05 серпня 2018
0
Що можна розповісти про користь базиліка для здоров'я і гарної кухніОдне з найзнаменитіших їстівних рослин, базилік, відомий в дієтологи як універсальний засіб від тисячі недуг. Базилік також універсальний в кулінарному плані, так що додати його в раціон дуже легко.

З чого складається користь базиліка в деталях


Трав'янистий однорічник базилік належить до найдавнішим пряним рослинам, високо цінуємо вже понад три тисячоліття. У Середньовіччі його популярність не змогли похитнути навіть перець і кориця, а сьогодні в світі налічуються сотні його сортів.

Часто їх поділяють на дві групи - з листям зеленими і фіолетовими (червоними).

Перша чимало посприяла славі середземноморської кухні (закуска капрезе, соус песто) і відрізняється ніжним смаком з легкою гіркуватістю, друга - не так ароматна, але має більш насичений смак і є одним з головних пряних рослин кавказької кухні.

Багато сортів називали по їх характерних особливостях - гвоздичний, карамельний, ментоловий, лимонний, марінадний.

Народна медицина вчить використовувати і насіння базиліка, але якщо говорити строго про його поєднання зі смачною кулінарією, то об'єктом її є тільки його стебла і листя.



Залежно від сорту, наземна частина рослини містить до 1,9% ефірного масла складного складу, про яке можна сказати, що воно:
  • діє як антиоксидант, захищаючи від руйнівної діяльності вільних радикалів (специфічних молекул), що провокують зниження імунітету, передчасне старіння і онкологічні хвороби;
  • захищає нервову систему від наслідків стресів, зменшує тривожність і стимулює розумові здібності (для останнього хороший відвар з сушеного базиліка з ложечкою меду);
  • ефективно як спазмолітик (зокрема - при місячних);
  • допомагає при закачуванні в транспорті (якщо пожувати хвилинку свіжі листочки).

Щодо останнього варто додати, що базилік в принципі добре допомагає при нудоті і блювоті будь-якого походження.

І ще варто згадати речовину з масла під назвою евгенол - завдяки йому базилік сприяє виведенню шкідливого холестерину і може служити легким знеболюючим.

У рослині в надлишку присутні дубильні речовини, цукру, вітаміни (РР, В2, К, А) і мінерали (марганець, селен, мідь, фосфор, кальцій, залізо).

Базилік містять унікально збалансовані компоненти, що дозволяють використовувати його для профілактики сечокам'яної хвороби і її лікування (розчинення і виведення відкладень) на ранній стадії.

Також, хоча сама рослина і не можна розглядати як джерело білка, з його включенням в меню, вся білкова їжа стане засвоюватися набагато краще і активніше піде нарощування м'язової маси.

Коли може бути особлива користь від базиліка на повсякденному столі


Свіжу зелень базиліка зберігають в холодильнику до 7-10 днів, заморожену - кілька місяців. Причому, можна не просто прибирати його листочки в морозилку, а й попередньо їх заливати оливковою олією або бланшувати в окропі. Ще базилік зберігають в банках - пересипаний сіллю або маринований. І звичайно - сушать. В останньому виді він обов'язково входить в приправу під назвою «Прованські трави», нарівні з чебрецем, майораном, шавлією, розмарином, материнкою, м'ятою.

Варто відзначити і те, що базилік нескладно вирощувати навіть на підвіконні.

Приголомшлива сполучуваність базиліка з будь-якими продуктами на світлі дозволяє з легкістю вводити його в щотижневе меню, а скромна енергетична цінність в 27 ккал на 100 г свіжої зелені (і 251 ккал на 100 г сухої) - не турбуватися про фігуру.

Полоскання з базиліка рекомендують стоматологи, в якості засобу для:
  • профілактики карієсу;
  • запобігання утворенню зубного каменю;
  • позбавлення від неприємного запаху з рота;
  • лікування пародонтозу (в тому числі і зменшення рухливості зубів);
  • усунення кровоточивості ясен.

Базилік не менше корисний при хронічній гіпотонії, ніж кава або міцний чай.

У довгостроковій перспективі можна розглядати зелень базиліка як засіб поліпшення репродуктивних функцій як жінок, так і чоловіків.

Також, регулярне вживання цієї пряної зелені, сприяє:
  • швидкому відновлення фізичних сил і працездатності після значних навантажень;
  • лікування хронічних застуди, бронхіту, синуситу і тонзиліту;
  • зниження рівнів стрибків цукру в крові;
  • поліпшення стану судин (підвищення їх міцності і еластичності);
  • мінімізації проявів метеочутливості;
  • позбавлення від частих головних болів.

Що можна сказати про користь базиліка для жіночого здоров'я і краси


Ефірна олія, сік і кашка зі свіжої зелені базиліка дають швидкі ефекти в домашній косметології, причому, для багатьох сфер:
  • нігті - лікування грибкових захворювань і зміцнення пластини;
  • волосся - поліпшення росту і позбавлення від лупи;
  • шкіра - глибоке очищення (в тому числі чорних крапок), загоєння прищів і вугрів, відбілювання пігментних плям;
  • тіло (якщо додати масло в ванну) - зняття ломоти в м'язах, нормалізація потовиділення.

Бажаючим схуднути варто придбати саме насіння базиліка, тільки в відділі харчових добавок, ні з прилавка для садівників - посадковий матеріал напевно пройшов специфічну обробку хімікатами, так що їм можна отруїтися.

Вони не дадуть миттєвого ефекту, потрібні фізичні навантаження і не ситна дієта, але зате в них - надлишок ензимів, що сприяють розщепленню жирів.

Ще базилікові зернятка діють як сечогінний, легкий проносний і абсорбент, що притягає до виводу з організму токсинів і шлаків.


Словом, це той же приблизно набір якостей, яким славні фіточаї для схуднення.

Свіжа зелень базиліка має властивість збуджувати апетит, але не безконтрольно, а в межах того страва, в якому вона присутня, таким чином і досить дієтичний раціон завдяки їй може стати досить стерпним і навіть привабливим.

У чому полягає шкода базиліка


Тонізуючі властивості можуть обернутися непоправним при вагітності, точніше, може не бути протипоказана парочка його листочків як прянощі в піцу, але заборонені настої з рослиною - щоб уникнути загрози викидня.

Годуючим мамам дозволено їсти базилік потроху і - термічно оброблений.

Препарати на основі цієї рослини взагалі вимагають обережного поводження, тривалість курсу їх прийому, щоб уникнути шкоди від базиліка, не повинна перевищувати 3 тижнів, а зумовлено це у величезній мірі містяться в зелені сполуками ртуті. Про які ще важливо сказати, що вони не зовсім шкідливі, оскільки великою мірою лежать в основі бактерицидних властивостей базиліка.

Базилік однозначно протипоказаний в наступних випадках:
  • епілепсія і судоми нез'ясованої етіології;
  • недавно перенесений інфаркт;
  • вік до 6 років;
  • серйозні патології серця;
  • хронічна гіпертонія;
  • тромбофлебіт і підвищене згортання крові.

Але навіть здоровим людям шкідливо їсти багато базиліка і не тільки через ртуті - його ефірні масла відрізняються трохи «агресивним» складом, здатним викликати подразнення слизових шлунка і кишечника.



Поділіться власною думкою
Реєстрація