14 жовтня 2018
0
Цибуля для щастя і здоров'яДійсно, чому все горе, та горе цибульне? Мені здається, що цибуля на щастя і здоров'я, набагато правильніше і ближче до істини.

Сімейство цибульних величезне. Найбільш вживаним є всім нам з дитинства добре відома ріпчаста цибуля - Allium cepa. Ніхто точно не знає, де і коли вона була окультурена.

Велика частина вчених називають батьківщиною цибулі сучасні території Ірану і Афганістану.

Згадується цибуля і в Біблії.

Цибуля включена до складу багатьох ліків, які описуються в древньому медичному папірусі, знайденому в 1872 році в Фівах вченим і письменником Г. Еберсом. Імовірно папірус датується (XVI століття до н.е.).

Так само відомо, що їй величезне значення надавали стародавні римляни. Римська армія ні в один похід без цибулі не відправляли, в той час цибулю вважався незамінною в «похідній аптечці».

Вирощували цибулю не просто селяни, а фахівці цибульних справ.

На Русі колись говорили: «Цибуля допомагає від семи недуг». Цього не заперечує і сучасна медицина.



Цибулини ріпчастої цибулі містять: вітаміни С B1, провітамін А (каротин); глюкозу, фруктозу, сахарозу; інулін, фітин, азотисті речовини і інше.

Багато лікарів приходять до думки, що для збереження здоров'я людині потрібно вживати в їжу близько 10 кг цибулі щорічно.

Цибуля вберігає від склерозу і хвороб серця, І що особливо важливо для сучасної людини, що вживає багато прихованого жиру - речовини, що містяться в цибулі, знешкоджують «шкідливий» холестерин. Крім того цибуля знижує вміст цукру в крові, а супи з неї оберігають від ламкості кісток.

Цибулі бояться шкідливі мікроби, тому її вживання особливо актуально в осінньо-зимово-весняний період, що загрожує багатьом з нас застудами та епідеміями грипу.

Для того щоб позбутися від кашлю, наші бабусі засипали нарізану цибулю цукром або заливали медом і давали онукам солодкий сік по 1 чайній ложці 5-6 разів на день до їди.

Але тим, хто страждає хворобами печінки, нирок, шлунка сира цибуля протипоказана.

Цибулю схвалюють не тільки медики, а й косметологи.

З натертої на тертці цибулі роблять маску при «брудній», пористій шкірі.

Хороші результати дає і втирання натертої цибулі в корені волосся. Волосся зміцнюються досить швидко, набувають блиск і добре ростуть. Ось тільки запах... Втім, якщо після цибулевої маски промити волосся шампунем, а потім сполоснути відваром петрушки, запах зникне, а ефект зміцнення волосся залишиться.

За допомогою цибулевих масок зміцнювали своє волосся ще стародавні єгиптяни.

Якщо додати промите лушпиння цибулі в бульйон, він придбає приємний золотистий колір.

А якщо розрізати цибулину навпіл, можна без всяких спеціальних засобів видалити забруднення з дзеркала.

Цибуля видалить плями і іржу з ножів, ложок, виделок, а так само з взуття і тканини.

Якщо ви запасаєте цибулю на зиму, то гарненько переберіть її, відкладіть всі пошкоджені цибулини, інші розсипте тонким шаром на мішковині або газетах і як слід просушіть.

Зберігати цибулю можна не тільки в підвалах, а й на власній кухні в кошиках, ящиках або за прикладом бабусь, заплітаючи її в коси разом з бадиллям.

Протягом всього року з цибулі можна готувати корисні страви і маринувати його на зиму.

Страви з цибулі


Цибулевий суп з селерою


Вам знадобиться:
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • 2 картоплини;
  • 2 ст. ложки рослинної олії;
  • 2-4 склянки холодної води;
  • 50 г зелені селери;
  • сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:
Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Лушпиння промити.

Цибулю до золотистої скоринки обсмажити в рослинній олії. Додати лушпиння і потомить на повільному вогні під кришкою 3-4 хвилини. Перекласти в емальовану каструлю, залити холодною водою і варити 7-8 хвилин.

Картоплю почистити і зварити окремо в злегка підсоленій воді, розім'яти.

Лушпиння витягнути з супу, додати до цибулі картоплю, посолити, поперчити. А перед подачею до столу додати дрібно нарізану зелень селери.

Цей суп вважається, мало не панацеєю для хворих суглобів. Якщо ви будете їсти його з лікувальною метою, то суп потрібно вживати щодня 3 -4 тижні.

Яєчня з цибулею


Вам знадобиться:
  • 4 цибулини;
  • 4 яйця;
  • рослинне масло для смаження;
  • сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:
Цибулю почистити, вимити, нарізати півкільцями, викласти на сковороду з рослинною олією і тушкувати до напівготовності. Залити яйцями.

Якщо ви готуєте яєчню навесні, влітку, то посипте яєчню зверху дрібно рубаною зеленню петрушки і кропу.

Якщо ви любите яєчню з ковбасою, то на цибулю кладеться нарізана кружечками ковбаса, а зверху заливається яйцями.

Картопля, фарширована цибулею


Вам буде потрібно:
  • 6-8 картоплин приблизно однакового розміру;
  • 2-3 цибулини;
  • 2-4 зубчики часнику;
  • 1/4 пачки вершкового масла;
  • 10 г зелені петрушки;
  • 10 г зелені кропу;
  • рослинна олія;
  • сіль, перець за смаком.


Спосіб приготування:
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в олії до рожевого кольору, зняти з вогню. Посолити, поперчити, змішати з подрібненою зеленню кропу, петрушки, часником.

Картоплини вимити, очистити, і трохи зрізати з одного боку для стійкості. Викласти картоплини на деко, змащене олією.

Кінчиком ножа вийняти з картоплин середину, трохи посолити всередині і заповнити лушпиння начинкою зі сковороди, зверху покласти по шматочку вершкового масла.

Влити на деко трохи гарячої води, поставити в попередньо розігріту духовку і запекти до готовності.

Цибуля маринована


Вам потрібно:
  • 2 кг цибулі;
  • для заливки - на 1 л води 1 ст. ложка 9% столового оцту, 1 чайна ложка солі, 1 ст. ложка цукру.

Спосіб приготування:
Цибулю бажано вибрати однаковою за величиною, очистити, промити, велику нарізати, укласти в півлітрову банку, залити заливкою і поставити на прогрівання в тихо киплячу воду на 5-10 хвилин.

Цибулю можна маринувати, заливаючи замість води соком червоної смородини в тих же пропорціях.

Салат з цибулі


Вам буде потрібно:
  • 5-6 цибулин;
  • 3-4 ст. ложки майонезу;
  • 2 ст. ложки подрібнених волоських горіхів;
  • 50 г зелені кропу;
  • сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:
Невеликі цибулини ріпчастої цибулі очистити, промити, нарізати кільцями товщиною в мізинець, покласти в емальований посуд, залити окропом на 10-15 хвилин. Воду злити. Залити новою порцією окропу на 10-15 хвилин.

Відкинути на друшляк, перекласти в салатницю, поперчити, посолити, заправити майонезом, посипати подрібненими волоськими горіхами. Перед подачею до столу посипати подрібненою зеленню кропу.





Поділіться власною думкою
Реєстрація