24 листопада 2018
0
Які продукти не варто запивати молокомЧому молоко з оселедцем викликає проблеми з животом, а кефір з булочкою краще вживати окремо.

Обмовимося відразу: якщо у вас немає проблем з травленням, можете ні в чому собі не відмовляти і сміливо запивати молоком хоч оселедець, хоч солоні огірки. Але у деяких людей поєднання молока з певними продуктами призводить до революції в шлунку. Є й інша сторона молочного питання. Певні комбінації хоч і не викликають подібних ефектів, однак не настільки корисні, як кожна зі складових окремо.

А тепер докладніше про сполучуваність молочних продуктів з іншою їжею


З хурмою


Багато хто побоюється запору, який нібито може з'явитися від фрукта, запитого молоком. Але здоровим людям боятися цього «побічного ефекту» не потрібно. Єдина неприємність, пов'язана з в'яжучими речовинами, що містяться в хурмі або айві, полягає в тому, що вони заважають засвоєнню кальцію з молока.



З оселедцем


Ця комбінація вважається грозою санвузлів. Дійсно, у 80% людей таке поєднання викликає діарею та інші шлунково-кишкові проблеми.

Втім, ніяких досліджень взаємодії оселедця і сирого молока не проводилося, тому дане твердження засноване лише на лікарському досвіді. До речі, практика також показує, що сметанні і молочні соуси ніяк не заважають поїданню оселедця. Яскравий приклад - скандинави, у яких подібні страви у великій честі.


З ягодами


Багато хто підозрює молоко в тому, що воно заважає переварюванню ягід і фруктів, вважаючи, що молоко згортається під дією шлункового соку і тим самим ускладнює процес травлення і засвоєння вітамінів. Такі побоювання абсолютно безпідставні. Засвоєння молока і ягід відбувається в різних відділах травного тракту. Тому ніякої шкоди вершки полуниці не принесуть.

Втім, деяких поєднань людям з проблемним ШКТ варто уникати. Цитрусові з молоком можуть привести до здуття живота.

З м'ясом


М'ясо, запечене з сиром, або омлет з беконом, в який додано молоко, не можна назвати здоровою їжею. Відразу два джерела холестерину як би діють в тандемі і приносять більше шкоди, ніж якби ви з'їли сир і свинину з різницею в кілька годин.

З ківі


Ківі містить ферменти, які руйнують молочний білок. Тому сирна випічка з ківі буде сильно гірчити. Шкоди така страва не принесе, але їсти прогірклі сирники неприємно.

А ось молочний коктейль з ківі - це смачно, але тільки якщо встигнути випити напій швидко, поки не подіяли ферменти. Ківі краще брати стиглі - в ньому менше активних речовин.

З овочами


Таке поєднання може привести до здуття живота, бурління і діареї. Як правило, це пов'язано з легким ступенем лактазної недостатності. Лактаза - фермент, необхідний для розщеплення молочного цукру, її дефіцит зустрічається приблизно у половини дорослих людей.

Якщо непереносимість молока виражена сильно, шлунково-кишкових проблем не уникнути, навіть якщо ви п'єте молоко окремо від інших продуктів. Але в легкій формі лактазна недостатність проявляється лише в тому випадку, якщо молоко поєднується з їжею, яка сама по собі викликає підвищене газоутворення. А більшість свіжих овочів якраз відноситься до такої їжі.

Але, якщо овочі термічно оброблені, ніяких наслідків не буде.


З булочкою


Хліб, крупи, горіхи, бобові та шоколад містять фітати - речовини, які погіршують засвоєння кальцію. Тому, якщо ваша задача - зміцнити кістки, варто вживати молочні продукти окремо від каш або хліба. І краще ввечері. Вночі зростає рівень паратгормону, який виробляється паращитовидною залозою і відповідає за засвоєння кальцію.

До того ж склянка молока або кефіру на ніч - відмінний засіб від судом литкових м'язів, які можуть виникати при засипанні. Основна причина судом - дефіцит кальцію або магнію. А молочні продукти - чудове джерело обох елементів.

З чаєм або кавою


Молоко заважає засвоєнню антиоксидантів, що містяться в чаї і натуральній каві, а кофеїн, в свою чергу, перешкоджає всмоктуванню кальцію з молочних продуктів. Так що кава і вершки окремо корисніше, ніж разом.

Але, якщо ви годуюча мати, не варто відмовлятися від чорного чаю, розведеного молоком в пропорції 1 до 1. Цей напій чудово стимулює лактацію.

З чим ще не варто


З газованою водою. Поєднання вуглекислоти з молочними продуктами може, швидше за все, викликати відрижку, печію, діарею і метеоризм.

З чорним хлібом. У половини людей така комбінація призводить до проблем з кишечником.

З солоними огірками і квашеною капустою. Здуття живота тим, у кого є навіть легка непереносимість молока, забезпечена.




Поділіться власною думкою
Реєстрація