Чим корисний натуральний йогурт для організму

Йогурт - смачний і корисний кисломолочний напій, батьківщиною якого вважається Болгарія. Готується він шляхом ферментації свіжого коров'ячого (рідше козячого) молока, має кислуватий смак і дуже маленький термін зберігання. Так-так, все саме так - справжній йогурт не солодший звичайного кефіру, зберігати його можна всього кілька днів, причому в холодильнику, а те, що прийнято вважати йогуртами - солодкі кисломолочні напої і десерти з терміном зберігання від 1 місяця до року - ніякого відношення до йогуртів не має.

Це просто рекламний хід: продукти, які споживачі звикли вважати корисними, набагато простіше продавати. І виробники лже-йогуртів щосили цим користуються. Тому ми дізнаємося чим корисний натуральний йогурт для організму.

Натуральні йогурти: де знайти?

Зрозуміло, краще всього (і надійніше) приготувати йогурт самостійно в домашніх умовах. Для цього потрібно небагато закваски, яка продається в аптеці, і недорогий побутовий прилад - йогуртниця.
Приготування йогурту займе 6-8 годин, при цьому знадобиться мінімум особистої участі в процесі: нагріте молоко із закваскою розливається по баночках, поміщається в йогуртницю, звідки через певний час можна буде дістати вже готовий кисломолочний напій. Як бачите, все просто.

Але якщо возитися з продуктами не хочеться, спробуйте знайти в продажу натуральний йогурт. Для цього не завадить розібратися, які інгредієнти повинні бути в його складі - щоб уникнути підміни понять і не спокуситися яскравою упаковкою.

З чого складаються натуральні йогурти

Рекламні ролики успішно впоралися зі своїм завданням: за статистикою більше половини покупців кисломолочних продуктів вважають, що йогурт - це солодкий напій, рідше густий десерт, який можна їсти ложкою, обов'язково з шматочками фруктів або ягід.

Тим часом йогуртові бактерії (болгарська паличка Lactobacillus bulgaricus і термофільний стрептокок Streptococcus thermophilus) гинуть при температурі вище 50-ти градусів, а всі без винятку солодкі йогурти з фруктами, ягодами, злаками, фруктовими соками - пастеризовані.
Якщо кисломолочний продукт, в який додані шматочки свіжих фруктів, не обробити термічно, він просто не буде зберігатися! Цукор в даному випадку тільки погіршує ситуацію, посилюючи процеси бродіння. Ось і виходить, що приємний на смак напій або десерт не містить в собі ніякої корисної мікрофлори - її зруйнували в процесі термообробки. Про яку користь йогурту для організму може йти мова? Самі робіть висновок.

Так що шукайте продукт, у складі якого всього два інгредієнти: молоко і закваска, що складається з йогуртових кисломолочних культур.

Читаємо написи на упаковках

Сумлінні виробники, випускаючи продукцію на основі йогуртів, чесно пишуть «йогуртовий продукт». Недобросовісні (яких, на жаль, більшість) - не пишуть. Однак довжелезний список інгредієнтів на упаковці красномовно свідчить: перед вами не йогурт.

Цукор, цукрозамінники, модифікований кукурудзяний крохмаль, регулятор кислотності, барвники, гуарова камедь і ціла серія добавок з маркуванням Е - все це НЕ МОЖЕ входити до складу натурального йогурту. До того ж промислові добавки серйозно шкодять здоров'ю: згубно впливають на роботу печінки та підшлункової залози, провокують розвиток онкозахворювань. Особливо небезпечно використовувати напхані хімією «йогурти» у дитячому харчуванні, адже саме це і роблять багато батьків, причому з найкращих спонук.

Йогурт

Втім, перейти на здорове харчування ніколи не пізно. Вибирайте натуральні йогурти, з молока і спеціальних заквасок. Врахуйте також, що натуральний продукт, що містить живі бактерії, зберігається не більше 2-х тижнів при температурі від +2 до +4 градусів. Бажано, щоб на упаковці був присутній напис «містить живі бактеріальні культури».

Зміцнення імунітету

А чим же все-таки корисні натуральні йогурти для організму? В умовах сучасного міста всі ми схильні до дії різних інфекцій: простудних, кишкових, грибкових ... Корисні бактерії, які входять до складу йогуртів, пригнічують ріст хвороботворних бактерій і м'яко регулюють процес травлення (особливо в кишечнику), побічно зміцнюючи імунітет.
Таким чином, регулярне вживання йогуртів допоможе захистити організм від шкідливих впливів навколишнього середовища.