Алергія на дріжджі: де правда і де міфи

Алергія на дріжджі - порівняно нове відкриття, і детальних досліджень по ній не так вже й багато. Чутливість до дріжджів або непереносимість дріжджів не обов'язково припускають наявність алергії. Тому важливо відрізняти симптоми справжньої алергії від симптомів непереносимості.

З чого все починалося

В кінці 70-х-початку 80-х років минулого століття два американських лікаря висунули ідею про те, що алергія на поширений тип дріжджового грибка, Candida albicans, може викликати цілий ряд неприємних симптомів, включаючи:

• здуття живота, діарею або запори;
  
• тривожність і депресію;
  
• кропив'янку та псоріаз;
  
• імпотенцію та безплідність;
  
• збої менструального циклу;
  
• захворювання респіраторної системи і отити;
  
• зайва вага;
  
• неприємний запах з рота;
  
• «загальне нездужання».
  

Тобто, не важко знайти симптом, який не можна було б прив'язати до алергії на дріжджі . Лікарі також припустили, що приблизно 1 з 3 американців повинен страждати від алергії на дріжджі, і встановили ряд симптомів, який слід було пов'язувати з цим розладом. З тих пір навколо боротьби з дріжджовою алергією виросла ціла індустрія. Якої протистояла не менше впливове угруповання, яке доводить, що ніякої алергії на дріжджі не існує, і закидає судовими позовами тих лікарів, які дозволяли собі з цим не погодитися.

Так існує чи ні алергія на дріжджі? Скоріше так, ніж ні, просто вона не так поширена як лякають деякі лікарі або ЗМІ. Взагалі, різні типи алергій дуже поширені, і випадки алергії, дійсно, можна виявити приблизно у однієї людини з трьох. Інша справа, що випадки харчової алергії становлять лише малу частину з усіх алергій, а на частку дріжджовий алергії, яка теж відноситься до харчових алергій, залишається лише незначна кількість випадків.

Що являє собою алергія на дріжджі?

Дріжджі - це тип грибка. Ми використовуємо їх головним чином в випічці і при приготуванні деяких алкогольних напоїв. Люди з алергією повинні уникати продуктів, які потенційно можуть містити в собі алергени. У випадку з алергією на дріжджі це будь-які продукти, в яких можуть міститися не тільки дріжджі як такі, а й будь-які інші види грибків.

Більш того, наш організм природним чином містить деяку кількість грибків, так що, навіть якщо ви будете повністю уникати продуктів, що містять алергени, ви можете помітити появу симптомів алергії, вживаючи в їжу продукти, що сприяють посиленому розростанню грибкових колоній.

Потенційні алергени:

• більшість дріжджових борошняних продуктів, включаючи хліб, булочки, кекси, круасани, бісквіти, піцу;
  
• зернові пластівці для сніданку;
  
• алкоголь, особливо пиво, вино, сидр, наливки;
  
• бульйонні кубики і суміші;
  
• оцет і інші продукти, що містять оцет, як то: маринади, кетчуп, майонез;
  
• сирокопчені продукти, особливо хамон та інше витримане м'ясо;
  
• консервовані оливки;
  
• гриби;
  
• ферментовані продукти (витримані сири, квашена капуста, квас, чайний гриб, хліб на заквасці , соєвий соус, тофу і паста місо);
  
• сухофрукти і тамаринд;
  
• мед, цукерки і шоколад (сприяють розростанню грибків через високий вміст цукрів);
  
• чорниця, лохина, ожина, виноград, банани і полуниця;
  
• пахта, штучні вершки і псевдо-йогурт, деякі спреди;
  
• лимонна кислота;
  
• будь-які продукти, які вже довго зберігаються після відкриття упаковки.
  

Але і в разі позитивної реакції на дріжджі, необхідно визначити чи є це справжньою алергією, або непереносимістю дріжджів або кандидозом.

Кандидоз

Candida - найпоширеніший гриб в організмі людини. Він часто зустрічається в таких областях, як рот, шкіра, травний тракт, нігті на ногах, пряма кишка і піхва. Як правило, в цілому він нешкідливий, але в деяких випадках розростання цього грибка в організмі може привести до грибкової інфекції. Це викличе появу більшості тих же симптомів, що і алергія, з тією лише різницею, що інфекцію можна вилікувати. При кандидозі слід виключити з раціону вищеперелічені продукти - але лише на час лікування.

Дріжджова непереносимість

Дріжджова непереносимість відрізняється від алергії більш м'якими симптомами, які зосереджені в основному в шлунково-кишковому тракті, і як правило не тягнуть серйозних наслідків для здоров'я. Існує гіпотеза, не підтверджена повністю, але і не спростована, що гіперчутливість до дріжджів може розвиватися внаслідок використання антигрибкових засобів і засобів від молочниці або від лупи, таких, наприклад, як ністатин, особливо при відсутності показань до цього.

Алергія на дріжджі

При справжній алергії ваша імунна система реагує на чужорідну речовину, яке зазвичай не шкідливо для вашого організму. Справжня алергія на дріжджі, як правило, дає симптоми на весь організм, проявляючись в кропивниці, перепадах настрою, і больових відчуттях у всьому тілі неясного походження, і може привести до довгострокових і навіть незворотних наслідків для організму. Наприклад, до розвитку діабету або інших аутоімунних захворювань.

Симптоми дріжджовий алергії залежать від індивідуальних реакцій людей і можуть відрізнятися. Але зазвичай алергія на дріжджі проявляється в одному або декількох наступних симптомах:

• здуття живота;
  
• утруднення дихання;
  
• запаморочення і стан "затуманення";
  
• біль у суглобах.
  

Існує поширена помилка, що саме дріжджова алергія є причиною почервоніння і одутлості обличчя, що з'являється у деяких людей після вживання спиртних напоїв. Насправді це псевдо-алергічна реакція (але не справжня алергія) на діоксид сірки, присутній в алкогольних напоях і деяких інших продуктах, де використовується як консервант. Взагалі, алергія на дріжджі досить рідко виражається в кропивниці або інших шкірних проявах, якщо тільки алергени (спори грибків) не вдихати з повітрям.

Фактори ризику для алергії на дріжджі

Алергія на дріжджі може виникнути у будь-якої людини, але деякі люди більш уразливі перед нею, ніж інші. Один з головних чинників ризику - ослаблення імунної системи, наприклад при аутоімунних захворюваннях типу діабету. Підвищений ризик мають і ті, хто страждає від будь-якої іншої харчової алергії, або у кого є в сімейному анамнезі випадки харчових алергій.

Діагностика алергії на дріжджі

Представники альтернативної медицини часто діагностують гіперчутливість або непереносимість дріжджів, виходячи виключно із симптомів. Але справжня алергія на дріжджі може бути виявлена тільки алергологом.

Існує кілька видів тестів, здатних підтвердити або спростувати алергію на дріжджі:

• Прік-тест: один з найшвидших і зручних способів проб. Невелика крапля підозрюваного алергену поміщається на шкіру і проштовхується маленької голкою через перший шар шкіри.
  
• Внутрішньошкірний тест: шприц використовується для ін'єкції підозрюваного алергену в тканину під шкірою.
  
• Аналіз крові: цей тест вимірює кількість імуноглобуліну і антитіл до нього в крові. Високий рівень показників, характерних для джерела алергену, ймовірно, вказує на алергію.
  

Самодіагностика непереносимості дріжджів або алергії на дріжджі, як правило, призводить до безпідставних страхів. Точний діагноз може поставити тільки лікар-професіонал, так само, як і наказати необхідність дотримуватися спеціальної дієти. Без цього немає ніяких підстав відмовлятися від тих чи інших продуктів.

Алергія на дріжджі або непереносимість глютену?

Алергію на дріжджі часто плутають з глютензалежною ентеропатією, також відомою як целіакія. Насправді, це зовсім різні захворювання. Непереносимість глютену, викликана на целіакію, на відміну від алергії є аутоімунне захворювання. Глютен (клейковина) - це комбінація білків, що знаходяться в деяких видах зерна, таких як пшениця, ячмінь, жито.

Для перевірки на целіакію, лікар може провести біопсію тонкої кишки. Зглаженність ворсинок (маленьких пальцеобразних трубочок, які вистилають стінку тонкої кишки) є остаточною ознакою целіакії. Крім того, кровотік людей, у яких є це аутоімунне захворювання, покаже наявність аутоантитіл проти ТТГ (в основному IgA, а іноді і IgG), а також деамінірованного аутоантитіла гліадин. Симптоми непереносимості глютену усуваються виключно повним довічним видаленням глютену з раціону.

Як лікувати алергію на дріжджі?

Як таке лікування алергії на дріжджі полягає в тому, щоб уникати продуктів-провокаторів. Для «втихомирення» симптомів можуть використовуватися антигістамінні засоби.

Що можна їсти і пити без побоювання:

• випічку без дріжджів - на соді або розпушувачі;
  
• фрукти і ягоди (крім вищезазначених);
  
• м'ясо, птицю та рибу (не перероблені так чи інакше);
  
• яйця;
  
• знежирене і безлактозне молоко;
  
• йогурт і кефір (завдяки пробіотикам борються з грибками);
  
• зелень і листові овочі;
  
• квасоля і горох;
  
• цибуля і часник (особливо рекомендуються завдяки їх антигрибковим властивостями);
  
• гарбуз, кабачки, огірки, помідори, капусту (крім квашеної);
  
• крупи, такі як гречка, перловка, кукурудза, бурий рис, вівсянка, киноа;
  
• горіхи і насіннячка (крім грецьких і кешью);
  
• чай.