Дитяче харчування: корисні властивості рисової каші

Рисова крупа настільки безпечна, що кашу з неї не рідко рекомендують для першого прикорму малюка. А чи є користь в білих зернах?

Рисова каша, на пару з гречаною, не містить клейковини, яка є в манній, пшеничній, вівсяній, всі каші з похідних пшениці - булгур, кус-кус, артек і т.д. Глютен категорично протипоказаний тим хто страждає непереносимістю клейковини, досить рідкісним захворюванням, яке називається целіакія. Крім того, в останні роки педіатри помітили, що дитячий ШКТ досить часто не може впоратися з глютеном, в силу недостатнього вироблення необхідних ферментів. Виявляється ця тимчасова непереносимість болем в животі, діареєю, алергічними висипаннями.

Хімічний склад рису

Білі зерна рису прекрасне джерело складних вуглеводів, які наповнять малюка необхідною для пізнання світу енергією. Причому, як і в більшості зернових, це так звані «повільні» вуглеводи, для засвоєння яких потрібен час. Зміст вуглеводів в рисовій каші доходить до 70-80! Що стосується білків - в рисі їх не надто багато, хоча все ж є і можуть доповнити білковий раціон малюка. Більше про прикорм для дітей на сайті: prikorm.org/ru/

Вітамінний склад рису настільки добре збалансований, що засвоєння відбувається майже повністю. У рисових зернах містяться вітаміни групи В, в тому числі - тіамін (В1), рибофлавін (В2) і невелика кількість піридоксину (В6). Всі ці вітаміни виконують найважливіші функції в організмі, підтримують нервову систему, сприяють синтезу білка і червоних кров'яних тілець. Є так само невелика кількість антиоксиданту токоферолу - вітаміну Е. У рисових зернах міститься досить багато калію, і майже немає солей натрію, за рахунок чого рис нейтралізує солі в організмі і цим пояснюється його властивість вбирати вологу і видаляти надлишки солі з їжі. Крім калію в рисі присутні магній, цинк, селен, фосфор, залізо, йод.

За ідеєю, найкорисніший рис - нешліфований, однак, крім вітамінів і мінералів висівки містять досить велику кількість клітковини, що не дуже добре для самих маленьких.

Чим корисний рис дитині

Рисова каша ідеальне джерело енергії, яка підтримає дитину протягом декількох годин. Наявність крохмалю, який в процесі приготування переходить у відвар, допомагає засвоєнню клітковини, створюючи захисну плівку на слизовій ШКТ. Рисове зерно містить необхідні для кишкової мікрофлори харчові волокна, але їх настільки мало, що засвоюється рис значно легше, ніж інші каші. Завдяки мінімальній кількості клітковини і повній відсутності білка глютену, однокомпонентну рисову кашу рекомендують в якості першого прикорму худеньким малюкам. Діткам постарше рис допоможе зберегти енергію, а в поєднанні з сухофруктами, медом, молоком, допоможе засвоєнню вітамінів і мінералів. Не дивлячись на наявність калію і клітковини, рис, а особливо його відвар, гальмує перистальтику кишечника, що допоможе при діареї, але не дуже добре при схильності до запорів.