Хризантема овочева

У серпні - на початку вересня наші сади і двори наповнюються пряним гіркуватим ароматом, то зацвіли хризантеми і до морозів наповнили наш світ красою і може бути, легким смутком.

Хризантему називають королевою осені і з цим не можна не погодитися. Хризантема є символом Японії, її зображення знаходиться на гербі імператорського дому. В Японії з найдавніших часів існує офіційне свято хризантем.

З не меншим повагою до хризантеми ставляться в Китаї.

Хризантема є так само лікарською рослиною.

Але хризантеми не тільки люблять, захоплюються ними, їх ще й ... їдять. Існують спеціальні салатні сорти хризантем.

Хризантеми можуть бути однорічними або багаторічними.

У медицині та кулінарії використовуються ще хризантема шелко-віцелістна і хризантема кильовата. Квітками хризантеми багатолисті прикрашають страви і додають їх в соління.

Овочева, салатна або Хризантема увінчана - Chrysanthemum coronarium - однорічна рослина з родини айстрових. У висоту овочева хризантема може вирости до 1 метра.

Овочева хризантема густо покрита різьбленими ажурними листками світло-зеленого кольору, які можна використовувати з ранньої весни до пізньої осені. На місці обірваного листя швидко виростають нові.

Квітки овочевої хризантеми пофарбовані в білий або жовтий колір і схожі на велику ромашку.

Якщо залишити недоторканою частину рослини, то овочева хризантема буде цвісти до пізньої осені.

Насіння дозрівають у вересні, збирати їх можна до заморозків.

Овочева хризантема відома з XVI століття, але вважається, що культивувати її почали в США.

У наш час овочева хризантема популярна в Китаї, Японії, Індії, В'єтнамі. У нас здебільшого сорти японської селекції овочевої хризантеми вирощують городники-любителі. Найбільш відомі такі сорти, як Шунгіку, Усуй, Мигурі, Горланд Майко. Крім того наші селекціонери вивели власні сорти - Узорчата, Янтарна, Міраж, Дебют.

Ці хризантеми, крім використання в кулінарії, ще й прикрасять будь-яку дачний і міський пейзаж.

У їстівної хризантеми містяться: вітаміни А, B1, B2, РР, С, флавоноїди, глікозиди, протеїн, пектин, макро і мікроелементи - кальцій, калій, кремній, залізо, фосфор.

Овочева хризантема, вірніше її висушені суцвіття з найдавніших часів використовується в китайській і японській медицині у вигляді відварів і настоянок.

Застосовуються вони при втомі, розладі нервової системи, головного болю, гіпертонії, застуді, бронхіті, аденоїдах, малярії, ревматизмі, поліартриті, артрозі туберкульозі, запорах, захворюваннях очей...

В їжу, хризантеми вживають для профілактики атеросклерозу, хвороб серця, шлунково-кишкових захворювань, онкології.

Зовнішньо відвари і настоянки використовують у вигляді примочок при екземі, діатезі, нейродерміті і інших шкірних захворюваннях.

Чай з овочевої хризантеми багатий вітамінами і мінералами, він сприяє підтримці і поліпшенню здоров'я. А так же вгамує спрагу, заспокоїть нервову систему, допоможе позбутися від безсоння, поліпшить кровопостачання і роботу серцево-судинної системи, стабілізує тиск і обмін речовин, підвищить тонус і імунітет. А під час ходіння вірусів та інфекцій захистить від непроханих захворювань.

Пелюстки хризантеми можна заварювати окремо, а можна в компанії з зеленим або чорним чаєм.

Чай з хризантемою

1,5 ч. ложок сухих пелюсток залити 1 склянкою доведеної до кипіння, але не киплячої води в фарфоровому, керамічному або скляному чайнику.

Через 7-8 хвилин чай готовий.

Заварювати одні і ті ж пелюстки можна кілька разів.

Чай з хризантеми з зеленим чаєм

1 ч. ложку пелюсток хризантеми і 1 ч. ложку зеленого чаю залити гарячою водою.

Через 7-10 хвилин процідити.

Пити, як звичайний чай.

У кулінарії використовують світло-зелене листя хризантем, які є джерелом вітамінів і корисних речовин. Крім того вони мають приємний аромат. Їх відварюють, обсмажують, додають в супи, салати, використовують, як гарнір до м'ясних, рибних, овочевих страв.

В їжу використовуються тільки молоде листя, так як пізніше вони грубіють і перестають бути приємними на смак.

Висушені листя використовують, як спеції.

Пелюстки овочевих хризантем так само використовують для приготування салатів і десерту. А цілими суцвіттями прикрашають готові страви.

У східній кухні нерідко пелюстки хризантем вимочують в оцті з цукром.

Салат з молодого листя

Вам знадобиться:

• 150 г. молодого листя;
  
• рослинна олія;
  
• сіль, перець за смаком.
  

Спосіб приготування:
Листя нарізати шматочками, покласти на сковороду, залити невеликою кількістю підсоленої води і додати, приблизно, 1 ст. ложку рослинної олії. Довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою хвилин 5, подати на стіл в гарячому вигляді.

Салат з листям хризантеми

Вам потрібно:

• 100 г молодого листя овочевий хризантеми;
  
• 1-2 моркви;
  
• 1 авокадо;
  
• 10 г зелені петрушки;
  
• рослинна олія;
  
• сіль за смаком.
  

Спосіб приготування:
Листя хризантеми бланшувати в гарячій воді хвилин п'ять, моркву почистити і відварити. Нарізати листя хризантеми, морква, авокадо невеликими шматочками, листя петрушки подрібнити, все перемішати, посолити, заправити олією.

Салат з пелюсток хризантем

Вам потрібно:

1. 1 ч. ложка пелюсток овочевий хризантеми;
   
2. 1 яблуко;
   
3. 100 г м'якоті дині;
   
4. 1 ківі;
   
5. 1 ч. ложка лимонного соку;
   
6. мед за смаком.
   

Спосіб приготування:
У яблука вийняти серцевину, нашаткувати, скропити лимонним соком, ківі очистити і дрібно нарізати разом з м'якоттю дині.

Все перемішати, додати пелюстки хризантеми і заправити медом. За бажанням можна заправити йогуртом або нежирною сметаною.

Психологи кажуть, що здоров'я людей поліпшується, навіть якщо вони просто милуються хризантемою, вдихаючи її аромат.

Хризантеми гармонізують частий розлад емоцій і розуму, дарують умиротворення і душевний спокій.