Що таке червоний рис, чим він відрізняється від білого крім кольору?

На прилавках супермаркетів можна зустріти різні звичні сорти рису: білий довгозернистий, круглозернистий, а ось з червоним рисом покупці мало знайомі.

У цій статті познайомимося з червоним рисом, його користю і як він може завдати шкоди людині.

Користь червоного рису

Відмінністю червоного рису від звичайного білого є, природно, колір. Кожне зернятко покрито оболонкою від темно-бордового до ніжно-рожевого кольору. Він не піддається шліфовці, тому в ньому міститься величезна кількість клітковини, а також амінокислоти, вітаміни і мінерали. При тепловій обробці рисове зернятко, завдяки висівковій оболонці, зберігає свою форму, не перетворюючи приготовану страву в кашу, і зберігає всю користь червоного рису.

Склад зерен:

• Залізо. Страви, приготовані з червоного рису, корисні людям, хворим на анемію;
  
• Клітковина. Покращує роботу органів шлунково-кишкового тракту, виводить токсини і шлаки, знижує холестерин в крові, вага діабетиків;
  
• Вітамін В. Покращує стан шкіри, нігтів, волосся, покращує функціонування нервової системи;
  
• Магній. Зміцнює нервову систему, позбавляє від головного болю, запобігає появі інфарктів і інсультів, нормалізує тиск;
  
• Мідь. При дефіциті збільшується ламкість волосся, шкіра раніше старіє;
  
• Калій. Виводить з суглобів зайву сіль;
  
• Цинк. Дуже необхідний літнім і людям середнього віку, так як запобігає ризику інсультів та інфарктів, зміцнює кровоносні судини;
  
• Селен. Покращує роботу репродуктивної системи, формує важливі білкові сполуки;
  
• Фосфор. Необхідний для здоров'я зубів;
  
• Кремній. Зміцнює кістки, серцево-судинну систему;
  
• Антиоксиданти. Допомагають імунній системі справлятися з вірусними захворюваннями, бактеріями шлунково-кишкового тракту, запобігають розвитку онкологічних захворювань, утворення злоякісних пухлин;
  
• Глютен. Це важливо для діабетиків, так як глютен виводить зайвий цукор з крові;
  
• Амінокислоти. Велика кількість амінокислот міститься в м'ясі, але для вегетаріанців, що виключають їжу тваринного походження, червоний рис - справжня знахідка.
  

Шкода від прийому в їжу червоного рису

Строгих протипоказань і нанесення шкоди червоного рису організму людини лікарі-дієтологи не виявили, але, так як зернятка на 70% складаються з вуглеводів, закликають бути обережними у кількості прийняття червоного рису в їжу людям, хворими на цукровий діабет. Також потрібно враховувати калорійність червоного рису: 100 грам містить близько 400 калорій. Через високий вміст в червоному рисі клітковини, може утворитися метеоризм, здуття живота і запори.

Що пропонують дієтологи?

Червоний рис містить в собі велику кількість вітамінів і мікроелементів. Але останнім часом модним стало пророщувати червоний рис і вживати його в їжу. Та й дієтологи звертають увагу на те, що пророщені паростки зберігають в собі всі вітаміни, збагачуючи організм живий енергією, приносячи тільки користь людині.

Зазвичай вживають пророщені паростки з ранку на сніданок. Молоді мами відзначають у себе підвищене вироблення молока і налагодження лактації.

Для того щоб проростити паростки, червоний рис потрібно залити холодною водою. Через добу зерна промити, воду злити, потім повторно додати води, прикрити кришкою. Приблизно через 7 годин починають проростати паростки. Їх додають в повсякденні страви, в салати, соуси. Зернятка за своїм складом стають дуже м'якими і практично не відчуваються на смак.

Для людей, які бажають швидко знизити вагу, дієтологи розробили спеціальні програми:

• Жорстка дієта, розрахована на 3 дні. Можна використовувати один раз в півроку, коли потрібно терміново схуднути. Для цього треба зварити червоний рис (1 склянка) з сіллю або приправами, і весь день харчуватися тільки цим. Якщо дуже хочеться їсти, то можна дозволити собі кілька зелених яблук. За 3 дня можна скинути близько 4 кілограм.
  
• Щадна дієта, розрахована на 7 днів. Допомагає скинути до 7 кілограм. Дієта складається з триразового прийому їжі в день. Можна дозволити собі трохи відвареного м'яса, овочі і фрукти, зелений чай, відвар з глоду. Не забувайте про вживання великої кількості води і заняття фізичною культурою.
  

Також дієтологи радять приймати червоний рис при деяких недугах:

• Лікування товстої кишки. Червоний рис, в кількості 200 грам, попередньо замочити в холодній воді на 15 хвилин, промити, потім воду злити і додати 3 склянки молока, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 1 годину. За смаком можна додати трохи цукру або меду. Така страва дуже добре очищає травний тракт.
  
• Очищення організму від патогенних утворень, допомагає усунути паразити в людині, виводить холестерин, шлаки і токсини. Червоний рис розмочують у холодній воді, потім зернятка приймають натщесерце, ретельно розжовуючи, після чого їжу не приймають протягом години.
  
• Відвар для лікування остеохондрозу, ревматизму і артриту. Необхідно додати в 1 літр води 4 столові ложки червоного рису, цукор за смаком, довести до кипіння і відразу вимкнути вогонь. Дайте настоятися близько двох годин, і невеликими порціями натщесерце приймайте в їжу протягом дня.
  
• Відвар для лікування простудних захворювань та інфекцій верхніх дихальних шляхів. Треба взяти 200 грам червоного рису, додати півтора літра води, на слабкому вогні проварити близько години, пропустити таку суміш через марлю і за 30 хвилин до їжі випивайте по 1 \ 4 склянки відвару.
  

Відомі сорти червоного рису

На полицях в магазинах розташовуються безліч сортів червоного рису. Селекціонери з різних країн вивели сорти, зручні з вирощування, зберігання, тепловій обробці зерен. Ось найпопулярніші:

• Рубін. Це сорт червоного рису, вирощеного в Краснодарському краї, має ніжно-рожевий відтінок і горіховий запах.
  - Камарг. Французький сорт. Його використовують в якості гарнірів. Рисове зернятко має витягнуту форму, бурий колір, містить велику кількість клітковини.
  
• Самарканд. Сорт з Узбекистану. Такий рис використовується для приготування, відомого на весь світ, узбецького плову. Зерно має рожевий колір, овальну форму, ніжний горіховий смак.
  
• Девзіра. Узбецький сорт, також використовують для плову, рисинки збільшуються при тепловій обробці в 4 рази.
  
• Чудотворець. Сорт з Росії, вирощують на Кубані. Зернятка мають правильну овальну форму, мають карамельний колір, в ньому містяться антиоксиданти, тому рекомендується при зниженому імунітеті.
  
• Карго. Нешліфований рис з Таїланду темно-коричневого кольору, подають як гарнір з тушкованим м'ясом, грибами, запеченою рибою, морепродуктами.
  
• Плау Ахмар. Іракський сорт, рисові зернятка використовуються для приготування плову. Можна за смаком додати родзинки або часточки апельсинів.
  

Підсумуємо. Включення в раціон харчування червоного рису, з точки зору дієтології, принесе вашому організму багато користі і дітям, і людям середнього та похилого віку, а також жінкам, що стали мамами і налагоджують грудне харчування для малюків.