Як правильно заготовити шипшину

Шипшина недарма здобула собі славу відмінного засобу для зміцнення імунітету. А раз так, восени ця ягода нам стане в нагоді!

Шипшина - визнаний чемпіон серед рослин за вмістом вітаміну С. За кількістю аскорбінки він впевнено обходить лимони, апельсини і чорну смородину. Тому з давніх-давен шипшина вважали найкращими ліками від застуди.

Але це далеко не всі корисні властивості шипшини: ягода зміцнює стінки судин, прискорює відновлення тканин, покращує вуглеводний обмін і сприяє схудненню. Його рекомендують людям, які відновлюються після тривалих захворювань, страждають нервово-психічним збудженням, ягода допомагає при захворюваннях печінки, виразковій хворобі.

Кращий спосіб заготовити ягоди шипшини - сушка. Шипшину потрібно зібрати, промити, розсипати на деку і сушити в духовці при температурі 100 градусів протягом перших 10 хвилин, потім - при 70 градусах, поки ягоди повністю не висохнуть. Якщо шкірка шипшини при стисненні НЕ мнеться, а пружинить, значить, ягода добре висушена.

Після сушіння потрібно видалити чашолистки і витримати ягоди 2 дні при кімнатній температурі. Сухі ягоди зберігають в тканинних мішечках, паперових пакетах або скляних банках.

Рецепти

Вітамінний чай

2 ст. ложки сушеного глоду, 6-8 сушених ягід шипшини, 1 ст. ложка курильського чаю.

Всі інгредієнти складіть в термос, залийте гарячою водою і настоюйте протягом ночі. Використовуйте як заварку, розбавляючи окропом.

Кисіль

100 г сушених плодів шипшини, 200 г цукру, гурток лимона, 2 ст. ложки крохмалю.

Шипшину подрібніть і залийте гарячою водою. Доведіть до кипіння і потримайте на слабкому вогні протягом 15 хвилин. Процідіть відвар через кілька шарів марлі, додайте цукор, лимон.

Крохмаль розведіть в холодній воді і додайте до відвару шипшини. Доведіть до кипіння.

Десертний суп

100 г сушеного шипшини, 50 г вишневого варення, 1 яблуко, 1 стакан води, часточка лимона.

Воду закип'ятіть, покладіть туди шипшину і варіть 10 хвилин. Дайте відвару настоятися 6 годин, процідіть, додайте варення.

Яблука очистіть від шкірки і насіння, наріжте невеликими шматочками, додайте в суп. Покладіть туди ж лимон.

Домашнє вино

8 л води, 1,5 кг цукру, 3-4 склянки сушеної шипшини, 1-2 ст. ложки винних або спиртових дріжджів.

Шипшина подрібніть, складіть в бутель. 1 кг цукру розчиніть у теплій воді, залийте нею шипшина. Додайте винні дріжджі. Закрийте бутель і залиште в теплому місці для бродіння.

Коли інтенсивність бродіння почне знижуватися, додайте ще півкіло цукру. Коли вино перестане бродити, його потрібно процідити і розлити по скляних пляшках. Перед вживанням краще вистояти вино пару місяців в темному місці.