06 лютого 2015
0
Лактоза застосування і непереносимість Лактоза, яку також називають «молочним цукром», являє собою складний вуглевод молока, утворений глюкозою і галактозою. Зустрічається цей дисахарид не тільки в молоці, однак саме в цьому продукті його зміст найбільш високий. Приміром, в людському молоці лактози близько 7%, в молоці корови - 5%, а в козячому молоці - 4%. У цій статті розглянемо властивості лактози застосування і непереносимість.


Біологічні властивості дисахариду

Відразу необхідно сказати, що лактоза має важливе значення для функціонування організму. Саме «молочний цукор» є благодатним середовищем для появи і розмноження біфідо- і лактобактерій, що становлять основу здорової кишкової мікрофлори. Особливо необхідний даний компонент дитячому організму, так як він активно впливає на розвиток ЦНС. Що стосується дорослих людей, то їм лактоза допомагає зміцнити серцево-судинну систему, а значить знизити ризик інфарктів та інсультів.

Іонне застосування дисахариду
В даний час лактозу широко застосовують у фармакологічній і харчовій промисловості. Найбільш відома область застосування - дитячі суміші та замінники материнського молока. У фармакології цю речовину широко використовують як живильне середовище для вирощування бактерій та інших мікроорганізмів. Відома лактоза і в харчовій промисловості де її додають у хліб для утворення золотистої, хрусткої скоринки. А кондитери використовують «молочний цукор» для додання карамелі певних властивостей. Окрім іншого, лактоза є необхідним компонентом згущеного молока, шоколаду, джему, тіста, м'ясних та інших продуктів харчування. Додаючи лактозу в сосиски, ковбаси та будь-які інші м'ясні продукти, виробники збільшують термін зберігання і прибирають гіркуватий присмак. Алкогольні напої також не обходяться без застосування цього дисахариду, який використовується для пом'якшення смаку. А ще лактоза входить до складу лактулози - проносного компонента у виробництві біодобавок.


Непереносимість лактози
Існує категорія людей, в організмі яких відсутній спеціальний фермент - лактаза, необхідний для розщеплення лактози. Неможливість розщепити «молочний цукор» називається непереносимістю лактози, яка проявляється нудотою, здуттям живота або спазмами в кишечнику. У складних випадках справа може обернутися діареєю та блюванням. Якщо ж дефіцит лактази незначний, людина може і зовсім не помічати його.

Проте не варто плутати непереносимість лактози і алергічну реакцію на молоко. За наявної алергії навіть мінімальна кількість уживаного продукту може викликати такі реакції, як алергічний риніт, висипи на шкірі або утруднене дихання.

Причини непереносимості лактози

Якщо говорити про причини непереносимості, то вона буває двох видів - первинна та вторинна. При цьому первинною непереносимістю називають абсолютну нездатність організму продукувати лактазу. Проявляється вона з моменту появи дитини на світ, коли годування грудним молоком провокує важку діарею. Що стосується вторинної непереносимості, то вона розвивається поступово, зазвичай досягаючи свого піку до повноліття.


Потрапити до лав людей з непереносимістю лактози може кожен. Цьому сприяють різні захворювання шлунка, такі як гастрит або виразкова хвороба, онкологічні захворювання, особливо ураження тонкої кишки. Разом з тим особам з непереносимістю не можна відмовлятися від молочних продуктів адже вони є найціннішим джерелом кальцію для організму.

Знаючи властивості лактози, область застосування «молочного цукру», а також причини розвитку непереносимості цієї речовини, кожна людина стане уважніше ставитися до власного здоров'я.



Поділіться власною думкою
Реєстрація