06 лютого 2019
0
Чи може гостра їжа продовжити життя?Згідно з результатами недавнього дослідження, люди, які віддають перевагу гострій їжі, живуть на 2-4 років довше. Американці, які регулярно приправляють їжу перцем, значно рідше страждають від цивілізаційних захворювань.

Як гостра їжа продовжує життя?


Студенти-медики з Університету Вермонта оцінили дані Національного обстеження здоров'я і харчування (NHANES). У NHANES регулярно розглядаються різні аспекти харчування і способу життя населення США. Одним із питань було перевагу червоного перцю чилі. Спеція надає їжі «гостру нотку» через високий вміст капсаїцину.

Із 16 179 дорослих американців, опитаних в період з 1988 по 1994 рік, з тих пір померло 4946 осіб. Серед американців, які люблять приправляти харчові продуктів чилі, рівень смертності становив лише 21,6% в порівнянні з 33,6%. Це чудова різниця, але в першу чергу пов'язана з тим, що молоді люди частіше використовують спеції.



Любителями чилі були білі чоловіки - мексиканці. Вони частіше одружувалися, курили більше сигарет або пили більше алкоголю, а також споживали багато овочів і м'яса. У них був низький рівень «хорошого» холестерину, низький дохід і менше освіти. Всі ці фактори впливають на ризик смерті в тому чи іншому напрямку.

Перераховані впливи можуть бути усунені математично. Однак нижче лінії залишалося скориговане відношення ризиків 0,87, яке було статистично значимим з 95-процентним довірчим інтервалом. Це означає, що ризик смерті у споживачів чилі може знизитися на 13%.

Причинність не може бути виведена з епідеміологічного дослідження. Найпростіше заперечення - зворотна причинність. Може трапитися так, що люди з підвищеним ризиком захворювання спочатку втрачають апетит, тому утримуються від надмірно гострих спецій.

Однак це не перше дослідження, яке приходить до такого висновку.

Два роки тому китайські епідеміологи повідомили, що вживання чилі знижує ризик смерті.

У китайців, які вживали гостру їжу від 3 до 5 разів на тиждень, ризик смерті знизився на 14%.

У той час вчені припустили, що за ефект відповідають антимікробні, антиоксидантні, протизапальні і протиракові властивості капсаїцину. Китайські учені висунули гіпотезу про механізм дії чилі. Канали TRP, через які капсаїцин розвиває свою гостру дію, також повинні брати участь в регуляції тривалості життя.

Чим корисний чилі?


Червоний перець містить велику кількість вітаміну С і каротину. Чилі є хорошим джерелом більшості вітамінів групи В. Високий вміст вітаміну С може також значно збільшити поглинання негемового заліза з кишечника.

В останні роки перець чилі став популярним об'єктом медичних досліджень. Він сприятливо впливає на кишкову флору і зменшує масу тіла. В цілому, це може привести до зниження рівня смертності.


Інша особливість капсаїцину, який міститься в більшості сортів чилі - знеболювання. Дослідження, проведені в 2007 році, дозволили виділити молекулу QX-314, яка має здатність перетинати клітинну стінку нейрона і зменшувати біль. Чилі здатний повністю придушувати будь-які відчуття, не впливаючи на функціонування інших нервових клітин.

З цієї причини його можна використовувати як анестезуючий засіб, яке викликає мало побічних ефектів.

Деякі використовують червоний перець для лікування станів з хронічним болем.

Чилі також сприяє гарному травленню, оскільки збільшує вироблення слини і шлункового соку. Вживати червоний перець рекомендується в помірних дозах - не більш 5-10 сушених або свіжих штук. Надмірне вживання чилі викликає біль в животі, діарею, запаморочення і головний біль.

Помірні дози чилі продовжують життя на 2-4 роки, відповідно до недавніх досліджень. Однак надмірне вживання червоного перцю не вивчалось в наукових роботах. Тому рекомендується дотримуватися обережності і при появі неясних симптомів звертатися за допомогою лікаря.




Поділіться власною думкою
Реєстрація