Яєчня проти каші. Що краще їсти на сніданок?

Що з'їсти на сніданок - кашу, яєчню або млинці? Чи можна пити каву і чай натщесерце? Разом з лікарем-дієтологом ми розібрали найпопулярніші види ранкового меню.

Яєчня

У порівнянні зі звичайним яйцем, хімічний склад яєчні дещо інший, адже вона смажиться на олії. Дослідження показують, що холестерин, що надходить із зайвим жиром, особливо насиченим (не всі готують яєчню на рослинній олії, хтось вважає за краще вершкове, бекон, шкварки і т. д.), справляє негативний вплив. Таку яєчню не варто їсти частіше одного-двох разів на тиждень, інакше підвищується ризик розвитку атеросклерозу і серцево-судинних захворювань.

Найкорисніша яєчня - посмажена з помідорами і зеленню. У помідорах є каротиноїди, які мають антиоксидантну дію, а зелень - це мікроелементи і клітковина. Таке поєднання не дозволяє холестерину більше окислюватися і зменшує його шкідливу дію.

Каша

Найбільш корисними вважаються дві каші - вівсяна і гречана. У них міститься велика кількість білка. Причому гречка за амінокислотним складом білка перевершує майже всі інші рослинні продукти і наближається до тваринних джерел, таким, як м'ясо, сир та інші, які вважаються найбільш збалансованими для людини. Крім того, в гречці і вівсянці велика кількість харчових волокон, які допомагають працювати шлунково-кишковому тракту, жовчного міхура, тобто запобігають розвитку каменів в нирках, запорам. Нарешті, ці каші мають багатий мінеральний склад. Наприклад, в гречці більше заліза в порівнянні з іншими крупами.

Вівсянка володіє обволікальною дією. Овес, як і рис, привертає до слизоутворення. Тому показана людям, які мають порушення в роботі шлунково-кишкового тракту. Вівсяні пластівці швидкого приготування практично нічим не поступаються за кількістю білка і харчових волокон звичайної вівсяній крупі. Інша справа - вівсяні каші швидкого приготування, які не вимагають варіння, а просто запарюються окропом або гарячим молоком. У них корисних речовин менше, так як вони губляться при обробці вівса.

Менш кращі каші з манної і пшеничної крупи - в них менше корисних речовин і харчових волокон. Манка хороша в тих випадках, коли у людей захворювання шлунково-кишкового тракту і протипоказано велика кількість харчових волокон, тому що вона дуже легко засвоюється. Здоровій людині краще обійтися без манної каші, тому що це зайві калорії і мінімум корисних речовин в порівнянні з вівсянкою і гречкою.

Млинці та оладки

Будь-яке тісто - це продукт із пшеничного борошна, зазвичай вищого гатунку, яке містить калорії і в якому майже немає корисних речовин. Більш того, тільки що спечені гарячі млинці несприятливо діють на слизову шлунково-кишкового тракту, підвищують шлункову секрецію. Тому пацієнтам з підвищеним виробленням шлункового соку свіжа випічка не рекомендується, а хліб кращий вчорашній.

Тим, хто стежить за вагою, в тісто для млинців або оладок бажано додавати натерте яблуко, моркву або кабачки. Або робити тісто на кефірі. Тоді калорійність страви зменшиться, і вона стане корисніше.

Чай та кава

У чаї, як і каві, теж є кофеїн. Правда, в поєднанні з іншими речовинами напою - танинами - кофеїн утворює теїн, який надає менш збудливу дію і не такий небезпечний для хворих з підвищеною кислотністю шлунка. До речі, саме теїн в міцному чаї дає відчуття гіркоти у роті. У будь-якому випадку кількість теїну в чаї безпечна, і його можна пити навіть натщесерце. Чого не скажеш про міцну каву. Щоб пом'якшити дію кофеїну, краще додавати молоко, причому як в чай, так і в каву.