13 серпня 2018
0
Розкішна користь кардамону: навіщо додавати його в ранкову кавуПринести на кухню кардамон, значить, подарувати собі букет гастрономічних задоволень і паралельно поправити здоров'я так, як не змогли б багато ліків і придбати красу. Тому так важливо знати про кардамон найважливіше.

Головне про кардамон і його користь для смачної кухні і організму


Одна з найдорожчих прянощів (нарівні з шафраном, мускатним горіхом і ваніллю), кардамон, відноситься до сімейства Імбирних, відбувається з південних областей Індії і тій самій країні належить першість по вирощуванню його на експорт.

Але його не назвати пряністю приголомшливо популярною. Якщо в самій Індії, в Непалі, Китаї та Південно-Східної Азії, його щедро додають в страви з рису, м'яса і овочів, ласси (йогуртовий напій), до риби і солодощів, то, наприклад, в Європі, кардамон влаштувався, головним чином, в кухнях Німеччини і скандинавських країн - там його гаряче люблять у випічці - від хліба до пряників до новорічних свят.

Але на весь світ відома кава і, трохи менше - чай, який треба заварювати з кардамоном.

У каві він, між іншим, повністю нейтралізує ті негативні ефекти, що міг би зробити кофеїн.



Смак цієї пряності має неймовірну палітру, в якій поєдналися м'які відтінки солодощі з пекучим іскрами гостроти, аромат приємний, трохи камфорний.

Але при цьому її можна використовувати інтуїтивно, здійснюючи кулінарні відкриття і експерименти, не боячись нічого зіпсувати. Плюс, варто врахувати, що з подібних товарів, вона найбільше гармоніює з імбиром, корицею і гвоздикою.

Кардамон має зернятка, вкриті по 15-20 штук в тригранних зелених стручках довжиною 1,5-4 см. Їх збирають недозрілими і сушать, знижуючи вологу з 84% до 10%.

І краще купувати кардамон саме в такому «упакованому» вигляді.

Це гарантує, по-перше, захист продукту від підробок. По-друге - його якість - для здешевлення товару іноді пряність подрібнюють разом з оболонкою коробочки.

І тільки так кардамон повноцінно зберігає смак і аромат - встаючи до плити, насіння його подрібнюють на один раз, в пил або в крихту. Але можна закладати і всю коробочку.

Головне - на тривалий час - прянощі потрібен час для розкриття переваг.

Що до енергетичної цінності, то 311 ккал на 100 г, з огляду на мініатюрності вживаних порцій кардамону, не варто брати до уваги.

В кардамон міститься близько 8% ефірних масел, до яких відноситься левова частка його корисних властивостей. Завдяки йому, зокрема, він завжди славився як антисептик, засіб, що запобігає ураженню організму під час вірусних епідемій (деякі вчені наполягають на його можливості протистояти навіть збудникам туберкульозу).

Рослина насичена всіма вітамінами групи В, незамінними для нервової системи, так що будь-яку страву з кардамоном вельми сприяє:
  • гарному настрою і стресостійкості;
  • відмінною пам'яті;
  • підвищення розумової працездатності.

В яких випадках буде особлива користь від кардамону


Чашка гарячого глінтвейну з кардамоном буде дуже корисна при застуді, схоплені в результаті переохолодження або при вірусному захворюванні дихальної системи.

Діючи протягом перших же годин від прийому, кардамон починає сприяти розрідженню мокротиння і її легкому відходженню, одночасно пригнічуючи непродуктивний кашель. Якщо болить горло - напій з ним (в ідеалі - з медом!) Полегшує першіння в ньому і набряклість, саму біль і хрипоту при мові.

Пряність м'яко діє як потогінне і зігріваюче, при цьому, не навантажуючи серце.

Відносно серцево-судинної системи і крові кардамон взагалі багато що означає, оскільки:
  • сприяє виробленню гемоглобіну;
  • нормалізує згортання крові, перешкоджаючи утворенню тромбів;
  • підвищує міцність і еластичність судин і капілярів, а також розширює їх (що покращує кровообіг і підтримує здоровий серцевий ритм).

Кардамон можна рекомендувати для поліпшення стану при цукровому діабеті (знижує рівень глюкози в крові) і для профілактики розвитку цього захворювання.

Розжовувати цілі стручки кардамону корисний, коли потрібно:
  • зняти зубний біль;
  • очистити емаль, нейтралізувати руйнівний вплив на неї солодкого або кислоти (наприклад, від маринованих овочів);
  • освіжити дихання.

Для жіночого організму кардамон корисний властивостями:
  • утримувати в нормі гормональний фон (за рахунок підтримки здоров'я щитовидної залози);
  • вирівнювати порушений менструальний цикл і зменшувати щомісячні болі;
  • попереджати збої при формуванні центральної нервової системи виношуваної дитини.

Чоловікам кардамон корисний як засіб профілактики простатиту.

І на обидві статі пряність впливає як афродизіак.

Варто відзначити і інші корисні властивості кардамону:
  • зменшувати потяг до нікотину (отже, печиво з ним або напій можуть замінити сигарету);
  • запобігати м'язові судомі;
  • відсувати негативні вікові зміни, що зачіпають суглоби;

Що потрібно знати про користь кардамону для краси


За рахунок протизапальних і яскраво виражених в ефірних маслах антиоксидантних властивостей, кардамон, присутній в меню постійно, покращує стан шкіри:
  • запобігає виникненню вугрової висипки;
  • розгладжує дрібні зморшки;
  • нормалізує процеси відновлення і кисневого дихання її клітин;
  • захищає від згубного впливу ультрафіолету.

Важливими є й інші властивості:
  • прискорювати травлення (і особливо - розщеплення жирів);
  • очищати організм від токсинів і шлаків;
  • налагоджувати роботу нирок і виводити надлишки рідини, знімати набряки;
  • приводити до ідеального стану процеси засвоєння корисних речовин з їжі.

Завдяки їм, будь-яка низькокалорійна дієта швидко позначиться на фігурі, без втрати доглянутого вигляду. Наприклад, після розвантажувальних днів і старанних занять спортом, обличчя буде не бляклим, а з рівним тоном і здоровим рум'янцем.

І нарешті, для шанувальників здорового способу життя може бути цікавим є така якість кардамону, як збудження апетиту в поєднанні з приглушенням прагнення до солодкого.



Якою буває від кардамону шкода


Кардамон - не тільки одна з корисних прянощів, але і одна з найбільш нешкідливих, якщо на нього немає алергії - головне, не захоплюватися, та й важко це - щіпки в день більш ніж достатньо, щоб доповнити їм улюблені страви.

А чаю або кави, присмачених кардамоном, без шкоди можна випивати 2-3 чашки на добу.

Наслідки зловживання кардамоном (розлад травлення, висип на шкірі та свербіж, запаморочення і відчуття спраги від спровокованого зневоднення), зазвичай сходять нанівець незабаром після відмови (тимчасово) від нього.

І важливо знати про випадки, в яких, щоб уникнути шкоди, від кардамону краще відмовитися зовсім:
  • хронічні патології печінки;
  • панкреатит в стадії загострення;
  • виразкова хвороба шлунка.

В даний час вчені далеко не повноцінно досліджували цю рослину, в зв'язку з чим деякі лікарі не рекомендують включати її в раціон жінок в періоди виношування дитини та грудного вигодовування.

Але з іншого боку, на тлі палітри названих достоїнств кардамону, розумно буде також орієнтуватися на свій особистий досвід. І якщо пряність була відома і улюблена до вагітності, то можна в зв'язку з цією подією і не відмовлятися від неї.


Дізнайтесь також...



Поділіться власною думкою
Реєстрація