Таємниця Е171. Чим небезпечний діоксид титану, який додається до цукерок і газовану воду?

Харчові добавки - спірна тема: хоча виробники запевняють, що вони безпечні і без них не можна обійтися, споживачів терзають сумніви.

Є випадки, коли раніше вважалися нешкідливими добавки виявляються небезпечними. Наприклад, добавка Е171 (діоксид титану). Застосовували її споконвіку, вважаючи абсолютно безпечною. В інструкціях про її токсичність так і писали: «Через свою нерозчинність діоксид титану майже не всмоктується і виводиться з організму». А якщо він весь виводиться, то яка від нього шкода.

Таємне стане явним

Але в останні роки з'ясувалося, що діоксид титану, навпаки, накопичується в організмі у вигляді наночастинок і приносить істотну шкоду.

Діоксид титану - це така речовина, при виробництві якого завжди утвориться деяка кількість наночастинок. Їх може бути більше або менше, від них можна зовсім позбутися, але це вимагає зусиль.

Зустрітися з такими наночастинками можна в масі продуктів - цукерках (особливо драже), жувальну гумку, молочних продуктах, газуваннях, в тому числі в сухих сумішах для їх приготування, в майонезі, переробленому м'ясі, швидких сніданках і, по суті, у багатьох продуктах білого кольору. Так, в крабових паличках китайські вчені знайшли велику кількість наночастинок. За злою іронією долі, діти отримують небезпечних частинок особливо багато - в складі будь-яких драже, жувальній гумці і газованих напоях. Італійські вчені показали в дослідженнях, що дітям дістається наночастинок більше, ніж підліткам або дорослим.

Крім продуктів діоксид титану ще застосовують в якості відбілювача в зубних пастах, в оболонках таблеток і капсулах з ліками, в сонцезахисній косметиці і деяких засобах гігієни. У дослідженнях встановлено, що наночастинки цієї речовини засвоюються організмом через шкіру, легені і частково через травний тракт.

В експерименті на мишах показана потенційна небезпека наночастинок діоксиду титану для печінки, нирок і мозку, селезінки, серця і легенів. При ін'єкції цієї речовини частки проникали в усі ці органи, накопичувалися в них і викликали негативні ефекти, зокрема, виділення вільних радикалів і розвиток запалення. Крім того, наночастки діоксиду титану порушують склад кишкової мікрофлори. Також нещодавно опубліковано пілотне (попереднє) дослідження на пацієнтах, яке свідчить про можливе підвищений ризик цукрового діабету 2-го типу при систематичному використанні відбілюючих зубних паст. Міжнародне агентство з дослідження раку розглядає наночастки діоксиду титану як можливі канцерогени для людини, а Національний інститут безпеки та гігієни праці США (все це головні організації в сфері онкології) класифікує їх як канцерогенні речовини. Офіційно навіть рекомендується уникати сонцезахисних спреїв і порошків з цими наночастинками, оскільки їх легко випадково вдихнути, а вони засвоюються через легені.

В цифрах і фактах: тільки 3 синтетичних харчових барвника безпечні Крім того, наночастки діоксиду титану порушують проникність слизової кишечника, в результаті через неї можуть проникати в кров токсичні речовини і збудники інфекцій, для яких вона в нормі непроникна. Подібним же чином в експериментах у тварин порушувався так званий гематоенцефалічний бар'єр, що захищає мозок від проникнення з крові шкідливих речовин, вірусів і інших мікроорганізмів. Збільшення проникності цих двох бар'єрів є, на мій погляд, ключовим механізмом старіння організму і центральної нервової системи.

Понад бар'єрами

Проникають вони і через плацентарний бар'єр між матір'ю і плодом, завдаючи шкоди майбутній дитині. В експерименті на мишах показано, як наночастки накопичувалися в клітинах слизової кишечника, спочатку викликаючи запалення, а потім перетворюючись в передракові клітини. Важливо, що це відбувається при споживанні не "кінських доз», а порівнянних з тими, що ми отримуємо з добавкою Е171. Вчені на мишах переконливо показали, як наночастки діоксиду титану потрапляють в мозок і руйнують його.

Замість «Е». Які продукти можна використовувати в якості барвників Проблему Е171 треба вирішувати. Десь від добавки варто відмовитися - можна пожертвувати білосніжним кольором продукту, щоб уникнути шкоди. В інших випадках можна використовувати діоксид титану, очищений від наночастинок. Чи підуть на це хімічні компанії, що виробляють добавку? Це питання не совісті, а грошей. Але хіба здоров'я не дорожче бізнесу?