоди здоров'ю людини. Але є перевірені часом методи, які допомагають позбавити каші від шкідливих властивостей:
  1. Зерно, яке не було термічно оброблене, необхідно відстоювати. Для цього його потрібно замочити на 7-24 години. За цей час піде більша кількість рослинних токсинів і фітінової кислоти. Але потрібно пам'ятати, що гречана крупа ядриця - це вже обсмажені зерна.
  2. Крупи необхідно настоювати по кілька годин на підкисленому молоці або кефірі. Корисні організми виконають свою важливу місію.
  3. Вкрай потрібна організму хлібна закваска. Вона збагачена кисло-молочними бактеріями і натуральними дріжджами, які позбавляють від фітінової кислоти.

Але як бути, якщо немає можливості чекати? Слід купувати продукти з очищених злаків, які містять малу кількість висівок і зародків. Це білий рис і манка. Можна спекти оладки з пшеничного борошна або житнього. Злаки підуть на користь, якщо доповнювати їх високоякісними поживними продуктами. Японці, наприклад, рис в їжу вживають щодня, але не забувають також вживати в їжу його морські продукти і овочі, насичені аскорбіновою кислотою.


Шкода злаків: чому не можна вживати багато


Будь-який корисний продукт, в тому числі і злаки, шкоду здоров'ю можуть нанеси колосальну. Це можна сказати і щодо злаків, масла з пшениці, зерен. Важливо уникати зловживання. При переїданні випічки у людини можуть виникнути больові відчуття в животі, запори, метеоризм та інше. З особливою обережністю до вживання злаків слід ставитися при:
  • хронічних порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту і травного тракту;
  • в післяопераційний період;
  • алергії.

Фахівці не радять давати продукт діткам до 12 років, так як в складі є велика кількість глютену. На нього може виникати алергічна реакція. При досить частому прийомі пророщеного злаку також можуть проявлятися проблеми. Особливу небезпеку має лектин, який проникає через стінки кишечника в кровоносну систему. Він може провокувати ненормальну роботу ендокринної системи, печінки і серця, обмін речовин.

У масла протипоказань менше. Вважається, що у олії їх зовсім немає, але все ж рекомендується з обережністю вживати тим, хто має сечо або жовчнокам'яну хворобу. Також крупи містять таніни. Це речовини, які можуть знижувати всмоктуваність заліза та пошкоджувати оболонку шлунково-кишкового тракту.

Тобто, в першу чергу шкода завдається при надмірному вживанні злакових продуктів в їжу. З раціону немовлят злакові слід зовсім виключити. Якщо ж і вживати злаки, то тільки в цілісному, натуральному і необробленому вигляді. Навіть в такому випадку злаки повинні складати лише невелику частину харчування. Вживання злакових культур завжди має поєднуватися з вживанням великої кількості зелених та інших овочів. Інші білки не повинні бути присутніми.



Поділіться власною думкою
Реєстрація