Яка дієта потрібна при загостренні гастриту: обмеження

Загострення гастриту – небезпечний стан, при якому повертаються симптоми гострого запалення слизової шлунка.

При перших ознаках загострення потрібно терміново перейти на щадну дієту: це єдиний спосіб уникнути госпіталізації.

Симптоми загострення гастриту та перша допомога шлунку

Гастрит дуже поширене захворювання. За даними ВООЗ, кожен шостий з 10 тис. страждає від гастриту, тобто більше половини всього населення планети хворі. І це тільки ті, хто звернувся до лікаря.

Гастрит – загадкове захворювання. Лікарі точно не знають, чим воно викликане: чи неправильним харчуванням, або бактерією хелікобактер пілорі, або алкогольно-сигаретної «дієтою», або стресом. Тому і загострення гастриту може трапитися в будь-який момент. Перекусив бургером, випив на корпоративі чарку алкоголю, викурив зайву сигарету, понервував через несправедливу начальницьку догану – і ось вже симптоми запалення слизової в наявності. Нудота, біль, блювота, відрижка, здуття – основні ознаки загострення.

Як тільки вони проявилися, потрібно відразу ж приймати заходи. Особливо якщо загострення стартує з тягнучої сильної болі. У першу добу слід взагалі відмовитися від їжі. Все, що можна, – відвар сушеної або свіжої шипшини в теплому вигляді, негазована мінералка і проста питна вода. Допускається чай, але без молока і цукру, не холодний і не гарячий. Загальний об'єм рідини в перший день – не менше 2 літрів.

Починаючи з наступного дня протягом як мінімум тижня доведеться дотримуватися суворої дієти при загостренні гастриту. Це означає, що потрібно їсти лише дозволені продукти і готувати їх певним способом.

Основні принципи дієти

Суть в тому, щоб створити для шлунка максимально сприятливі умови роботи. Слизовій потрібно дати час на те, щоб відновитися. Одночасно опинившись в «тепличних умовах» підшлункова залоза і печінка, знизиться жовчовиділення. Калорійність на дієті при загостренні гастриту дещо знижена і становить близько 2200 кКал. Голодувати не доведеться, хоча раціон харчування буде обмежений за змістом жирів і легкозасвоюваних вуглеводів. Хворому дозволяється їсти складні вуглеводи – 300 г, жири – 60 г, білки – 90 г. Кількість води не регламентується, пити треба за бажанням.

Основні принципи харчування наступні:

• дозволені продукти повинні бути зварені, або приготовані на пару;
  
• нічого смаженого, запеченого їсти не можна;
  
• приготовлену їжу потрібно протирати через сито або робити пюре будь-яким способом;
  
• сіль обмежена до 3 г на добу, спеції додавати не можна;
  
• кількість жирів не повинна перевищувати зазначену норму.
  

Дієта при загостренні гастриту за рахунок низької калорійності раціону призводить до зниження маси тіла. Вона цілком підходить для людей з ожирінням, допомагає налагодити ліпідний (жировий) обмін в організмі.

Важливі моменти:

• запроваджується повна заборона на тютюн і алкоголь, які неодмінно погіршать стан хворого;
  
• 6-разовий режим харчування дозволяє не відчувати почуття голоду і не переїдати;
  
• невеликий, не більше 300 г, розмір порцій не травмує і не перевантажує шлунок;
  
• додатковий щадний фактор – нейтральна або трохи тепла температура їжі. Гарячі і холодні страви під забороною;
  
• під час гострої фази загострення заняття спортом потрібно припинити.
  

Щоб шлунок відновився, слизову нічого не повинно дратувати: ні гострота страв, ні тверді крупні фрагменти їжі, ні температура, що відрізняється від температури тіла. Як правило, на відновлення нормального стану шлунка йде 2 тижні.

Список заборонених і дозволених продуктів

Гастрити розрізняються за ступенем кислотності шлункового соку. Дієта при загостренні гастриту допускає вживання наступних продуктів харчування і готових страв:

• черствий пшеничний хліб або сухарі з нього;
  
• одне яйце у вигляді парового омлету або суфле;
  
• молоко, сметана, у тому числі у вигляді соусів і заправок;
  
• добре протертий нежирний сир, свіжий кефір (при зниженій кислотності);
  
• запечені і протерті овочі: картопля, кабачки, кольорова капуста, гарбуз, морква;
  
• овочеві супи з цих овочів з крупами, обов'язково протерті;
  
• рідкі протерті каші, зварені на воді або з невеликою кількістю молока (не більше 1/3 від загальної кількість рідини);
  
• пісне відварене протерте м'ясо, приготоване у вигляді суфле або котлет;
  
• котлети з нежирних сортів риби;
  
• макаронні вироби;
  
• солодкі компоти, желе, муси, кисілі, відвари із свіжих ягід та фруктів;
  
• нежирний, несолоний м'який сир;
  
• звичайний чай і трав'яний.
  

Під повною забороною знаходиться все смажене, гостре, солоне, жирне. Не можна включати в раціон харчування на дієті при загостренні гастриту:

• пекучі овочі – цибулю, часник, редиску, редьку;
  
• сирі овочі;
  
• сирі фрукти;
  
• гриби і грибні бульйони;
  
• рибні та м'ясні бульйони;
  
• жирні сорти м'яса;
  
• жирну рибу;
  
• свіжий хліб, здобу, листкові вироби;
  
• спеції;
  
• бобові, перловка, пшоно;
  
• кулінарний і тваринний жир;
  
• житній хліб (при підвищеній кислотності).
  

Категорично не можна на дієті при загостренні гастриту вживати алкогольні і газовані напої, морозиво, сало. Якщо використовується цибуля для поліпшення смаку, то її потрібно як можна дрібніше нарізати і припустити на воді з невеликою кількістю рослинного масла.

Меню на 7 днів при загостренні гастриту

Дотримуючись дієти при загостренні гастриту, пам'ятайте, що не можна переїдати. Коли біль у шлунку вщухне, апетит повернеться. Але краще випити склянку теплої води, ніж перевантажити шлунок і розтягнути слизову.

Понеділок

• Сніданок: круп'яні котлети з відвареного рису, вівсянки, гречки, перетерті і запаніровані в хлібній крихті. Можна додати трохи молочного або сметанного соусу.
  
• Другий сніданок: чай чорний з молоком і невеликою пшеничним сухариком.
  
• Обід: картопляний суп-пюре, котлета з потертої яловичини з невеликою кількістю відварених макаронів. Стакан фруктового кисілю.
  
• Полудень: фруктове або ягідне желе.
  
• Вечеря: пюре з відварених кабачків з м'ясною котлетою, приготованою на пару. Стакан кисілю або кефіру.
  
• Легка пізня вечеря: склянка кефіру або порція фруктового желе.
  

Вівторок

• Сніданок: порція нежирного сиру, протертого з ложкою сметани.
  
• Другий сніданок: чай зелений з молоком і пшеничним сухариком.
  
• Обід: суп овочевий, трохи вареної гречки з м'ясною тефтелькою, компот із сухофруктів.
  
• Полудень: чай з шматочком м'якого сиру.
  
• Вечеря: картопляне пюре з рибної котлетою, приготованою на пару.
  
• Легка пізня вечеря: протерта груша.
  

Середа

• Сніданок: манний пудинг, зелений чай.
  
• Другий сніданок: відвар шипшини з фруктовим желе.
  
• Обід: пісний суп з вермішеллю, куряча котлета з протертим рисом, компот.
  
• Полудень: чай з молоком і пшеничними сухариками.
  
• Вечеря: запіканка з вареної моркви зі сметанним соусом, котлета з курки.
  
• Легка пізня вечеря: свіжий кефір.
  

Четвер

• Сніданок: протерта вівсяна каша з невеликим шматочком вершкового масла, відвар шипшини.
  
• Другий сніданок: протертий сир з ложечкою сметани.
  
• Обід: суп з рису з морквою, парова котлета з гарніром з ячної крупи.
  
• Полудень: пюре з банана.
  
• Обід: вареники з сирною начинкою і сметаною, компот.
  
• Легка пізня вечеря: шматочок сиру або сир з чаєм.
  

П'ятниця

• Сніданок: запіканка з сиру з ложкою варення, відвар шипшини.
  
• Другий сніданок: чай з молоком з пшеничними сухариками.
  
• Обід: суп-пюре з цвітної капусти і броколі, картопляна котлета з м'ясною начинкою, приготована на пару, підлива на сметані.
  
• Полудень: галетне печиво, чай з молоком.
  
• Вечеря: парова рибна котлета, пюре з картоплі.
  
• Легка пізня вечеря: чашка кефіру.
  

Субота

• Сніданок: білковий омлет з шматочком підсушеного хліба, компот.
  
• Другий сніданок: зелений чай з сухариками.
  
• Обід: пісний суп з рибними фрикадельками, дієтичний плов з куркою.
  
• Полудень: запечене яблуко.
  
• Вечеря: протерта варена гречка з паровою курячою котлетою. Кисіль зі свіжих або заморожених ягід.
  
• Легка пізня вечеря: сир м'який, зелений чай.
  

Неділя

• Сніданок: запіканка з протертого сиру зі сметаною або ложечкою рідкого меду.
  
• Другий сніданок: сухарики пшеничні з чаєм.
  
• Обід: овочевий потертий суп, відварні макарони з м'ясною тефтелькою.
  
• Полудень: желе з ягід або фруктів.
  
• Обід: вареники з сиром або картоплею (на вибір), сметана, зелений чай.
  
• Легка пізня вечеря: чашка кефіру.
  

Якщо ввечері відчувається сильний голод, можна додатково випити півчашки кефіру або з'їсти 150 г натурального, краще всього домашнього йогурту.

Що можна приготувати на дієті при загостренні гастриту

Незважаючи на обмеження, при загостренні гастриту можна харчуватися досить смачно. Можна готувати круп'яні, овочеві, м'ясні, молочні страви.

Суп з рису і кукурудзи

Інгредієнти:

• два літри води;
  
• банка кукурудзи;
  
• куряча ніжка;
  
• півсклянки рису;
  
• три картоплини.
  

З ніжки зрізати м'ясо і зварити до готовності в закипілій воді. Окремо відварити рис. Відправити в слабкий бульйон кубики картоплі. Як тільки картопля звариться, покласти в каструлю кукурудзу, попередньо злив рідину з банки. Підсолити за смаком, дати настоятися.

Запіканка з моркви і сиру

Інгредієнти:

• півкіло сиру;
  
• яйце;
  
• три моркви;
  
• столова ложка картопляного крохмалю;
  
• три ложки цукру;
  
• півстакана молока;
  
• три столові ложки манки;
  
• щіпка солі;
  
• ванілін за бажанням.
  

Моркву натерти на дрібній тертці, покласти в сотейник, додати цукор і молоко і відварити до м'якості. Всипати манку, перемішати і потримати на вогні 3 хвилини. Сир протерти, змішати з яйцем і крохмалем. Покласти в сир моркву, змішати, підсолити за смаком, додати ванілін і покласти у формочки для кексів. Протримати в духовці півгодини і подати з медом або сметаною.

Каша рисова з гарбузом

• стакан рису;
  
• півкіло сиру;
  
• столова ложка вершкового масла;
  
• півсклянки цукру.
  

Зварити рис на воді. Гарбуз нарізати кубиками, посипати цукром і теж зварити в невеликій кількості води. Протерти рис (можна в блендері), гарбуз перетерти в пюре, з'єднати їх і заправити олією.