Все про користь каш на молоці: може краще варити їх на воді?

Популярна повсякденна страва, молочна каша, не так проста, як здається. Дієтологи всерйоз називають її одним з доданків відмінного здоров'я (при відсутності протипоказань до неї, природно). Тому дуже корисно розбиратися в кашах не тільки в плані способів їх приготування.

Головне, що можна сказати про користь каші на молоці в повсякденному раціоні

Зазвичай для каші використовують коров'яче молоко, але смачна вона також на козячому і (зовсім екзотичному!) На овечому та буйволової молоці.

Крім того, підходять і багато рослинних, вегетаріанські аналоги:

• соєве;
  
• кокосове;
  
• мигдальне;
  
• кедрове.
  

Жирне коров'яче молочко приносить в каші особливу користь за рахунок властивості покращувати засвоюваність ряду вітамінів, і особливо - А (ретинол).

Крім того, лише тваринне молоко є повноцінним джерелом кальцію, вітаміну РР і ряду незамінних амінокислот.

Будь-яка крупа - джерело клітковини, завдяки якій молочна каша добре і надовго насичує, плюс, за це відповідальні присутні в крупах (в більшості їх видів) повільні, вони ж - складні вуглеводи, перетворення яких в енергію в організмі відбувається поступово. Плюс, складні вуглеводи, як вважається, майже не шкодять фігурі.

Так що корисно знати, що в манній крупі - переважає їх швидка форма. До простих вуглеводів можна віднести і ласі добавки в кашу - цукор, мед, варення.

Але зате, лише їм під силу миттєво наситити тіло (на фізичному, емоційному та інтелектуальному рівні) енергійною бадьорістю і поліпшити настрій.

Повертаючись до клітковини, також варто відзначити її позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт, що виражається в наступному:

• його очищення від шлаків і токсичних речовин;
  
• поліпшення здатності слизових всмоктувати корисні речовини;
  
• тренуванні (зміцненні) стінок шлунка для перетравлення великих обсягів їжі;
  
• делікатному посиленню кишкової перистальтики;
  

Плюс, вчені довели зв'язок, між регулярною присутністю в раціоні круп і стабільному зниженні рівня холестерину в крові.

Різноманітна користь каш на молоці, в залежності від круп

Каші з манки показані в періоди реабілітації після операцій на органах шлунково-кишкового тракту не тільки за рахунок легкості засвоєння, а й за рахунок властивостей:

• активувати регенераційні процеси;
  
• нормалізувати кислотність і обсяг вироблення шлункового соку;
  
• стимулювати вироблення гемоглобіну.
  

Манка містить магній з калієм, з'єднання яких ефективно захищає серце від патологій, а за рахунок цинку - крупа підтримує самоочищення і відновлення печінки.

Пшоняна крупа багата на вітамін В5, значущим для нормального артеріального тиску. Високий вміст ненасичених жирних кислот лежить в основі властивості пшонки захищати організм від негативного впливу забрудненого екології яких наслідків лікування антибіотиками. У день частування пшоняною кашею, організм краще засвоює з інших продуктів вітамін D. Ця крупа може відновлювати гормональний баланс.

Рис, як ніяка інша крупа, здатний:

• приводити в порядок мікрофлору кишечника;
  
• нормалізувати здатність організму до терморегуляції (що може бути особливо цінно при застуді і грипі);
  
• покращувати стан дихальної системи (зокрема, прискорювати одужання при бронхіті та знижувати частоту і силу нападів астми).
  

Регулярне вживання рису налагоджує водний обмін, а за рахунок селену, крупу включають в список продуктів, які є значущими для профілактики онкологічних захворювань.

Перлова крупа відрізняється властивостями пригнічувати запальні процеси в організмі, а також виводити шкідливий холестерин.

Низький глікемічний індекс (ГІ) дозволяє їсти її при цукровому діабеті.

І особливо варто відзначити присутність в перловці кремнієвої кислоти - унікальної речовини, при сечокам'яній хворобі сприяє розщепленню і виведенню відкладень.

Високий вміст фолієвої кислоти робить каші з гречаної крупи найкориснішими для вагітних жінок - завдяки їй малюк розвивається без яких би то не було патологій. Варто відзначити і рутин - завдяки йому кров повноцінно насичується киснем. А за рахунок лецитину, гречка рекомендується учням і працівникам розумової праці - для поліпшення пам'яті, здатності сприймати і аналізувати інформацію. Гречка швидко покращує стан при наступних симптомах:

• безсоння;
  
• хронічна втома;
  
• підвищена дратівливість.
  

Весь склад вівсянки - суцільна формула краси, ніяка інша крупа не покращує так стан шкіри, волосся і нігтів. Вівсянка - джерело протеїну, так що каша з неї не менше прославлених курячих грудок сприяє формуванню м'язової маси.

Якщо їсти пластівці частіше - знизиться ризик тромбоутворення і покращиться зір.

Вагітним ця каша припаде до смаку за рахунок властивості зменшувати прояви токсикозу, які годують - за рахунок ефективності для підвищення вироблення і жирності молока.

Кукурудзяна каша - справжній енергетик і обов'язково повинна бути в меню тих, хто зайнятий фізичною працею, багато займається спортом. Вчені встановили, що злаки інтенсивно забарвлені в жовтий колір відрізняються властивостями:

• покращувати стан щитовидної залози;
  
• знижувати алергічні реакції (особливо - на пилок рослин);
  
• лікувати порушення вестибулярного апарату;
  
• захищати клітини тіла від згубного впливу сонячної радіації.
  

Як ще проявляється користь каші на молоці

Молочні каші обов'язково повинні бути присутніми в раціоні тих, хто потребує якнайшвидшого відновлення сил і наборі ваги.

Але дієта з метою зниження ваги - не привід відмовлятися від неї, навпаки - саме ця страва необхідна в меню, оскільки, приготована по трохи більш полегшеним рецептами (наприклад, на знежиреному молоці) каша, наситить організм найнеобхіднішими для самого життя речовинами і не дозволить рушити до фізичного виснаження, яке (і в умовах скидання кілограмів це небезпечно особливо) може бути не помітно відразу ні по самопочуттю, ні зовні.

Постійно з'являючись на столі, молочна каша, сприяє:

• поліпшенню і прискоренню процесів метаболізму;
  
• зміцненню імунітету;
  
• нормалізації апетиту (немає ні його млявості, ні постійного прагнення прекусити);
  
• зникнення головних болів.
  

У чому полягає шкода каші на молоці

Вважати кашу алергеном не варто, хоча, безумовно, в деяких випадках вона може викликати індивідуальну непереносимість. Але проблема ця часто вирішувана.

Справа в тому, що при алергії на коров'яче молоко (нестачі ферментів, необхідних для його перетравлення), його можна замінити на козяче.

Або зовсім відмовитися від тваринного, звернувши увагу на рослинні, раніше названі вже аналоги - соєве, горіхове...

При алергії на глютен корисно знати, що він міститься в крупі манній, вівсяній, перловій і відсутній в гречаній, пшоняній, рисовій і кукурудзяній.

Для уникнення шкоди, кашами на молоці високої жирності, з щедрими добавками у вигляді вершкового масла і цукру, небажано захоплюватися, щоб не почався набір зайвої ваги.

Не так давно вчені говорили, що їсти-пити багато молока шкідливо, оскільки це веде (особливо в літньому віці) до перенасиченості організму кальцієм, а там і до захворювань серцево-судинної системи недалеко.

Але останні дослідження спростували цю теорію - потрібно харчуватися дійсно одним лише молоком місяцями, щоб виник такий ризик. Насправді, в цьому плані куди як більш небезпечні різноманітні сири.

Що до шкоди каші на молоці через крупу, то про них можна сказати наступне:

• кукурудзяна має високий ГІ (глікемічний індекс), так що її не варто їсти при цукровому діабеті і має властивість дуже швидко насичувати, знижувати апетит, що може бути шкідливо при раціоні, розробленому якраз для його набору (наприклад, при анорексії), плюс, вона протипоказана при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки;
  
• перлова може погіршити схильність до метеоризму і молочна абсолютно не підходить для монодієт (на воді - так);
  
• гречана повинна вживатися по трохи при захворюваннях нирок через високий вміст протеїнів, що може бути шкідливо при показаної часто в цьому випадку безбілкової дієті;
  
• вівсяна містить ферменти, які при захопленні нею починають перешкоджати засвоєнню кальцію з інших продуктів, що може незабаром негативно позначитися на кісткової і м'язової тканині;
  
• манна крупа також здатна ускладнити засвоюваність кальцію, а заодно - і заліза, плюс, систематичне її вживання погіршує синтез інсуліну;
  
• рисова може принести шкоду при хронічних запорах, а також посприяти зростанню цукру в крові;
  
• пшоняна може бути шкідлива маючи властивість підвищувати кислотність шлунка, чоловікам не можна їсти каші тільки з неї і багато, щоб уникнути розвитку статевої дисфункції.