Брокколі: перспективний продукт для профілактики раку та інших захворювань?

Брокколі – з покритонасінних рослин, що належить до сімейства хрестоцвітних овочів (Brassicaceae). Брокколі також відомі під терміном «спаржева капуста», оскільки смак схожий на спаржу. Вони мають менш виражений аромат в порівнянні з іншими видами хрестоцвітних.

Гірчичні масла (глюкозинолати) - фітохімічні речовини, які роблять позитивний вплив на здоров'я. Згідно з останніми дослідженнями, вони здатні знизити ризик розвитку деяких видів раку і бактеріальних захворювань.

Що містять в собі брокколі і які види раку вони запобігають?

Склад:

• Харчові речовини на 100 г
  
• Енергія (ккал) 26
  
• Жир (г) 0,2
  
• Білок (г) 3,3
  
• Вуглеводи (г) 2,5
  
• Волокно (г) 3
  
• Калій (мг) 256
  
• Кальцій (мг) 58
  
• Магній (мг) 24
  
• Залізо (мг) 0.8
  
• Вітамін А (мкг) 146
  
• Вітамін B1 (мг) 0,1
  
• Вітамін B2 (мг) 0,2
  
• Ніацин (мг) 1,1
  
• Вітамін B6 (мг) 0,28
  
• Вітамін С (мг) 115
  
• Вітамін Е (мг) 0,6
  

Чи справді брокколі запобігають поширенню раку?

Вчені з університету штату Огайо виявили, що брокколі і брюссельська капуста можуть зупинити поширення ракових клітин. Два види овочів стимулюють організм виробляти специфічну протипухлинну речовину: індол-3-карбінол (І3К).

У дослідженні, нещодавно опублікованому в журналі Cancer Prevention Research, інші вчені підтвердили, що І3К має здатність боротися з раком. Клінічне випробування було зосереджено на ракових клітинах молочної залози.

Основна виявлена діюча речовина, що відповідає за протиракові ефекти брокколі - сульфорафан.

Сульфорафан- антимікробне і антиоксидантне з'єднання, що міститься в багатьох хрестоцвітних овочах. Багато досліджень доводять профілактичну і терапевтичну користь сульфорафана при ракових захворюваннях і цукровому діабеті.

Сульфорафан утворюється тільки хімічним шляхом, коли рослинні клітини пошкоджуються. Він в першу чергу захищає рослину від травоїдних тварин і патогенних мікроорганізмів. Для утворення сульфорафана потрібно два компонента, які присутні окремо в клітинах рослин.

Одним з компонентів є фермент мірозінази, інший - глікозид гірчичного масла. Якщо обидві речовини збираються разом в роті тварин, мірозінази розділяє вторинну рослинну речовину на глюкозу і сульфорафан. Гірчичні масла приводять до отруєння тварин, бактерій або вірусів, які «атакують» рослину. Для людей, однак, брокколі не становлять небезпеки.

Споживання овочів з сімейства хрестоцвітних у великих дозах знижує ризик розвитку раку матки. Те ж саме відноситься до раку легенів, шлунку та товстої кишки. У дослідженні з мишами сульфорафан значно зменшував виникнення, частоту і масу пухлин молочної залози.

Скільки потрібно їсти брокколі, щоб захиститися від раку?

Щодня рекомендується вживати 25 мг сульфорафана на 70 кг маси тіла. В експериментальних дослідженнях раковим хворим призначають до 90 мг речовини в добу. У 100 г брокколі міститься приблизно 119,4 мг глюкорафаніну, з якого утворюється 10-15 мг сульфорафана.



Термічна обробка руйнує мірозінази, які важливі для утворення сульфорафана. Рекомендується смажити брокколі не більш як 5 хвилин, щоб зберегти якомога більше глюкорафаніну.

Брокколі допомагають не тільки від раку?

Метформін-широко використовуваний протидіабетичний препарат, який не переносять близько 15% пацієнтів. В Університеті Гетеборга шукали альтернативи і наткнулися на сульфорафан.

У клінічному дослідженні 97 діабетиків з надмірною вагою брали екстракт з паростків брокколі протягом 12 тижнів. Результат дослідження: сульфорафан значимо знижує рівень цукру в крові.

Брокколі здатні запобігти поширенню і утворення ракових клітин. Щоденне споживання знижує не тільки ризик раку молочної залози, але і цукрового діабету 2 типу.