21 грудня 2018
0
Хвороба Паркінсона: який харчовий продукт переносить токсичний білок з кишечника в мозок?Хвороба Паркінсона - одне з найбільш поширених неврологічних захворювань, яким страждають 6,3 млн людей по всьому світу. Згідно ВООЗ, до 2030 року кількість хворих зросте приблизно до 8,7 млн. Недавнє дослідження на щурах показало, що одночасний прийом забороненого гербіциду і хімічної речовини харчового походження викликає симптоми хвороби Паркінсона.

Що таке хвороба Паркінсона і наскільки вона небезпечна?


Хвороба Паркінсона - це нейродегенеративне захворювання, яке характеризується прогресуючим руйнуванням нервових клітин в головному мозку. Дефіцит дофаміну викликає порушення рухової системи.



На початку захворювання вмирають нервові клітини, що не мають відношення до вироблення дофаміну. Тому у пацієнтів розвиваються вегетативні розлади, біль, порушення сну, тривога, які стають більш інтенсивними з роками.

Хворобу Паркінсона вперше описав в 1817 році англійський лікар Джеймс Паркінсон. Однак з тих пір дослідження не просунулися далеко в розумінні механізмів розвитку хвороби.

Обговорюється взаємодія генетичної схильності і факторів навколишнього середовища. Хоча симптоми хвороби можливо полегшити препаратами, прогресування не можна ні уповільнити, ні навіть зупинити. Потенційний фактор ризику, що викликав суперечки в науковому середовищі, - гербіцид під назвою «паракват».

Як паракват пов'язаний з хворобою Паркінсона?


Експерименти показали, що введення параквату викликає у гризунів симптоми, схожі на хворобу Паркінсона. Концентрації пестицидів, які вчені використовували в дослідженнях, були набагато вище того, що вживає середня людина з їжею.

Вчені з Пенсільванії намагалися з'ясувати, чи дійсно паракват підвищує ризик розвитку хвороби Паркінсона.

Результат: було з'ясовано, як саме гербіцид може переміщатися зі шлунка і впливати на накопичення білка в мозку.

Якщо людина споживає навіть низькі дози параквату і лектинів разом, стимулюється утворення альфа-синуклеїну в кишечнику. Токсичний білок може переміщатися по блукаючому нерву в ту частину мозку, руйнування якої викликає хворобу Паркінсона.

Які продукти здатні прискорити переміщення токсичного білка з кишечника в мозок?


Дослідники годували щурів маленькими дозами параквату протягом 7 днів. Також їм вводили лектини, які присутні в сирих овочах, яйцях і злаках. Виробники деяких видів ліків використовують лектини; вони допомагають доставляти ліки в мозок або шлунок. У минулому вчені виявили зв'язок між прийомом ліків, що містять лектини, і розвитком паркінсонізму. Однак причинно-слідчий зв'язок не було доведено остаточно.

Нові дослідження вважають, що лектини можуть утворювати зв'язок між паракватом і викликати хворобу Паркінсона.

Після 7-денного випробування команда чекала ще 14 днів, перш ніж вивчити тварин. Потім вчені оцінили рухову функцію, і виявили інші ознаки хвороби Паркінсона. Як і очікувалося, у 74% гризунів виник паркінсонізм.

Багаті лектинами продукти


Лектини містяться в овочах і фруктах. Деякі з них в сирому вигляді можуть бути токсичними для людей або домашніх тварин.

Найбільш відомий приклад лектина - фітогемагглютинин з сирих бобів, який руйнується при високій температурі.

Шлунково-кишковий тракт людей регулярно піддається впливу цих речовин, проте вони рідко потрапляють в кров у незмінному вигляді. Більшість лектинів розщеплюється в ході приготування їжі.


Продукт та вміст лектина в гемагглютиніруючих одиницях (ГАЕ):
  • Сира червона квасоля 20 000 - 70 000
  • Сира біла квасоля 7000 - 23000
  • Сирі боби 1000 - 7000
  • Приготована червона квасоля 200 – 400

Лектини в бобових стають нешкідливими після 15-хвилинного варіння в киплячій воді.

Всі бобові культури рекомендовано обсмажувати або варити, щоб запобігти попаданню токсичних білків в шлунково-кишковий тракт.

Одночасне вживання лектинів і параквату викликає симптоми, схожі на хворобу Паркінсона. Правильна обробка бобових культур допомагає запобігти не тільки негативним наслідкам гербіциду, а й харчовому отруєнню.




Поділіться власною думкою
Реєстрація