Дієта при підвищеному холестерин - профілактика серйозних захворювань

Якщо аналізи показали, що рівень холестерину в організмі більше допустимої норми, спеціальна дієта стає життєво важливою необхідністю. Вона допоможе уникнути розвитку серйозних хвороб, зокрема, проблем з серцем і судинами.

Чому при підвищеному холестерин потрібна дієта

Грамотно організоване харчування сприяє стабілізації обміну речовин, який зовсім без холестерину неможливий. Він входить до складу клітинних мембран. Також це важливий компонент для вироблення:

• вітаміну D;
  
• статевих гормонів;
  
• жовчних кислот.
  

Щоб дані біохімічні процеси нормально протікали, холестерин повинен знаходитися в крові в потрібній концентрації. Її перевищення є варіантом норми тільки в одному випадку - під час вагітності, оскільки цього вимагає виношування малюка.

У всіх інших випадках надлишок холестерину завдає організму відчутної шкоди.

Він відкладається в артеріях, на їх стінках, що призводить до звуження просвіту. Цей стан стає особливо небезпечним, якщо його супроводжують:

• діабет;
  
• хвороба Рейно (спазми артерій);
  
• підвищений гемоглобін;
  
• гіпертонія.
  

Тому при підвищеному холестерині дієта повинна стати не просто тимчасовим обмеженням раціону, а способом життя.

Для нормального протікання обмінних процесів людині потрібна 1 тисячу міліграмів холестерину в день. З них лише 20% ми отримуємо з їжею тваринного походження, решта виробляється в нашому організмі. Виходить, що з харчування холестерину потрібно отримати лише 200 або 300 мг.

Дієта при підвищеному холестерині: що потрібно обмежити

Звідки надходить холестерин в організм? З тваринних жирів. Також його джерелом є транс-жири. Тому вживання продуктів, насичених такими жирами, на дієті при підвищеному холестерині слід зменшити. Адже всього одна порція подібної їжі може містити більше добової дози холестерину.

Виключенню або обмеження підлягають:
З м'ясних продуктів:

• жирна свинина, стара свинина;
  
• яловичина;
  
• стара баранина;
  
• ковбаси, сосиски;
  
• копчене м'ясо;
  
• напівфабрикати;
  
• субпродукти: печінка, мізки, легені, нирки.
  

Для прикладу: порція з 100 грамів яловичих нирок поставить в організм більше 1100 мг холестерину!

З молочних продуктів:

• вершкове масло, а також його замінники (маргарин, спред);
  
• сметана; сири;
  
• цільне молоко;
  
• вершки.
  

Жирна птиця: качка, гусак, курка. Дозволені тільки самі нежирні частини, переважно грудка в запеченому вигляді і обов'язково без шкірки.
Яйця. Холестерин знаходиться в жовтку, в тиждень можна їсти лише один-два, не більше.
Рибна ікра (> 200мг холестерину на 100г).
Креветки (> 300мг холестерину на 100г).
Випічка із здобного або листкового тіста.
Фастфуд.
Також не рекомендується пити алкоголь і каву.

Дієта при підвищеному холестерині: що можна

Упор слід зробити на ті продукти, в яких міститься велика кількість клітковини. Вона має властивість адсорбувати холестерин в шлунково-кишковому тракті і не давати йому всмоктуватися. Лідери за її змістом це овочі, різноманітні крупи, фрукти. Тому саме вони повинні стати основою харчування.

На дієті при підвищеному холестерині дозволені і корисні:

• Злаки: гречка, рис, пшениця.
  
• Пісне м'ясо: нежирна яловичина; кролик; курятина без шкірки.
  
• Нежирне молоко, знежирений кефір.
  
• Свіжі овочі, зелень.
  
• Фрукти.
  
• Бобові.
  
• Риба: лосось, тріска, форель.
  
• Горіхи.
  
• Гриби.
  
• Якісний зелений чай (натуральний, крупнолистовой).
  
• Рослинна олія (перевага - льняній, оливковій).
  

Всі ці продукти, якщо зробити їх основою постійного меню, допоможуть не тільки зменшити рівень холестерину. Подібна дієта покращує самопочуття, дає ефект зниження ваги, знижує ризик утворення тромбів.

Дієта при підвищеному холестерині: складаємо раціон

Перш за все, харчування на такій дієті повинно бути дробовим, а порції за розміром невеликими. Крім того, слід:

• Віддати перевагу рибі, а не м'ясу, їсти її не менше двох-трьох разів на тиждень. У ній мало холестерину, а корисних речовин, включаючи омега-кислоти - більш ніж достатньо.
  
• Каші і хліб з борошна грубого помелу повинні бути на столі щодня. Будь-яку кашу можна присмачити сухофруктами і горіхами. У горіхах особливу користь принесуть жирні монокіслоти - вони регулюють кількість холестерину. А в сухофруктах наявні антиоксиданти, які мають такі ж дії.
  
• Обов'язково ввести в раціон бобові. Квасоля, чечевиця, горох при щоденному вживанні, за рахунок свого корисного складу, допоможуть за півтора місяці на 10 відсотків знизити холестерин.
  
• 400 грамів овочів і фруктів в день - необхідний мінімум.
  
• Продукти в маслі смажити не можна.
  

Знаючи список дозволених і шкідливих продуктів, а також керуючись наведеними правилами, меню для дієти при підвищеному холестерині можна формувати по своєму бажанню і смаку.

Для сніданку є такі варіанти:

• каша пшоняна з гарбузом + чай з молоком;
  
• вівсяна каша + фруктовий салат + чай;
  
• білковий омлет (2 білки) + овочевий салат + чай.
  

На обід можна приготувати:

• суп з перлової крупи і овочів + парові биточки з нежирного м'яса або риби з морквою + компот;
  
• овочевий суп + запечена грудка курки з овочевим гарніром + компот із сухофруктів;
  
• суп з селерою і вівсяної крупою + тушковані кабачки з грибами + компот.
  

На полуденок можна з'їсти:

• кефір або сир з бананом;
  
• салат з морської капусти;
  
• буряковий салат із зеленим горошком.
  

Для вечері підійдуть:

• риба з овочами і рисом;
  
• рагу овочеве з індичкою;
  
• горбуша або форель, запечена в фользі або в мультиварці на овочевій подушці.
  

Також для перекусу між сніданком і обідом можна використовувати яблуко або інші фрукти, ягоди, сухофрукти, кілька горішків. На день варто відвести 150 грамів висівкового хліба, а також обмежити цукор нормою в 35 грамів, а краще замінити його медом.

Страви для дієти при підвищеному холестерині

Салат з солодкого перцю і томатів

Складові:

• 200 грамів томатів;
  
• 120 грамів різнобарвного перцю;
  
• масло оливкове;
  
• цибуля;
  
• лимонна цедра.
  

Перець нарізаємо скибочками, попередньо видаливши насіння і перегородки. Томати ріжемо кружальцями, цибулю - кільцями. Перекладемо в салатник, заправимо цедрою і маслом.

Рагу з індички і овочів (в мультиварці)

Складові:

• маленький качан цвітної капусти;
  
• морква;
  
• перець солодкий;
  
• півкіло філе індички;
  
• цибулина;
  
• дві картоплини;
  
• сіль перець;
  
• рослинна олія.
  

Філе індички нарізаємо шматочками. Всі овочі, крім цвітної капусти, ріжемо кубиком. Капусту же розбираємо на окремі суцвіття. Всі компоненти страви кладемо в чашу мультиварки, додаємо рослинне масло, солимо, перчимо. Добре перемішуємо. Встановлюємо на мультиварці потрібну програму, зазвичай це «Тушкування», триває вона близько години.

Запечена форель

Складові:

• невелика форель;
  
• цибулина;
  
• два бульби картоплі;
  
• три зубки часнику;
  
• зелень;
  
• сіль перець.
  

Тушку форелі промиваємо, чистимо, ділимо на порційні шматки, солимо. Картоплю і цибулю очищаємо. Ріжемо бульби кружками, цибулю - кільцями. Дрібно кришимо зелень і часник. Деко змазати олією. Викладаємо картоплю, цибулю, зелень, часник, приправляємо сіллю, перцем. Зверху розкладемо рибу, накриємо фольгою і запікати в духовці (200 градусів, півгодини).