Чим темніше, тим корисніше. Дієтолог - про цінні властивості винограду

На думку експерта, кращий вибір осіннього врожаю - чорний виноград. А також какао і зелений чай.

Дослідження вчених в різних країнах показали, що виноград чорного забарвлення, поряд з какао і зеленим чаєм, займає перше місце в числі продуктів, які допомагають уповільнити старіння і продовжити життя. У свіжому вигляді цей фрукт особливо корисний, тим більше, що восени проходить масове дозрівання винограду і всі сорти його широко представлені на прилавках наших магазинів і ринків.

Чим темніше, тим корисніше

Виноград відомий вже близько 5 тисяч років, і з тих пір цінні властивості цього фрукта і продуктів з нього все продовжують дивувати. ще Гіппократ рекомендував лікувати виноградом багато хвороб, так, наприклад, при ангіні полоскати горло червоним вином з винограду (правда, не ковтати його при цьому, а спльовувати). Сучасні дослідження підтверджують багато з помічених стародавніми лікарями властивостей винограду. Зокрема, його ягоди широко використовують в детокс-дієти, розроблених не для схуднення, а для того, щоб очистити судини і кров, що особливо актуально для жителів великих міст з високою загазованістю повітря, так як вважається, що саме стан судин визначає тривалість життя людини.

Сприяють цьому поліфеноли і флавоноїди, які вважаються антиоксидантами і містяться в значній кількості у винограді. Останні надають забарвлення всім фруктам. У винограді чорного кольору це антоціани, які є також в чорниці, чорних сливах і ін.

Флавоноїди - це так звані мінорні з'єднання: вони захищають людину від токсичних речовин і радіонуклідів, які руйнують клітину, а також зміцнюють судинну стінку капілярів і підвищують активність вітаміну С. Ці властивості винограду темних сортів надають лікувальні властивості і червоним винам.

Взагалі ж у винограді міститься близько 150 корисних речовин. Це вітаміни С, Е, Р (рутин), майже всі вітаміни групи В - В1, В2, В4, В5і В6, В9, крім В12, який не міститься в рослинних продуктах, а також мікро- і макроелементи - селен, цинк, мідь , залізо, кальцій, калій, магній, марганець, алюміній, бор, йод і кобальт і ін. Не кожен фрукт має такий широкий спектр цінних сполук. Червоний і чорний виноград містить більше флавоноїдів, ніж зелений. Однак зелений виноград більше підходить тим, у кого є харчова алергія або захворювання печінки.

Чим ще корисний виноград? Він покращує роботу головного мозку - пам'ять, швидкість реакції, концентрацію уваги, знижує ризик хвороби Альцгеймера, надає проти набрякову, антиоксидантну дію, нормалізує рівень цукру в крові, а крім того - має заспокійливу дію на нервову систему, позбавляючи від стресів і депресій. Стреси - це причина розвитку багатьох захворювань і навіть діабету.

Дві грони в день

Здоровим людям рекомендується з'їдати дві невеликі (розміром з долоню) грона винограду в день. Але якщо ви страждаєте діабетом або загостреннями захворювань шлунково-кишкового тракту (а виноград може викликати і послаблюючий ефект), то з цим фруктом вам потрібно бути обережніше. До слова, за даними вчених, виноград має низький глікемічний індекс, тобто його цукри повільно всмоктуються в кров, тому деякі лікарі-ендокринологи дозволяють пацієнтам, які лікуються з приводу діабету, з ранку з'їдати 4-5 ягід винограду.

У сушеному винограді (родзинках) концентрація корисних речовин збільшується (правда, вище стає і вміст цукру). Недарма взимку, коли сезон свіжого винограду вже пройшов, у багатьох країнах на свята прийнято пекти пироги, кекси, печиво та інші вироби з родзинками. Це більш корисна заміна висококалорійним тортам. Крім того, в родзинках, в порівнянні зі свіжим виноградом збільшується і вміст калію. Так що його варто включати в раціон любителям солоних продуктів, щоб нейтралізувати дію надмірною кількості натрію і не допустити підвищення тиску, розвитку набряків, так як вміст у раціоні калію по відношенню до натрію (який міститься у великій кількості в харчовій солі) має бути вище. Якщо у винограді міститься близько 300 мг калію, то в родзинках - 800-1000 мг. Корисні також і виноградне листя, тому пацієнтам з підвищеним рівнем цукру (наприклад, при діабеті) можна включати в їжу страви, приготовані з їх використанням (долма) або заварювати у вигляді чаю, так як в них також є антиоксиданти, зате цукрів практично немає.

Чи корисно червоне вино з винограду? Дослідження вчених показали, що келих вина за вечерею або обідом при відсутності протипоказань, знижує ризик серцево-судинних захворювань, сприяє довголіттю. Але ця порада тільки для тих, хто володіє мистецтвом вживання алкогольних напоїв, адже будь-який, навіть найкорисніший продукт перетворюється на отруту, якщо вживати його без міри.