Як підтримати нормальний pH організму? Список лужних і кислотних продуктів харчування

Контроль за рівнем цукру, калоріями, білками і іншими елементами давно став невід'ємною частиною здорового способу життя. Але турбота про кислотно-лужний баланс нерідко відступає на другий план. І це в корені невірно, адже знання про нього способи допомогти позитивно вплинути на стан всього організму.

Що потрібно знати про pH-баланс і наслідки його порушення

Добре відомо, що майже на 80% людське тіло складається з води. Згідно фізико-хімічним законам, кислоти і луги в розчині перебувають у певному співвідношенні (вимірюється інтервалом від 0 до 14 одиниць).

Якщо проводити тести pH-балансу, то вони в залежності від способу вимірювання (по сечі, слині або крові) і часу доби (ранок або вечір) будуть варіюватися від 6,4 до 7,4.

Значне зміщення показників pH-балансу вниз говорить про надмірне закислення організму (в медицині отримало назву ацидоз), вгору - про надлишок лугу (під назвою алкалоз), але перший статок, за статистикою, зустрічається набагато більш часто.

Природним чином, організм завжди прагне вирівняти pH-баланс, привести до показників відносної норми. І по нужді, задіє при цьому деякі засоби.

Натрій, магній і калій - вилучення цих мінеральних речовин для нейтралізації підвищеної кислотності, природно, з часом погіршує здоров'я, зокрема:

• руйнує кісткові тканини, що може спричинити остеопороз (особливо в літньому віці) і захворювання зубів;
  
• послаблює весь опорно-руховий апарат з розвитком м'язової слабкості і патологій сполучних тканин (артроз, остеохондроз, подагра).
  

І це далеко не єдині наслідки ацидозу, список продовжується, зокрема, такими проблемами, як:

• зниження імунітету;
  
• погіршення насичення крові (і постачання внутрішніх органів) киснем;
  
• низька засвоюваність вітамінів;
  
• схильність до набору зайвої ваги;
  
• уповільнення обміну речовини;
  
• безпліддя у обох статей (і імпотенція у чоловіків);
  
• безсоння;
  
• погіршення стану судин і капілярів;
  
• атеросклероз;
  
• розвиток патологій нирок і сечовидільної системи в цілому;
  
• хронічна утома, апатія, пригнічений настрій;
  
• підвищена дратівливість;
  
• зниження розумових здібностей;
  
• підвищення ризику виникнення психічних захворювань;
  
• порушення терморегуляції;
  
• скупчення шлаків і токсинів;
  
• виникнення серцевих захворювань;
  
• погіршення функціонування шлунково-кишкового тракту (включаючи печію, нудоту після їжі, відрижку, запори і метеоризм);
  
• шкірні захворювання.
  

Крім того, згідно з останніми дослідженнями вчених, саме кисле середовище є сприятливою для розвитку всіляких патогенних мікроорганізмів (включаючи грибки) і навіть для існування ракових клітин.

Причиною перевищення норми кислотності організму є, в першу і головну чергу, незбалансоване, шкідливе харчування.

Справа в тому, що всю відому людству їжу можна поділити на дві великі групи:

• лужну;
  
• кислотну.
  

Наука встановила, що для підтримки оптимального pH-балансу, в списку для харчування лужні продукти повинні переважати, складаючи 70-80% раціону, а кислоти без шкоди можуть бути присутніми на 20-30%.

Але, як правило, харчування сучасної людини складається з кислотних продуктів на 90%.

Базовий список лужних продуктів харчування

Фахівцями не раз робилися спроби класифікувати лужні продукти за ступенем (силі) впливу, але нерідко вчені дійшли висновку, що багато що залежить від індивідуальних особливостей (реакцій) організму.

Тому зазвичай досить просто орієнтуватися на список з лужними продуктами харчування і за особливостями свого раціону (продиктованими особистими смаками і станом здоров'я) вибирати з нього:

• цитрусові - апельсин, лимон, грейпфрут;
  
• тропічні плоди - ананас, банан, ківі, авокадо;
  
• інші фрукти - яблуко, груша, виноград, персик, абрикос, черешня;
  
• ягоди - полуниця, малина, кавун;
  
• сухофрукти - родзинки, курага, фініки;
  
• овочі - буряк, листові салати, кабачки, цибуля, часник, редиска, ріпа, селера, морква, спаржа, огірок, гарбуз, капуста (всі видів), солодкий перець;
  
• зелена свіжа горошок і сочевиця;
  
• інші рослинні продукти - оливки, каштани, мигдаль (виняток серед горіхів), кунжут;
  
• дикий рис;
  
• картопля;
  
• морська капуста;
  
• рослинні масла - оливкове, льняне;
  
• вироби з цільнозерновий борошна (без дріжджів);
  
• кисломолочні продукти;
  
• нежирні сорти риби, м'ясо курки та індички;
  
• соєві продукти (від м'яса до молока);
  
• чай - зелений, білий і червоний;
  
• трав'яні напої (особливо з імбиром, іван-чаєм, цукром);
  

Перелік кислотних продуктів харчування

Дієтологи закликають ні в якому разі не виключати з раціону кислотну їжу, вона необхідна не менше, ніж те, що є присутнім у списку лужних продуктів харчування, адже як уже було сказано, для здоров'я організму необхідна рівновага.

До найбільш окисляючих категорії відносяться, в загальних рисах:

• всі копчені (а значить і багато ковбасних виробів) продукти;
  
• сильно солона і пряна (наприклад, червона ікра, чіпси, домашні овочеві заготовки) їжа;
  
• страви смажені;
  
• продукти насичені цукром і штучними добавками (газовані напої, варення і соки в пачках);
  
• шоколад і все з нього;
  
• алкогольні напої;
  
• улюблені в світі кава і чорний чай.
  

Також, для повноти картини в список варто включити:

• чорницю, журавлину;
  
• сливу;
  
• горіхи;
  
• вироби з пшеничного борошна (особливо тонкого помелу, від хліба і печива до макаронних виробів);
  
• чорний (житній заварний хліб);
  
• кукурудза, вівсянка, рис, гречка;
  
• помідори;
  
• сушений горох;
  
• сири плавлені та твердих сортів;
  
• морепродукти (кальмари, восьминоги, краби, устриці, мідії);
  
• соняшникова та пальмова олія;
  
• вершкове масло і вершки;
  
• яйця;
  
• жирне м'ясо (а також свинина, конина, кролик, оленина, домашній гусак, дичина);
  
• субпродукти (печінка, серце, нирки).
  

Що крім самої їжі впливає на pH організму

Говорячи про pH-баланс неможливо забути про воду - без її надходженні в організм в достатній кількості, його закислення неминуче.

Дієтологи кажуть про необхідність щодня вживати 1,5-2 літри рідини (також за формулу розрахунку можна прийняти 30 мл на 1 кг маси тіла).

Пити потрібно в основному саме воду (фільтровану, мінеральну) і ще потроху названі вже зелений і трав'яні чаї, свіжі соки, молочні та кисломолочні продукти.

Братися за них слід за 15-20 хвилин до їди або через 1-1,5 години після неї.

Крім того, важливо і самі продукти вживати правильно, щоб обидві їх різновиди могли по-своєму позитивно впливати на стан організму.

По-перше, ніяка їжа і напої не повинні бути занадто гарячими або холодними.

По-друге, варто пам'ятати що хороші, сприяють засвоюваності в поєднаннях (охоплюють списки продуктів харчування лужних і кислотних) і про те, що не варто перемішувати за одну трапезу:

• сири, м'ясо і дари моря, а також гриби, дозволяється змішувати між собою і доповнювати різноманітними овочевими культурами;
  
• бобові допустимо поєднувати знову ж з овочами, і дуже шкідливо - з жирним м'ясом;
  
• фрукти, ягоди та горіхи добре з'єднуються між собою і з усім кисломолочним, але не корисно - з штучними цукрами (той же цукор-пісок буряковий) і будь-якими зерновими продуктами (включаючи крупи для каш і борошно для випічки);
  
• продукти, багаті крохмалем (головний представитель - картопля) без шкоди їсти з овочами і вкрай небажано - з чим завгодно м'ясним і борошняними виробами.