Унікальний склад куркуми

Якщо скласти рейтинг корисних прянощів Сходу, перше місце в ньому, безумовно, розділять імбир і його найближча «родичка», куркума. Проте якщо про унікальні властивості імбиру в нашій країні чув кожен, куркума і сьогодні залишається в тіні свого більш іменитого «побратима». Пора виправити цю несправедливість і докладно розповісти про цілющі властивості цього чудо-порошку.

Що потрібно знати про куркуму

Куркума являє собою трав'янисту рослину сімейства імбирних, з кореня якого отримують ароматний жовтий порошок. У такому вигляді куркума надходить на всі кухні світу, де досвідчені кулінари використовують її як слабо-пряну або ж гостру, пекучу спецію, залежно від кількості використовуваного порошку. Але ще більший комерційний успіх ця спеція отримала за свою здатність забарвлювати продукти в яскраво-оранжевий колір. Завдяки цій властивості куркума широко поширилася по всьому світу і стала використовуватися в кулінарії для підфарбовування сиру, чіпсів і навіть йогуртів. Не останню роль тут зіграла і дешевизна куркуми, яка за вартістю значно вигравала у більш дорогих імбиру і шафрану.

Набагато пізніше європейські вчені задумалися про склад цього продукту і виявили безліч унікальних властивостей куркуми, про яких на батьківщині цієї спеції, в Індії, без усяких досліджень знали не одну тисячу років. Результати досліджень поклали початок новому витку популярності жовтого диво-порошку вже в якості натурального лікарського засобу, здатного вилікувати 100 хвороб!

Дослідники були приємно здивовані, що в такій, здавалося б, простій спеції, вся користь якої вміщувалася в здатність забарвлювати продукти в жовто-оранжевий колір, знайшлося місце цілому списку вітамінів (C, E, B1, B2, B3), а також ефірним маслам, кальцію, заліза, фосфору, йоду і іншим, не менш корисним елементів.

Але найціннішим з'єднанням, виявленим у складі цієї прянощі, став куркумін. Саме завдяки цьому природному барвнику куркуму сьогодні називають найкращими природними ліками!